Fistulina hepatica
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orde: Agaricales (Agaric of Lamellar)
- Familie: Fistulinaceae (Fistulinaceae of Lewermos)
- Genus: Fistulina (Fistulina of Lewermos)
- tipe: Fistulina hepatica (Algemene lewerkruid)
In Engelssprekende lande word dit "steak" of "os tongue" genoem. In die -sprekende tradisie word die naam “skoonma se taal” dikwels aangetref. Hierdie sampioen lyk soos 'n stukkie rooivleis wat aan die stomp of basis van 'n boom vassit. En dit lyk regtig soos beeslewer, veral wanneer dit bloedrooi sap begin afskei in plekke van skade.
kop: 7–20, volgens sommige bronne tot 30 cm deursnee. Maar dit is nie die limiet nie, die skrywer van hierdie nota het afgekom op monsters en meer as 35 cm in die breedste deel. Baie vlesig, die dikte van die doppie aan die basis is 5-7 cm. Onreëlmatige vorm, maar dikwels halfsirkelvormig, waaiervormig of tongvormig, met 'n gelobde en golwende rand. Die oppervlak is nat en taai in jong sampioene, droog uit met ouderdom, effens gekreukel, glad, sonder villi. Kleur lewerrooi, rooierig oranje of bruinrooi in.
spoorlaag: buisvormig. Wit tot ligpienk van kleur, word dan gelerig en uiteindelik rooibruin op gevorderde ouderdom. By die geringste skade, met effense druk, kry dit vinnig 'n rooierige, rooibruin, bruin-vlesige kleur. Die buisies is duidelik geskei, tot 1,5 cm lank, rond in dwarssnit.
Been: lateraal, swak uitgedruk, dikwels afwesig of in sy kinderskoene. Dit is bo-op geverf in die kleure van die pet, en witterig onder en bedek met 'n hymenofoor wat op die been (spoordraende laag) neerdaal. Sterk, dig, dik.
Pulp: witterig, met rooierige strepe, die dwarssnit lyk baie mooi, daarop kan jy 'n ingewikkelde patroon sien wat soos marmer lyk. Dik, sag, waterig. Op die plek van die insnyding en wanneer dit gedruk word, skei dit 'n rooierige sap af.
Reuk: effens sampioenagtig of amper reukloos.
Smaak: effens suur, maar dit is nie 'n noodsaaklike kenmerk nie.
spoor poeier: Ligpienk, pienkbruin, roespienk, ligbruin.
Mikroskopiese kenmerke: spore 3–4 x 2–3 µm. Breed amandelvormig of subellipsoïed of sublakrimoïed. Glad, glad.
Hialien tot gelerig in KOH.
Dit is saprofieties en word soms gelys as "swak parasities" op eikehout en ander hardehout (soos kastaiingbruin), wat bruinvrot veroorsaak.
Vrugliggame is eenjariges. Die lewermos groei alleen of in klein groepies aan die basis van bome en op stompe, van die vroeë somer tot middel-herfs. Soms kan jy 'n lewermos kry wat asof uit die grond groei, maar as jy die basis van die stam uitgrawe, sal daar beslis 'n dik wortel wees. Wyd verspreid op alle vastelande waar daar eikebosse is.
Daar is verskeie variëteite, soos Fistulina hepatica var. antarctica of Fistulina hepatica var. monstruosa, wat hul eie nouer reekse en kenmerkende kenmerke het, maar nie as aparte spesies uitstaan nie.
Lewersampioen is so uniek in sy voorkoms dat dit eenvoudig onmoontlik is om dit met enige ander sampioen te verwar.
Die lewermos is eetbaar. Te volwasse, oorgroeide sampioene kan 'n effens suurder smaak hê.
Mens kan argumenteer oor die smaak van die lewermos, baie hou nie van die tekstuur van die pulp of suurheid nie.
Maar hierdie suur smaak kom van die verhoogde inhoud van vitamien C in die pulp. 100 gram vars lewermos bevat die daaglikse norm van hierdie vitamien.
Die sampioen kan reg in die woud, tydens 'n piekniek, op 'n rooster gaargemaak word. Jy kan braai in 'n pan, as 'n aparte gereg of saam met aartappels. Jy kan marineer.
Video oor die gewone lewerwortel-sampioen:
Foto's van die vrae in "Erkenning" is as illustrasies vir die artikel gebruik.