Kos wat vroeër die armes se kos was, maar nou 'n lekkerny is

Rooi en swart kaviaar

Of dit nou in Rusland of in die buiteland is, mense het nie dadelik die smaak vir kaviaar gevoel nie. Hulle het die filet rooivis waardeer, die steurgarnale waardeer – maar nie hierdie glibberige “visballetjies” nie. In die Verenigde State is rooi kaviaar as 'n kos vir nutsmanne beskou, en in Rusland is swart kaviaar aangeraai om gebruik te word om sous te verhelder. En toe het alles skielik verander: die aantal salm- en steurvisse het skerp afgeneem as gevolg van die barbaarse vangs, kaviaar het ook afgeneem, en dan was daar wetenskaplikes met hul gevolgtrekkings oor die buitengewone voordele van hierdie produkte ... Oor die algemeen het die wet van skaarste gewerk: hoe minder, hoe duurder. Nou begin die koste van 'n kilogram rooi kaviaar by 3 roebels, en swart kaviaar word letterlik in teelepels verkoop.

krewe

Hulle is krewe. Hulle was oor die algemeen bang om hulle te eet: die skaaldiere het nie soos 'n ordentlike ordentlike vis gelyk nie, hulle het vreemd en selfs skrikwekkend gelyk. Op sy beste is kreef uit die nette gegooi, in die ergste geval is hulle toegelaat om te bemes. Hulle het die gevangenes gevoed, en om menslikheidsredes was dit verbied om vir die gevangenes vir 'n paar dae in 'n ry kreef te gee. En kreef het eers gewild geword toe dit deur die inwoners van die vastelande geproe is – voordat dit slegs vir die inwoners van kusgebiede beskikbaar was. Baie vinnig het kreef 'n simbool geword van luukse, 'n ware lekkerny en die kos van konings.  

Slakke en oesters

Nou is hulle 'n modieuse produk, 'n bekende afrodisiacum. Hulle word deur voedingkundiges geprys, want hierdie seekos is baie hoog in sink en die suiwerste proteïen van hoë gehalte. Eens op 'n tyd is oesters so ontgin dat 'n hele straat in New York met hul skulpe uitgelê is. In Europa was oesters vleis vir die armes – jy kan nie normale vleis koop nie, eet dit net.

En hulle het slakke in antieke Rome begin eet. Toe het die Franse armes hulle geëet om te vergoed vir die gebrek aan vleis en pluimvee in die dieet. Die slakke is in sous gestoof, en afval is daarby gevoeg om hulle meer bevredigend te maak. Nou is slakke 'n lekkerny. Asook oesters, wat skielik skaars en dus duur geword het.

Fondue

Hierdie gereg is oorspronklik van Switserland, dit is eens deur gewone herders uitgevind. Hulle moes die hele dag kos saamneem. Dit was gewoonlik brood, kaas en wyn. Selfs die mees gedroogde kaas is gebruik: dit is in wyn gesmelt, en brood is in die resulterende warm aromatiese massa gedoop. Kaas is gewoonlik op hul eie plaas voorberei, en dan is daar ook byna elke binnehof wyn gemaak, so so 'n aandete was redelik goedkoop. Nou word fondue berei op droë wyne van 'n wye verskeidenheid kase: Gruyere en Emmental word byvoorbeeld gemeng. Later het variasies verskyn - fondue begin enigiets genoem word wat in gesmelte kaas, sjokolade, warm botter of sous gedoop kan word.

Plak

Pasta met sous was 'n klassieke boerekos in Italië. Alles is by die pasta gevoeg: groente, knoffel, kruie, broodkrummels, gedroogde rissies, gebraaide uie, varkvet, kaas, natuurlik. Hulle het die pasta met hul hande geëet – die armes het nie vurke gehad nie.

Deesdae kan pasta selfs in die duurste restaurant gevind word, saam met pizza (wat ook swak wortels het) – hierdie gereg het die kenmerk van Italië geword. Met garnale en tuna, met basiliekruid en dennepitte, met sampioene en duur parmesaan – die koste van 'n porsie kan verbasend wees.

salami

En nie net salami nie, maar worsies in die algemeen word beskou as die uitvinding van die armes. Rukkerig kan immers langer gestoor word. En as jy die wors nie van suiwer vleis maak nie, maar van stukkies, afval, voeg graan en groente daar by vir volume, dan kan jy die hele gesin met een klein stukkie voed. En salami was veral gewild onder Europese kleinboere - dit kon immers baie lank by kamertemperatuur gestoor word, en dit het nie agteruitgegaan nie. Selfs gesnyde salami het redelik eetbaar gebly en tot 40 dae op die tafel gesit.

Nou is regte salami, gekook volgens al die kanons, sonder om die proses te versnel, 'n taamlik duur wors. Alles as gevolg van die koste van grondstowwe (beesvleis is 'n duur soort vleis) en lang produksie.