Engelse kookkuns

Conan Doyle se fassinerende werke oor Sherlock Holmes het ons onwillekeurig die oudste Engelse kombuis laat assosieer met tradisionele swart tee en hawermout. Maar eintlik is dit nie net tot hierdie twee geregte beperk nie, maar dek dit tientalle ander. Dit sluit poedings, steaks, koekies, escalope, vis- en vleisgeregte in.

Die nasionale kookkuns van Groot-Brittanje word nie as keurig beskou nie, maar word uitstekend, bevredigend en gesond genoem. Die proses van sy vorming het so vroeg as 3700 vC begin. Baie min is bekend oor die produkte wat destyds gewild was. Wetenskaplikes noem slegs brood wat gemaak is van 'n mengsel van graan, hawer en koring. Met die verowering van Engeland deur die Romeine, wat uit 43 dateer, het alles egter verander. Die veroweraars, bekend vir hul feeste, het die nasionale Britse kookkuns gediversifiseer met vrugte en groente, waaronder aspersies, appels, courgette, uie, seldery, raap, ens. En het ook wyn, speserye en vleisgeregte daarby gebring.

Intussen was die hoofbestanddele in die Middeleeue, wat aan die einde van die XNUMXde eeu begin het, brood, vis, eiers, suiwelgeregte en vleis. Alhoewel laasgenoemde nie tydens die vas geëet kon word nie.

In 1497 verskyn die Britse Ryk op die wêreldkaart, met kolonies op alle bewoonde kontinente. Hul kookvoorkeure het 'n direkte invloed op die vorming van die Engelse kookkuns begin hê. Speserye is uit Indië gebring - kerrie, kaneel, saffraan, uit Noord -Amerika - rooi aartappels. Terselfdertyd verskyn koffie, sjokolade en roomys hier.

Geleidelik het hulle die plaaslike kenmerke van die nasionale Britse kookkuns begin uitlig. Dit kombineer vandag Engelse, Yorkshire, Walliese, Gibraltar, Skotse, Ierse en Anglo-Indiese kulinêre tradisies. Dit word beïnvloed deur die land se gematigde en vogtige klimaat. Alhoewel daar gars, koring, aartappels, suikerbiet, hawer, asook vrugte en bessies gekweek word, word dit gereeld gekweek. En hulle is besig met veeteelt, wat die kulinêre tradisies van hierdie land beïnvloed.

Die gewildste produkte is hier:

• vleis, veral lam, lam, beesvleis en varkvleis. 'N Kenmerk van die Skotse kookkuns is die teenwoordigheid van wildsvleis, salm, swartwortel en patryse. Spek is deur die hele land geliefd;
• byna alle vis en seekos;
• groente - spinasie, kool, aspersies, komkommers, uie, pietersielie, paprika, preie ('n simbool van die Walliese kombuis), ens.
• vrugte en bessies - perskes, pynappels, druiwe, swartbessies, frambose, appelliefies, appels, suurlemoen, ens .;
• peulgewasse en sampioene;
• 'n verskeidenheid graan;
• suiwel;
• eiers;
• speserye en kruie - roosmaryn, kruisement, saffraan, kaneel;
• verskeie meelprodukte – brood en gebak;
• mosterd word hoofsaaklik in souse gebruik;
• nasionale drankies - swart tee (sedert die 17.00de eeu is die tradisionele tyd vir die drink van die tee 3000) en bier (daar is ongeveer XNUMX variëteite in Groot-Brittanje, waarvan die meeste gewild is). Ook die Britte hou van cocktails, koffie en wyn;
• die nasionale gereg is poeding.

Basiese kookmetodes in die Verenigde Koninkryk:

• bak;
• braai;
• blus;
• kook;
• braai.

Moderne Engelse kookkuns is ongetwyfeld een van die rykstes ter wêreld. Intussen is dit moontlik om tradisionele geregte daarin te onderskei, wat die basis vorm, naamlik:

Tipiese Engelse ontbyt - bone, sampioene, roereiers en gebraaide worsies

Braaivleis - gebakte beesvleis

Beef Wellington - sampioene en beesvleis gebak in deeg

Shepherd's Pie - Kasserol met maalvleis en kapokaartappels

Nog 'n soort herderspastei met 'n bykos

Tradisionele Skotse eiers

Gebraaide aartappels en vis

Cornwell-patties

Bloedvlek

Walliese croutons

Lotshire warmpot

Vissop

Worsies en kapokaartappels gebak in wynsous

Kleinigheid nagereg

Suurlemoenroom

Gebaseer op materiale Super cool foto's