As 'n kruisbloemige groente behoort broccoli aan dieselfde familie as boerenkool, blomkool en Brusselse spruite. Broccoli is 'n ryk bron van vesel, vitamien C, K, yster en kalium. Boonop het hierdie kool meer proteïen as die meeste ander groente. Broccoli kan beide rou en gaar geëet word. Onlangse studies toon egter dat ligte stoom die verteerbaarheid van broccoli verbeter. Volgens wetenskaplike studies is die hoofrede die teenwoordigheid van glucoraphanin, gluconasturtin en glucobrassicin in 'n unieke kombinasie. Die ontgiftingsproses sluit verskeie stadiums in: aktivering, neutralisering en verwydering van gifstowwe uit die sisteem. Nog 'n interessante kenmerk van broccoli is dat dit ryk is aan die flavanoïed kaempferol, wat effektief is om die allergiese reaksie te verlig. Gevolglik bevat dit ook omega-3-vetsure wat inflammasie beveg. Broccoli bevat antioksidante soos Boonop bevat broccoli die hoogste konsentrasie vitamien C onder alle kruisplante, sowel as 'n voldoende hoeveelheid flavanoïede wat nodig is vir doeltreffende benutting van die vitamien.
2022-11-11