Vir 6 mense
Bereidingstyd: 30 minute
600 g gaar kekerertjies (240 g droog)
30 cl van hul kooksap
100 g uie
200 g wit preie
60 g wit ham
1⁄2 teelepel gerasperde neutmuskaat
10 cl room (opsioneel)
1 eetlepel olyfolie
1 eetlepel gekapte kerwel
Sout en peper
Voorbereiding
1.Skil en kap die uie, sny die preiwitte in dun skywe.
2.Gooi die olyfolie in 'n sosatiepan, smelt die uie en preie sonder om dit te kleur.
3.Voeg die neutmuskaat by.
4. Maak nat met die kooksappe, kook vir 15 tot 20 minute.
5.Voeg die kekerertjies aan die einde van kook by en bring tot kookpunt.
6.Meng om 'n fluweelsagte tekstuur te verkry en voeg die room by indien jy dit nodig ag.
7. Voeg die skywe ham en die kerwel by die sopborde.
8. Sit voor op 'n bord.
Kulinêre wenk
Vervang die kekerertjies met witbone en die varkvleis met stukkies eendkonfyt! 'n Sarlat-weergawe.
Goed om te weet
Hoe om kekerertjies te kook
Om 600 g gaar kekerertjies te hê, begin met ongeveer 240 g droë produk. Verpligte week: 12 uur in 2 volumes water – bevorder vertering. Spoel af met koue water. Kook, begin met koue water in 3 dele ongesoute water.
Aanduidende kooktyd na kook
2 tot 3 uur met bedek oor lae hitte.