Groen ertjies is 'n stoorkamer van voedingstowwe wat nodig is vir die gesonde funksionering van ons liggaam. Oorweeg hoe ertjies kan help om die ontwikkeling van sekere siektes te voorkom, sowel as voorkomende eienskappe.
Dit is as gevolg van die hoë inhoud van antioksidante, soos: flavonoïede – katekien en epikategnien karotenoïede – alfa-karoteen en beta-karoteen fenolsure – feruliese en kafeïensure polifenole – coumestrol Groen ertjies het anti-inflammatoriese eienskappe en bevat: vitamien C, vitamien E en 'n voldoende hoeveelheid sink, omega-3 in die vorm van alfa-linoleensuur. Die hoë inhoud van vesel en proteïen vertraag die opname van suiker. Antioksidante en anti-inflammatoriese eienskappe verhoed die ontwikkeling van insulienweerstand (tipe 2-diabetes). Alle koolhidrate is natuurlik voorkomende suikers en stysels met geen wit suiker of chemikalieë om jou senuweeagtig te maak nie. Een glas groen ertjies bevat 44% van die daaglikse waarde van vitamien K, wat die opname van kalsium in die bene help. Vitamien B voorkom die ontwikkeling van osteoporose. Die niasien in ertjies verminder die produksie van trigliseriede en lae-digtheid lipoproteïen, wat die "slegte" cholesterol in die liggaam verminder en die vlak van "goed" verhoog.