klouter

Die geskiedenis van die oorsprong van hierdie drankie is vir eeue verborge. Niemand sal ooit onthou wie die eerste fermenterende melk uitgevind het of opgemerk het dat hierdie drank 'n verfrissende smaak en voordelige eienskappe het nie. Selfs in Homer se beroemde "Odyssey" word daar egter van hom melding gemaak, op die oomblik wanneer die hoofkarakter kanne suurmelk in die grot van die Cyclops vind.

Geheime van kook

Karringmelk is baie maklik om voor te berei. By die huis is dit baie makliker om voor te berei as enige ander gefermenteerde melkproduk. Inderdaad, in sy kern is gestremde melk suurmelk.

Trouens, dit kan verkry word deur die melk in 'n warm kamer te laat suur, maar om meer vertroue te hê in 'n goeie resultaat, kan verskeie reëls vir die fermentasie van die produk gegee word.

Vir gestremde melk is volmelk wat geen industriële verwerking ondergaan het nie ideaal. In uiterste gevalle is winkelgekoopte ook geskik, maar met 'n kort raklewe. Enige gefermenteerde melkprodukte met lewende bakterieë is geskik vir die rol van die aanvangskultuur. Dit kan kefir of suurroom wees, wat nie meer as 14 dae gestoor word nie. Jy kan ook vars rogbrood gebruik, veral as dit van gisdeeg gemaak word, en nie spesiale chemiese rysmiddels gebruik nie. Die hoeveelheid voorgereg maak nie regtig saak nie, een teelepel is genoeg. Vir 'n ryker smaak word 'n bietjie suiker dikwels bygevoeg. Maar dit is natuurlik opsioneel.

Die vervaardigingsproses is redelik eenvoudig. Melk moet verhit word en tot kookpunt gebring word. Selfs 'n kort kook van die produk word toegelaat, nie meer as een minuut nie. Maar die belangrikste ding is om seker te maak dat dit nie opkrul nie. Die verhittingsproses is nodig sodat die produk van onnodige skadelike bakterieë skoongemaak kan word. Daarna moet dit afgekoel word tot 'n temperatuur van ongeveer 30-40 grade. Dit moet uiters warm wees, maar nie warm nie, anders sterf alle melksuurbakterieë vinnig in 'n warm omgewing. Voeg dan die suurdeegvoorgereg by die melk en, indien nodig, suiker. Die resulterende produk moet in 'n warm kombers toegedraai word, vir beter termoregulering, en vir ongeveer 6-8 uur gelaat word. Jy kan ook 'n termosfles in plaas van 'n kombers gebruik om langer warm te hou. Dit is gerieflik om die produk in die aand te kook en dit oornag warm te laat, dan sal jy soggens heerlike vars gestremde melk gereed hê. Jy moet dit vir ongeveer 4-5 dae in die yskas bêre.

As die melk wat gebruik word om die produk voor te berei, reeds begin suur word, sal die verhitting daarvan veroorsaak dat dit dadelik krul, en alle verdere aksies is nutteloos. In hierdie geval word dit aanbeveel om verwarming in 'n waterbad te gebruik. Daar kan ook op gelet word dat jy jogurt kan maak sonder om te verhit en te kook. Maar dan sal verskeie soorte bakterieë gelyktydig begin vermeerder, wat sal lei tot ongelyke fermentasie van die produk. En ook hierdie proses sal nogal lank voortduur, veral in die winter.

Tipes en verspreiding van die produk

Histories word alle gefermenteerde melkprodukte meestal op die grondgebied van die voormalige USSR versprei. Selfs in Rus het mense voortdurend gekook en gefermenteerde melk gedrink, en dit is waarskynlik hoekom die Russiese boer nog altyd as 'n held en 'n goeie kêrel beskou is. Dit is immers in sulke produkte dat die maksimum hoeveelheid nuttig vir die gesondheid en versterking van die liggaam vervat is. Hulle sê dat hul gereelde gebruik selfs die lewe kan verleng. As ons spesifiek oor jogurt praat, dan is dit wydverspreid in Rusland, Oekraïne, Georgië, Armenië. Hierdie produk is minder in aanvraag in Europese lande en die VSA.

Melksuurfermentasiedrankies kan ook insluit soos:

• ryazhenka;
• varenette;
• jogurt;
• matsoni;
• mechnikov jogurt.

Ryazhenka kan op 'n ander manier Oekraïense gestremde melk genoem word. Dit word beskou as die mees vetterige produk en bevat 'n groot hoeveelheid minerale. Hierdie produk word voorberei op die basis van gebakte melk en word aanbeveel vir gebruik in aterosklerose en fisiese aktiwiteit.

Varenets is ook 'n produk wat van gebakte melk gemaak word. Hierdie tipe gestremde melk is baie algemeen in Siberië. Hy het 'n spesiale liefde gekry toe hy saam met tee gebruik is.

Mechnikovskaya-jogurt is een van die variëteite van gewone jogurt, met uitgesproke antibakteriese eienskappe, dit het 'n sekere samestelling van vitamiene en minerale, nuttig vir mense wat 'n gesonde leefstyl lei.

Yoghurt is ook 'n produk van melksuurfermentasie, maar bevat baie vetvrye vastestowwe.

Matsoni – Georgiese gestremde melk. Vir die voorbereiding daarvan word 'n baie waardevolle bakterie vir die menslike liggaam gebruik - matsonstok.

Samestelling en nuttige eienskappe

Uit 'n wetenskaplike oogpunt het die bekende bioloog, Nobelpryswenner Ilya Mechnikov die ongetwyfelde voordeel van die eet van jogurt bewys. Hy het tereg geglo dat dood en voortydige veroudering van die liggaam plaasvind as gevolg van vergiftiging van die liggaam met mikrobiese gifstowwe wat in die ingewande kan ophoop as 'n omgewing wat gunstig is vir hul voortplanting daar geskep word. Daarom het die bioloog baie aandag aan die dermmikroflora gegee. Hy het suurmelk, wat die Bulgaarse melksuurbasil bevat, die beste manier genoem om patogene mikroörganismes te bestry. Hy het self sy hele lewe lank gefermenteerde melkprodukte verbruik, en die gebruik daarvan oral bevorder vir gesondheid en lang lewe.

Die samestelling van gestremde melk sluit essensiële en nie-essensiële aminosure in wat maklik deur die liggaam geabsorbeer word en die hoofkomponent van proteïene is: metioniene (0,071 g), valiene (0,157 g), leuciene (0,267 g), histidiene (0,074 g). ), lisiene (0,215 g), arginiene (0,1 g), treoniene (0,126 g), triptofane (0,041 g), fenielalaniene (0,14 g), asparaginsuur (0,179 g), glisiene (0,038 g), proliene (0,248 g), sisteïene (0,02 ,3 g) en ander. Dit bevat ook nuttige vetsure omega-0,03 (6 gram) en omega-0,1 (2 gram), versadigde (1,12 gram) en onversadigde (XNUMX gram) vetsure. Hulle is waardevol as profilaktiese middels vir koronêre hartsiekte, hipertensie en aterosklerose.

Dit bevat ook 'n ryk minerale samestelling, verteenwoordig deur kalium (144 mg), magnesium (16 mg), kalsium (118 mg), swael (28 mg), natrium (51 mg), chloor (98 mg), fosfor (96 mg). ), yster (0,1 mg), kobalt (1 mcg), jodium (9 mcg), chroom (2 mcg), mangaan (0,005 mg), selenium (2 mcg), molibdeen (5 mcg), fluoor (20 mcg). ), koper (10 μg) en sink (0,4). Van besondere belang is die hoë inhoud van kalsium en fosfor, wat saam 'n groot invloed op die sterkte van beenweefsel het, die toestand van die tande verbeter, en ook bydra tot die behoorlike ontwikkeling en groei van die kind se liggaam. En die swael, wat deel uitmaak van die produk, sal positief geëvalueer word deur skoonhede, want dit help om die toestand van die vel en hare te verbeter, die spykerplate versterk en die jeug en skoonheid aansienlik verleng.

Die vitamiensamestelling van gestremde melk word verteenwoordig deur vitamien A (22 µg), vitamien H (3,39 µg), vitamien PP (0,8 mg), vitamien C (0,8 mg), Retinol (0,02 mg) , betakaroteen (0,01 XNUMX mg) en B-vitamiene:

• tiamien ‒ 0,03 mg;
• riboflavien - 0,13 mg;
• cholien - 43 mg;
• pantoteensuur - 0,38 mg;
• piridoksien ‒ 0,02 mg;
• folate - 7,4 mcg;
• kobalamien ‒ 0,34 μg.

Vitamien H help om die opname van koolhidrate te verbeter, en vitamien B12 is nodig om metabolisme te verbeter en behoorlike metabolisme te bevorder. Daarbenewens, in samewerking met vitamien B9, is dit betrokke by hematopoiese.

Die kalorie-inhoud van die produk is ongeveer 60 kcal, en die voedingswaarde word verteenwoordig deur proteïene (2,9 gram), vette (3,2 gram) en maklik verteerbare koolhidrate (4,1 g).

Danksy hierdie samestelling het jogurt wye toepassing gevind, nie net in kookkuns nie, maar ook op die gebied van medisyne en skoonheidsmiddels, is dit onontbeerlik in die dieetmenu en kan in babakos gebruik word.

Mediese gebruik

In volksgeneeskunde word gestremde melk gebruik vir die behandeling van siektes soos:

• intestinale dysbiose;
• kolitis;
• enteritis;
• gastritis;
• stomatitis;
• verkoues.

Melksuurbakterieë, wat deel uitmaak van die produk, speel 'n belangrike rol in die normalisering van voordelige dermmikroflora en maak patogene mikroörganismes dood wat gevaarlike siektes van die spysverteringskanaal veroorsaak. Daarom is dit nuttig in die behandeling van dysbakteriose. As jy gereeld jogurt gebruik, kan jy ontslae raak van kortasem en babelaas. Swanger vroue en sogende moeders word aangeraai om 'n halwe glas van enige gefermenteerde melkdrank te drink, aangesien 'n hoë kalsiuminhoud 'n gunstige uitwerking op die kind se liggaam sal hê.

Resepte van tradisionele medisyne

Met verkoue

Kompressies met 'n mengsel van gestremde melk en groente-olie kan op die bors en rug toegedien word. Presies dieselfde verhitte samestelling word gebruik vir inname, ongeveer 1-2 eetlepels.

Met stomatitis

Voeg drie fyngemaakte knoffelhuisies by 'n halwe glas drankie. Smeer die maagsere in die mondholte drie keer per dag met die resulterende mengsel.

Met intestinale dysbiose

Voeg broodkrummels en fyngekapte knoffel by vars gestremde melk, sit die mengsel in die yskas. Dien daagliks toe vir slaaptyd vir vyf dae. Ook, om hierdie probleem te behandel, kan jy enemas met jogurt doen.

Word gebruik in skoonheidsmiddels

Jogurt is lank reeds deur Russiese vroue gebruik as 'n produk om skoonheid en jeug te bewaar. Op grond daarvan is verskillende ys, lyfomhulsels, produkte gemaak om die toestand van die hare te verbeter. Nou word gestremde melk ook aktief in tuisskosmetologie gebruik, aangesien hierdie produk ryk is aan minerale en vitamiene wat voordelig is vir die liggaam, en ook kan help om metabolisme te verbeter en die suur-basis-balans te normaliseer. Hierdie produk word gebruik vir:

• verlig ouderdomsvlekke;
• skoonmaak van olierige en probleemvel;
• daaglikse wasgoed, soos melk om grimering te verwyder;
• veg teen selluliet;
• versterk en voed hare;
• normalisering van die talgkliere.

Dieet eienskappe

Jogurt het 'n positiewe uitwerking op metabolisme en versnel metabolisme aansienlik, wat ongetwyfeld 'n groot rol speel in dieet en 'n gesonde leefstyl. Alle voedingkundiges beveel aan om dit op vasdae te gebruik, wat dit raadsaam is om een ​​keer per week vir jou liggaam te reël. Die gebruik van jogurt deesdae sal jou toelaat om ekstra ponde te verloor sonder risiko vir die gesondheid, en hou jouself in goeie vorm.

Daar is selfs verskeie diëte wat die gebruik van gefermenteerde melkprodukte in hul dieet bied. Dit is die diëte van Dolina en Protasov. Wydverspreid in die oop ruimtes van die netwerk, as 'n dieet op suiwel- en suurmelkprodukte.

Skade en Gevaarlike Eienskappe

Die gebruik van gestremde melk tydens 'n verergering van pankreatitis, cholelithiasis en hepatitis is teenaangedui.

Dit word nie aanbeveel om hierdie produk te gebruik vir erosiewe gastritis of gastritis met hoë suurheid, sowel as vir maagsere nie.

Natuurlik moet u altyd aandag gee aan die raklewe van die produk om dermvergiftiging te voorkom.

Gevolgtrekkings

Yoghurt is lank reeds as 'n baie nuttige produk beskou. Daaglikse verbruik van die drank beïnvloed nie net die genesing van die liggaam nie, maar kan ook die lewe verleng. Dit is feitlik onskadelik en het geen noemenswaardige kontraindikasies vir gebruik nie, maar dit moet steeds met omsigtigheid gebruik word in die verergering van siektes van die spysverteringskanaal, sowel as in pankreatitis en hepatitis. Hierdie drankie bevat 'n ryk vitamienkompleks en mineraalbalans, wat die liggaam help om eksterne faktore te weerstaan, word gebruik om verskeie siektes te voorkom en by te dra tot die algehele versterking en behoorlike ontwikkeling van die liggaam. Nuttige eienskappe van gestremde melk word hoog aangeslaan in die skoonheidsmiddelveld en word wyd gebruik in tradisionele medisyne. Dit word hoog aangeslaan in gesonde en dieetvoeding. Dit is baie wonderlik as 'n onafhanklike produk, maar ook in kookkuns word verskeie gebak daarmee berei en gebruik om koue sop te maak.