Sorteer die boontjies en week dit vir 6-10 uur in koue water.
Was groente deeglik. Sny die sjalot in 6 stukke, die geskilde wortels in skywe en die selderystingel in 6 stukke. Skil en sny die knoffel met 'n mes. Was die varkborsel, droog en sny in klein stukkies.
Giet olyfolie in 'n kastrol en braai die groente liggies met salie takkies en knoffel. Voeg dan die borsstukke en vooraf geweekte bone by. Braai al die bestanddele vir 15 minute.
Voeg dan 3 liter koue water, sout en peper by en kook oor lae hitte totdat die boontjies ongeveer 1 uur gaar is.
Voeg 5 minute voor die einde van die sop die tamatiehelftes en die verwerkte kaas in blokkies by (u kan tradisionele Griekse fetakaas vervang as u wil).
Dit sal baie min tyd neem om 'n heerlike, voedsame Paryse uiesop voor te berei. Hierdie gereg behoort, soos die naam aandui, tot die Franse kombuis. Om dit voor te berei, moet u die volgende neem:
- 4 uie koppe; - 2 eetlepels botter; - 1 liter vleisbouillon; - 4 snye geroosterde brood; - 100 gram sagte gesmelte kaas soos amber; - gemaalde swartpeper; - sout.
Skil die ui, sny in dun ringe en bewaar in botter tot lekker goudbruin. Plaas dan die uie in 'n drukkoker, giet dit oor die sous en kook dit vir 4 minute onder 'n dig toegemaakte deksel.
Verwyder dan van die hitte, geur na smaak met sout en gooi dit in keramiekpanne. Sit stukke gedroogde brood daar en voeg gesmelte kaas op 'n rasper by. Plaas die potte in 'n voorverhitte oond tot 180-200 grade en kook tot die kaas begin smelt.
Bedien die Paryse uiesop warm, besprinkel met gemaalde peper.
Om 'n pittige kaassop met gin te kook, verg ook nie veel tyd nie, en die ryk smaak daarvan sal beslis 'n beroep op liefhebbers van oorspronklike geregte hê. Om kaassop met gin te kook, benodig jy:
- 4 eiers; - 100 gram verwerkte kaas; - 750 milliliter hoenderbouillon; - 4 eetlepels room; - 2 eetlepels jenewer; - grasuie; - gerasperde neutmuskaat; - peper; - sout.
Kook 1 hardgekookte eier, laat afkoel en sit eenkant om te garneer. Meng die oorblywende 3 rou eiers met die room, gerasperde kaas en neutmuskaat.
Bring die hoenderbouillon tot kookpunt, verwyder van die hitte, gooi die eierroommengsel in 'n dun straaltjie, klits goed met 'n klitser. Voeg dan die jenewer en gekapte grasuie by. Geur alles met sout en peper.
Bedien die kaassop aan die tafel, versier met gekookte eierwiggies.