Karp

Kruiskarp is 'n vis van die cyprinid-familie, wat byna oral in ons land voorkom. Dit is 'n varswatervis wat beide in riviere en in mere met stilstaande water kan leef. Karasi is onpretensieus teenoor lewensomstandighede en kos, so hulle word in byna elke watermassa aangetref. Dit verklaar die belangrike kommersiële waarde daarvan: kruiskarpe word dikwels in visserye geteel.

Kruiskarp leef saam met baie akwarium-entoesiaste: goue vissluiersterte in tuisakwariums is dekoratiewe variëteite van gewone rivierkruisers. Karasem is ook daardie selfde goudvis uit die verhaal van AS Pushkin oor die visserman.

'n Interessante feit is dat kruisgangers die vermoë het om hul geslag te verander indien nodig. Dus, as jy verskeie wyfies in die akwarium plaas, sal een van hulle uiteindelik 'n mannetjie word om die genus voort te sit.

Karas het 'n plat, maar lang lyf, bedek met groot skubbe. Die gewig en grootte van die vis hang af van sy habitat en spesie. Die lengte van sommige individue kan 50-60 cm bereik, en gewig - 2 kg. Bereik puberteit teen die 3-4de lewensjaar. Vis kuit in die laat lente - vroeë somer, lê eiers op alge. Crucians leef tot 15 jaar.

Dit is baie hardnekkige wesens: die gevangde vis kan atmosferiese lug vir tot 'n dag inasem, en as dit gedurende hierdie tyd in die water vrygelaat word, kan dit lewe kry. Juffrouens weet dat selfs geborselde en gesnyde kruiskarp dikwels in 'n pan spring.

Chemiese samestelling

Kruiskarp is 'n matig vetterige vissoort. Sy vleis bevat sowat 18 g proteïen en tot 2 g vet. Daar is geen koolhidrate in die karp nie. Hierdie samestelling van vleis bepaal die lae kalorie-inhoud: 100 g rou vis bevat slegs 87-88 kcal.

Vette in kruiskarp is 70% versadigde vetsure en bevat cholesterol. Maar, gegewe die totale hoeveelheid vet, kan hul inhoud in hierdie vis verwaarloos word, aangesien dit nie spesiale energie of voedingswaarde verteenwoordig nie. 100 g rou vis bevat nie meer as 3% van die daaglikse behoefte aan vette nie.

Meer interessant is die proteïensamestelling van kruiskarpvleis. Hulle bestaan ​​uit al die essensiële aminosure wat nodig is vir die menslike liggaam. 100 g van hierdie vis bevat byna 30% van die daaglikse proteïen-inname. Dit beteken dat deur slegs 300 g kruiskarpvleis te eet, jy die liggaam van 'n daaglikse inname van volledige proteïene kan voorsien.

Die vleis van hierdie riviervis is ryk aan vitamiene en minerale (makro- en mikro-elemente).

Kruiskarp bevat baie (in% van die daaglikse norm van minerale materiaal) makro- en mikro-elemente:

• fluoried (tot 90%);
• jodium (tot 80%);
• fosfor (tot 28%);
• chroom (tot 25%);
• swael (tot 18%);
• kalium (tot 11%).

Nuttige eiendomme

Die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) beveel aan om kruiskarp verskeie kere per week te eet om die liggaam van 'n volledige proteïen te voorsien. Die proteïene van hierdie vis is maklik verteerbaar en dien as 'n bron van essensiële aminosure, wat nie onafhanklik in die menslike liggaam geproduseer word nie of in klein hoeveelhede geproduseer word.

Die sous wat van hierdie vis gekook word, bevat baie ekstraktiewe stikstofstowwe, daarom stimuleer hulle die vrystelling van spysverteringsappe, stimuleer eetlus en versnel dermmotiliteit.

Lae-kalorie vleis maak hierdie varswatervis 'n goeie bron van proteïen vir dieetkundiges.

'N Groot hoeveelheid fluoor en fosfor in die vleis van kruiskarp beïnvloed die prosesse van ossifikasie en die vorming van tandemalje, dus die gebruik daarvan is nuttig vir die groeiende liggaam - kinders en vroue wat wag vir aanvulling in die gesin en borsvoeding. Fosfor saam met B-vitamiene verbeter breinaktiwiteit.

Jodium in visvleis is in die vorm van organiese verbindings wat 'n hoë biobeskikbaarheid het. Die gereelde teenwoordigheid van kruisgeregte in die menslike dieet verseker die normale funksionering van die tiroïedklier en die produksie van tiroïedhormone in voldoende hoeveelhede.

Crucian-geregte is ook goed vir mense met diabetes. Lae kalorie-inhoud, volledige proteïen, gebrek aan koolhidrate, lae vetinhoud, sowel as 'n voldoende hoeveelheid chroom in hierdie vis help om bloedglukose te verminder en die sensitiwiteit van die diabetiese weefsel vir insulien te verhoog.

Vitamiene A, C, E en groep B beïnvloed die metabolisme in die menslike liggaam as geheel, verbeter die toestand van die vel, hare en naels, verhoog bui.

Moontlike skade

Kruiskarp kan enige skadelike eienskappe vertoon wanneer dit in reservoirs gevang word waarvan die water met swaarmetaalsoute, plaagdoders, radionukliede of organiese bemestingstowwe besmet is. As gevolg van die voeding van plante en plankton uit hierdie reservoir en wat in besmette plekke woon, versamel groot hoeveelhede stowwe wat skadelik is vir die menslike liggaam in die vleis van hierdie visse, wat voedselvergiftiging, dronkenskap, derminfeksies of helmintiese besmettings kan veroorsaak.

Om dit te vermy, kan jy nie vis koop in natuurlike markte, langs snelweë of op ander plekke waar voedselprodukte nie veeartsenykundige en sanitêre ondersoeke slaag nie.

Dit word nie aanbeveel om kruiskarp te gebruik in geval van individuele onverdraagsaamheid of allergie vir kruiskarp of visprodukte nie. Die vis bevat fenielalanien, dus is dit verbode om te gebruik vir mense wat aan fenielketonurie ly. Die proteïen van hierdie vis, wanneer dit in die menslike liggaam verdeel word, is in staat om die inhoud van purienbasisse in die bloed te verhoog, daarom word kruisdiere nie aanbeveel vir gebruik deur pasiënte met jig nie.

Toepassing in medisyne

Kruiskarp is 'n lae-kalorie vis wat noodsaaklike aminosure, vitamiene en minerale bevat, en nie allergieë veroorsaak nie. Dit kan gebruik word in byna enige siekte:

• hart en bloedvate (verbeter hartklop, normaliseer bloeddruk, beïnvloed nie bloedcholesterol nie);
• spysverteringstelsel (verhoog eetlus, stimuleer die vrystelling van spysverteringsappe, bevorder selregenerasie);
• niere (verminder swelling, stimuleer diurese);
• bloed (verhoog die vlak van hemoglobien, verryk die proteïensamestelling van die plasma).

Tydens swangerskap is die gebruik van vleis van hierdie vis nuttig as gevolg van die hoë inhoud van vitamiene en essensiële aminosure, wat nodig is vir die harmonieuse ontwikkeling van die fetus. Tydens borsvoeding verryk die eet daarvan borsmelk met proteïene, vitamiene en minerale. Karpoor is nuttig vir jong kinders wat ly aan gewigstekort en verlies aan eetlus.

Geregte van hierdie vis word aanbeveel vir gebruik tydens en na ernstige aansteeklike en somatiese siektes, operasies en beserings.

Hoe om van te kies

Jy kan die hele jaar Karasey koop, maar June crucian word as die lekkerste beskou. Verkry vir die eet van slegs vars vis is nodig. Die beste opsie sal wees as die vis steeds asemhaal, dan is daar geen klagtes oor sy varsheid nie. As die vis nie meer asemhaal nie, kan sy varsheid deur die volgende tekens bepaal word:

1. Die kieue moet pienk of rooi wees. Dowwe, grys of groen kieue is 'n teken van verouderde vis.
2. 'n Dun laag helder slym moet op die oppervlak van die liggaam teenwoordig wees.
3. Die skubbe op die vis moet ongeskonde, blink en styf gehou word.
4. Die buik moet sag wees, die gat van die druk van die vinger op die liggaam moet vinnig gelyk maak.
5. Die oë van vars vis is deursigtig, blink, konveks.
6. ’n Visreuk moet van die vis af kom. By kruiskarp word die reuk van tina dikwels met hierdie reuk gemeng.

Bêre vars skoongemaakte vis in die yskas vir nie meer as 2 dae nie. Dit kan ook gevries word. By 'n temperatuur van -18 ° C kan kruiskarp tot 6 maande gestoor word.

Kooktoepassing

Kruiskarp is 'n veelsydige vis in gaarmaakmetodes. Dit word gebraai, gekook, gestoof, gebak, gesout, gemarineer, gerook, gedroog. Dit is heerlik in enige vorm. Een "maar!": hy is baie benerig, so sy vleis moet met spesiale sorg uitmekaar gehaal word.

Sodat daar geen bene is in 'n gereg wat van kruiskarp voorberei is nie, is dit nodig om een ​​truuk te gebruik. Dit bestaan ​​uit die feit dat langs die hele liggaam van elke klein vissie met 'n mes dit nodig is om elke 0,5-1 cm dwarskepe te maak (afhangende van die grootte van die vis).

Karas gestoof in suurroom

Dit is 'n klassieke dieetgereg wat maklik is om voor te berei. Om dit voor te berei, benodig jy 1 kg karp, 0,5 liter suurroom, uie, suurlemoen, meel vir pan, groente-olie, sout en speserye na smaak. Maak die vis skoon, ingewande, maak kerwe op die vate. Bedruip met suurlemoensap om ontslae te raak van die reuk (indien enige). Geur met sout, sprinkel oor. Laat staan ​​vir 20-30 minute. In 'n voorverhitte braaipan met groente-olie, braai die ontbeende vis in paneersel van meel. Braai oor hoë hitte vir nie langer as 3 minute aan elke kant nie, tot ligbruin. Plaas die crucians op 'n bakplaat, gesmeer met groente-olie, bedek met 'n laag uie, sny in ringe en gooi suurroom oor. Bak in die oond by 180 ° C vir 20-30 minute tot goudbruin.

Gevolgtrekkings

Kruiskarp is 'n bekostigbare en baie nuttige varswatervis wat verskeie kere per week op elke tafel kan en behoort te wees. Haar vleis is 'n bron van hoëgraadse proteïene, minerale en vitamiene.

Die gebruik daarvan in voedsel word op enige ouderdom en in byna enige gesondheidstoestand getoon. Terselfdertyd het dit 'n lae kalorie-inhoud, sodat dit gebruik kan word om gewig te verloor.

Omsigtigheid is nodig om kinders met hierdie vis te voed, aangesien sy vleis baie benig is. Dit is nodig om dit slegs in plekke van gemagtigde handel in voedselprodukte te verkry om die aankoop van vis uit besmette waterliggame te vermy. Nie aanbeveel vir gebruik met jig nie.