Contents [show]
Die deskundige se mening: Dr Laurence Plumey *, voedingkundige
” Die regeringstelsel "Nul gluten" is slegs geregverdig vir mense met coeliakie, omdat hul dermslymvlies deur hierdie proteïen aangeval word. Andersins beteken dit dat jy jouself ontneem van kosse wat bydra tot die verskeidenheid smake en smaaklike plesier, beaam dr Laurence Plumey, voedingkundige *. Sommige mense, sonder om siek te wees met coeliakie, is egter hipersensitief vir gluten. As hulle dit beperk of ophou eet, het hulle minder spysverteringsprobleme (diarree, ens.). Van stereotipes, die "glutenvrye" dieet sal jou laat gewig verloor: dit is nog nie bewys nie, al is dit waar dat as jy nie meer brood eet nie... jy gewig sal verloor! Aan die ander kant is glutenvrye kosse nie ligter nie, want koringmeel word vervang deur meel met so 'n hoë kalorie-inhoud (mielies, rys, ens.). Dit sal jou toelaat om 'n pragtige vel te hê of om in goeie vorm te wees. Weereens, geen studie bewys dit nie! », Bevestig Laurence Plumey, voedingkundige.
Alles oor gluten!
Koring is vandag nie meer allergeen nie. Aan die ander kant bevat dit al hoe meer gluten, om dit meer bestand te maak en om 'n beter tekstuur aan industriële produkte te gee.
Koring is nie geneties gemodifiseer nie. Dit is verbode in Frankryk. Maar graanprodusente kies variëteite van koring wat natuurlik ryker aan gluten is.
Glutenvrye produkte is nie beter vir jou nie. Koekies, brode … kan soveel suiker en vet bevat soos die ander. En soms selfs meer bymiddels, want dit is nodig om 'n aangename tekstuur te gee.
Gluten word gebruik in baie produkte : tarama, sojasous... Ons eet al hoe meer, sonder om dit te weet.
Hawer en spelt, laag in gluten, is 'n alternatief vir hipersensitiewe mense, maar nie vir coeliakie pasiënte nie, wat graan moet kies wat dit glad nie bevat nie.
Getuigskrifte van moeders: wat dink hulle van gluten?
> Frédérique, ma van Gabriel, 5 jaar oud: “Ek beperk gluten by die huis.”
“Ek verkies kos wat natuurlik glutenvry is: ek berei bokwietpannekoeke voor, ek kook rys, quinoa … Nou het ek beter vervoer en my seun het 'n minder geswelde maag. “
> Edwige, ma van Alice, 2 en 'n half jaar oud: "Ek wissel die graan."
“Ek diversifiseer... Om dit te proe, is dit mielie- of ryskoekies met sjokolade bo-op. Om die kaas te vergesel, speltbeskuit. Ek maak rysnoedels, bulgurslaaie...”
Wat van babas?
4-7 maande is die aanbevole ouderdom vir die bekendstelling van gluten.