Contents [show]
Bevrore wit sampioensop: hoe om te kook? Video
Porcini -sampioene het 'n delikate, maar duidelike, aangename neutagtige geur. Ongelukkig bederf vars blankes te vinnig, gewoonlik binne 'n paar dae na pluk, maar gelukkig is hulle al lankal beskikbaar, gedroog of gevries. Hulle spesiale geur versterk die smaak van baie geregte soos risotto's, omelette en natuurlik sop.
Porcini sampioensop resep
Hoe om porcini -sampioene behoorlik te ontdooi
Om geregte van bevrore sampioene voor te berei, moet u dit eers goed ontdooi. Bevrore porcini -sampioene word nie gebruik sonder om eers te ontdooi nie. Plaas verskeie lae papierhanddoeke op 'n skottel wat groot genoeg is om soveel sampioene as wat u benodig, in een laag te huisves. Rangskik die blankes en verkoel. As die blankes dus begin ontdooi, word die vloeistof daaruit in die handdoek opgeneem en nie in die sampioen self ophoop nie. Laat die sampioene in die yskas vir 20-30 minute. Om sampioensop uit bevrore sampioene te maak, hoef u nie te wag totdat dit heeltemal ontdooi is nie.
Bevrore wit sampioen room sop
Om 'n sagte sampioensop te maak, benodig jy: – 500 g bevrore wit sampioene; - 1 kop ui; - 4 knoffelhuisies vars knoffel; – ½ koppie ongesoute botter; – 8 koppies hoenderbouillon; - 1 glas room, 20% vet; - 2 teelepels vars tiemieblare; - 3 eetlepels koringmeel; – sout en peper na smaak.
Ontdooi die porcini -sampioene, druk oortollige vloeistof uit en sny die sampioene in skywe. Smelt die botter in 'n groot kastrol. Skil die ui en knoffel, sny die ui in klein blokkies, breek die knoffel met die agterkant van 'n swaar mes. Soteer die ui en knoffel tot sag. Sprinkel die groente met koringmeel en kook, af en toe roer, vir ongeveer 1-2 minute.
Giet stadig die hoenderbouillon by, voeg porcini -sampioene by. Roer en kook die sop vir 15-20 minute. Pureer met 'n blender en vryf deur 'n fyn sif. Voeg sout, peper en tiemie by, gooi die room in.
Jy kan so 'n sop bedien, versier met beskuitjies, besprinkel met gerasperde parmesaan en gekapte vars pietersielie
Sop met porcini -sampioene en boontjies
Sop van bevrore porcini-sampioene met boontjies blyk geurig en bevredigend te wees. Neem: - 1 groot wortel; - 1 selderystingel; - 1 groot ui; - 3 knoffelhuisies; - 2 eetlepels olyfolie; – 250 g gedroogde witbone; – 1/2 koppie pêrelgars; - 500 g beesvleisskenkels; – 500 g bevrore porcini-sampioene; – 4 takkies tiemie; - 1 lourierblaar; – 1 eetlepel fyngekapte pietersielie.
U kan ingemaakte boontjies vir rou bone vervang. Dit hoef nie geweek te word nie, maar die oortollige vloeistof moet gedreineer word. Ingemaakte boontjies word 30 minute voor die gereg gereed is, geplaas.
Week die boontjies vir 10-12 uur in koue water. Dreineer die water. Ontdooi en kap die porcini-sampioene. Skil wortels, seldery, uie en knoffel. Kap die knoffel, kap die ui, seldery en wortels in klein blokkies. Soteer die groente in 'n groot, wye kastrol in olyfolie. Wanneer hulle sag is, voeg gekapte bevrore sampioene by, voeg bone en gars by, voeg beesvleis by.
Gooi 8-10 glase water in, voeg tiemietakkies en lourierblare by, sout. Bring tot kookpunt, verminder die hitte tot medium en kook, onbedek, totdat die boontjies sag is, sowat 'n uur en 'n half. Verwyder en gooi die tiemie en lourierblaar weg. Haal die bene uit en stroop die vleis daarvan, kap dit op en sit dit terug in die sop. Geur die sop met swartpeper, garneer met gekapte pietersielie en sit voor.