Contents [show]
Iemand het eenkeer gesê dat Griekse kookkuns 'n harmonie is van vars produkte wat met speserye en kruie gegeur is en met olyfolie gegeur is. En ons het geen rede om daaraan te twyfel nie. Behalwe om by te voeg dat hierdie harmonie van vars produkte aangevul word deur fetakaas, seekos en wyn.
As u dieper in die geskiedenis van die Griekse kookkuns delf, is dit die moeite werd om te erken dat die wortels daarvan eeue teruggaan - tydens die bestaan van Hellas, of antieke Griekeland. Destyds het hier net 'n voedselkultuur ontstaan, wat later die basis van die Mediterreense kombuis geword het.
Antieke Griekse kookkuns was gebaseer op voedsel wat nie die bloedsuikervlak verhoog het nie, dit wil sê nie tot vetsug lei nie. Terselfdertyd is aandag geskenk aan olywe (dit is met seesout bewaar) en koudgeparsde olyfolie, wat as die nuttigste beskou word.
Terloops, ons is die oorsprong van brood aan die Grieke verskuldig. Daar is immers sedert die XNUMXde eeu vC hier brood van growwe meel gebak, alhoewel net ryk mense dit destyds kon bekostig. Boonop was dit vir hulle 'n onafhanklike gereg - baie waardevol en baie skaars. Vandaar die spreekwoord "Brood is die hoof van alles."
Die Grieke het ook groente, vrugte, bone en vye hoog aangeslaan. Hulle het verkies om skaapmelk te drink, waarvan hulle skaaptert, of wyn, gemaak het. Alhoewel laasgenoemde hulle met water verdun het in 'n verhouding van 1: 2 (waar 2 dele water) of 1: 3. Terloops, wynmaak in Griekeland word steeds as 'n kunswerk beskou, wat gebaseer is op duisendjarige tradisies.
Die Grieke was baie lief vir vleis, verkieslik wild, vis en seekos. Alhoewel visgeregte later hier begin ontwikkel het. En vis word al lank beskou as voedsel vir die armes. Toe hierdie bestanddeel egter in die hande van Griekse meesters val, is daar oor die hele wêreld oor die grootheid van hierdie land gepraat.
Dit is interessant dat sommige resepte vir die voorbereiding van antieke Griekse disse nog nie opgelos is nie. Byvoorbeeld, 'n gereg gebaseer op heel vis. Maar een derde daarvan word gebraai, die ander een word gekook en die derde sout.
Boonop is okkerneute vir die Grieke ingevoer en ons sal 'n lekkerny uitbrand, maar hulle het nog nooit van bokwiet (bokwiet) gehoor nie. Tog was heuning en ... feeste hier baie gewild. En dit alles omdat 'n maaltyd vir die Grieke nie net 'n geleentheid is om verlore krag aan te vul nie, maar ook om te ontspan, sake te bespreek en lekker te kuier.
Terloops, byna niks het in die Griekse kookkuns verander sedert die tyd van Hellas nie.
Soos voorheen hou hulle hier van:
- olyf olie;
- groente: tamaties, eiervrugte, aartappels, uie en boontjies;
- vrugte: druiwe, appelkose, perskes, kersies, spanspekke, waatlemoene, suurlemoene en lemoene;
- kruie: oregano, tiemie, kruisement, roosmaryn, basiliekruid, knoffel, dille, lourierblaar, neutmuskaat, oregano;
- kase, veral feta. Daar is egter minstens 50 soorte kaas in Griekeland bekend;
- jogurtjies;
- vleis, veral lam, vark en kalkoen;
- vis en seekos;
- heuning;
- neute;
- wyn. Terloops, die oudste en beroemdste - retsina - met 'n effense nasmaak van dennehars;
- natuurlike sappe;
- koffie. Grieks word in klein koppies met 'n glas koue water bedien. Daar is ook frape en ander soorte.
Die belangrikste kookmetodes in Griekeland is:
- 1 kook;
- 2 braai, soms op kole of op 'n spit;
- 3 bak;
- 4 blus;
- 5 pekel.
Tipiese Griekse kookkuns word gekenmerk deur eenvoud, helderheid en aroma. En hoewel toeriste nog nie die hele verskeidenheid Griekse geregte openbaar nie, val sommige daarvan op - tradisioneel vir die Grieke self en in aanvraag vir hul gaste:
Dzatziki is een van die gewilde souse gemaak met jogurt, komkommers, kruie, knoffel en speserye. Dit word hier apart bedien of as 'n toevoeging tot die hoofgereg.
Suvlaki - vis of vleis kebab. Voorberei op 'n houtpen en bedien met groente en brood.
Taramasalata is 'n peuselhappie bedien met olywe en brood. Gemaak met gerookte kabeljou, knoffel, suurlemoen en olyfolie.
Griekse slaai is 'n soort besoekkaart van Griekeland. Een van die kleurrykste en tradisioneelste Griekse geregte. Dit bevat vars komkommers, tamaties, soetrissies, rooi uie, fetakaas, olywe, soms kappertjies en blaarslaai, gekruid met olyfolie.
Moussaka is 'n gebakte blaardeeg gemaak van tamaties, maalvleis, eiervrug, sous, soms aartappels en sampioene. Dit bestaan nie net in Griekeland nie, maar ook in Bulgarye, Serwië, Roemenië, Bosnië, Moldawië.
Nog 'n opsie vir moussaka.
Dolmades is 'n analoog van koolrolletjies, waarvan die vulling toegedraai is in druiweblare, nie koolblare nie. Bedien met suurlemoensap en olyfolie. Benewens Griekeland, word dit hoog op prys gestel in dele van Asië, Transkaukasië, op die Balkan-skiereiland.
Pastitsio is 'n kasserol. Dit word gemaak van buispasta met kaas en vleis met 'n romerige sous.
N vis.
Spanakopita - skilferdeeg met fetakaas, spinasie en kruie. Soms voorberei as een groot koek.
Tiropita is 'n skilferkorsdeeg met fetakaas.
Seekat.
Pita - broodkoeke.
Lucoumades is die Griekse weergawe van doughnuts.
Melomakarona - koekies met heuning.
Nuttige eienskappe van die Griekse kookkuns
Griekeland is een van die sonnigste lande. Hierdeur word hier 'n groot hoeveelheid groente en vrugte verbou. Die Grieke gebruik hulle aktief in voedsel, daarom word hulle as een van die gesondste lande beskou.
Hulle neem 'n baie verantwoordelike benadering tot die keuse van produkte wanneer hulle geregte voorberei, en verkies slegs dié wat van hoë gehalte is. Boonop gebruik die Grieke nie preserveermiddels nie, so hul kase en jogurt verskil aansienlik van ons s'n – in voorkoms, voedingswaarde en bruikbaarheid.
Gebaseer op materiale Super cool foto's