Magiese assosiasies
vloede, hulle pas goed saam met neute, rosyne, kase (emmentaler, bokkaas ...), appels. Om die smaakknoppies te verras, berei ons 'n slaai van andyvie en clementines of pomelo's voor.
Weergawe tacos. Jy kan die blare heel gebruik en versier met kaas, tuna-mousse, blokkies groente ...
In die pan, voeg lemoensap en 'n bietjie heuning by aan die einde van kook vir 'n soet / sout resep. Ideaal om 'n eendbors te vergesel.
In fluweelsag. Ons meng andyvies en aartappels vir 'n pepsy sop.
In gratin. In die tradisionele resep word 'n skyf ham om die andyvie gedraai, dan word dit bedek met 'n béchamelsous. Ons innoveer deur ham met gerookte salm te vervang.
In video: Andyvie en ham resep Vanaf 12 maande
Pro wenke
Kies goed : Andyvies moet ferm wees met stywe blare en onbevlek. Die basis moet so wit as moontlik wees. rooi andyvies is soeter as wits.
Conservation : deur hulle in absorberende papier toe te draai, sal hulle tot 6 dae in die groentelaai van die yskas hou. Dit is beter om te vermy om hulle in volle lig te hou, aangesien dit hulle groen maak en meer bitter word.
Bak : gestoom, kook hulle sowat tien minute. In die mikrogolf is 5 minute genoeg. Vir smeltende of krakerige andyvies kan hulle vir sowat vyftien minute in die pan gebraai word. In die gratin-weergawe kook hulle sowat twintig minute in die oond.
Het jy geweet ? Om die bitterheid van rou andyvies te verwyder, moet jy die ekwivalent van 'n klein keëltjie aan die basis verwyder. Wanneer hulle gaar is, word suiker of heuning bygevoeg tydens kook.
Dit kan vanaf 6 maande geniet word, vergesel van ander groente soos aartappels, wortels of patats.