A voedselallergie is 'n abnormale en onproportionele reaksie van die immuunstelsel op die inname van a kos.

Voedselallergieë kom algemeen voor (kom voor by 1 tot 6% van die bevolking) en kan baie voedsel beïnvloed: grondboontjies (grondboontjies), neute, vis, skulpvis, maar ook koring, koei -melkproteïen, soja, eier, vrugte eksoties, ens. In totaal , word meer as 70 kosse oorweeg allergene potensiaal.

Simptome wissel in erns. Dit wissel van tydelike ongemak (skeur, irritasie, spysverteringskanaal) tot ernstige reaksies wat dodelik kan wees, wat onmiddellike mediese ingryping vereis.

In Europa en Noord-Amerika is grondboontjies en okkerneute, haselneute, amandels die voedsel wat die meeste voorkom by ernstige reaksies wat lewensgevaarlik is.

Die allergiese reaksies kom gewoonlik binne 'n paar minute of 'n uur na inname van die oortredende voedsel voor.

Dit is nie altyd maklik om 'n voedsel waarvoor u allergies is, met sekerheid te identifiseer nie. Daarbenewens kan daar kruisallergieë wees (bv. Neute en amandels) en is dit belangrik om toetse te doen om uit te vind watter voedsel problematies is, veral by kinders.

Daar is verskeie toetse om 'n voedselallergie te diagnoseer. Die allergiese "ondersoek" begin altyd met 'n onderhoud met 'n allergis wat navraag doen oor die gevoelens en hul geskiedenis.

Dit is dan moontlik om uit te voer:

• van die priktoetse kutane : hulle bestaan ​​daarin om selle van die dermis in aanraking te bring met die vermeende allergeen. Hierdie veltoetse bestaan ​​daarin om 'n druppel allergeen op die vel te plaas en dan 'n klein gaatjie deur die druppel reagens te maak sodat dit in die dermis kan dring. Die toetse word op die arm of rug uitgevoer. U kan verskeie op dieselfde tyd doen. Tien tot vyftien minute later beoordeel ons die grootte van die edeem (of rooiheid) wat ontstaan ​​as daar wel 'n allergie is.
• un serum IgE toets : met 'n bloedtoets kan u kyk na die teenwoordigheid van 'n sekere tipe immunoglobuliene, die IgE, kenmerke van die allergiese reaksie. Ons soek die teenwoordigheid van IgE wat spesifiek is vir die getoetste allergeen. Dit is nie nodig om op 'n leë maag te wees om hierdie dosis uit te voer nie.
• van die pleister toetse (of pleistertoetse): dit kan nuttig wees in sekere gevalle van allergieë, byvoorbeeld vir spysverteringstelsel of velsimptome. Hulle bestaan ​​daarin om die allergeen in kontak met die vel te hou danksy 'n selfklevende toestel wat nie nat of verwyder moet word voordat die resultaat 48 tot 96 uur later gelees word nie. Hierdie kolle word dikwels op die boonste rug geplaas.

As een of meer van die bogenoemde toetse die bestaan ​​van 'n voedselallergie toon, sal die dokter 'n uitsluitingsdieet aanbeveel om alle voedsel wat algeen bevat word, te verban, al dan nie verwerk. Dit is die enigste manier om allergiese reaksies te vermy.

Hy sal ook anti-allergiese middels voorskryf in die geval van toevallige gebruik, veral as die reaksie ernstig is (antihistamien, kortikosteroïede of adrenalien in 'n self-inspuitbare spuit-Epipen in Quebec, Anapen in Frankryk).

Die allergie word meestal bevestig deur 'n mondelinge uitdagingstoets, wat behels dat die allergeen in die hospitaal, onder beheer, geleidelik toegeneem word elke 20 minute totdat die reaksie plaasvind. Hierdie toets maak dit moontlik om die hoeveelheid voedsel wat die simptome veroorsaak, te ken en die tipe simptome beter te definieer.