Contents [show]
Eend met appels is 'n feestelike Nuwejaarsgereg. Die teenwoordigheid van 'n eend op die tafel op Oujaarsaand is 'n simbool van geluk, vrede, voorspoed en welsyn van die hele gesin.
Boonop is eend 'n bron van proteïene, B -vitamiene, fosfor, sink, selenium en vele ander bruikbare stowwe. Om dit baie lekker, goed gebak te maak, moet u 'n paar reëls volg vir die voorbereiding daarvan.
Ontdooi korrek
'N Karkas wat nie meer as 2-2,5 kilogram weeg nie, is ideaal vir 'n gebakte gereg. Hierdie eend het baie maer vleis en min vet. As die eend vooraf gekoop is en die vrieskas kon besoek, moet u dit korrek ontdooi. Beweeg die voël 'n paar uur uit die vrieskas in die yskas, verwyder die eend en ontdooi dit by kamertemperatuur. Moenie water of mikrogolf gebruik nie - die eend verloor sy geure en vleis word smaakloos en taai.
Hanteer korrek
Gewoonlik word eendkarkasse gepluk verkoop. Maar dit is steeds raadsaam om die vel noukeurig te ondersoek en die oorblywende hare en hennep te verwyder. Hou die eend oor die aangeskrewe brander, en verwyder dan die verdonkerde hennep met 'n pincet. Natuurlik moet die eend van die byskrifte skoongemaak word, die eend se stert moet uitgesny word ('n bron van vet en 'n onaangename reuk).
Sny die falanks by die vlerke voor jy dit bak, sodat jy dit op die rug kan draai sodat dit nie in die oond brand nie.
Tel die speserye op
Eendvleis het 'n spesifieke smaak, daarom moet die karkas met aromatiese speserye of marinade behandel word. Gebruik vir die marinade wyn, appelasyn, suurlemoen, granaatjie of lemoensap. Eend speserye kombineer gemmer, kaneel, kardemom, steranys, oregano en allerhande soorte peper. Vryf die speserye met sout in en vryf mildelik aan die binnekant van die eendvel.
Berei die vulsel voor
Vir die vulsel moet u die regte appels kies - dit is plaaslike wintervariëteite met 'n pikante suurheid, wat sal help om vet in die maag en ingewande verder af te breek. Hulle is hard, wat beteken dat hulle nie 'n vormlose pap sal word as dit gebak word nie. En om te verhoed dat die appels verdonker, moenie vergeet om dit met suurlemoensap oor te gooi nie en kaneel en suikersout by te voeg nie.
Denke
Moet dit nie oordoen met die vulsel om te voorkom dat eendvel tydens die vulproses bars nie. Verder, as daar baie vulling is, is die risiko groot dat dit in die bakproses sal gis. Na die vulsel, werk die karkas met growwe draad oor die rand, of knyp die vel met tandestokkies af.
Hardlywigheid
'N Eend wat 2,5 kilogram weeg, word ongeveer 3 uur by 'n temperatuur van 90 grade gaargemaak. Maak die oond elke halfuur oop en maak die pluimvee nat met die afgeskeide sap en vet. Kontroleer die eend se gereedheid sodat dit nie uitdroog nie: steek die karkas op die dikste plek met 'n mes - as die vrygestelde sap deursigtig is, is die eend gereed.