Gekapte gansvleis: resep

Om hierdie ongewone gereg voor te berei, benodig u:

• gans wat ongeveer 2 kg weeg
• 10 knoffelhuisies
• neutmuskaat
• gemmer en peper na smaak
• sout

Maar die belangrikste, vir 'n oorspronklike smaak, neem ¾ glase kersiewyn en kersiebessies.

Behandel die gans om dit te doen, verwyder die "hennep" uit die vere, skroei die karkas met droë alkohol of gas, was met warm water, aangesien dit nie sal werk om die olierige vel van hierdie voël met koue water te was nie. Sny die vleis in stukke, vryf met sout, peper en gemaalde neutmuskaat. Maak 'n snit in elke porsie en steek 'n paar helftes knoffelhuisies en 'n paar kersies daarin.

Plaas die stukke gans in 'n diep braaipan, voeg 'n halwe glas water by en laat prut onder 'n geslote deksel totdat die vloeistof heeltemal verdamp het. Giet dan die kersiewyn in en kook die vleis verder. As die wyn verdamp het, is die gans in stukke gereed. Bedien met gekookte aartappels en suurkool.

Jong gans is baie beter as meer volwasse voëls. Eerstens is dit nie so vetterig nie, en tweedens kook dit baie vinniger

Om 'n gereg volgens hierdie resep voor te berei, benodig u:

• 'n halwe maer gans
• 100 g vet
• 1 kg suurkool
• sout en swart gemaalde peper
• droë paprika

Sny die vleis in klein stukkies, geur met sout en peper. Onderaan die stoofpot sit stukke spek, gans daarop, strooi paprika oor. Plaas dan die suurkool, gooi 'n halwe glas water, verkieslik vleisbouillon. Prut vir 1 uur onder 'n geslote deksel.

Bedien die voltooide gans in skywe met kool, saam met gekookte aartappels, en jy kan ook kruie besprinkel

Jy sal nodig hê:

• 500 g gans
• ganslewer
• 150 g spek en ham
• 3 gloeilampe
• 2 eetlepels. olies
• 1 eetlepel meel
• 1 knoffelhuisie
• 4 stuks. angeliere
• 2 - 3 swartpeperkorrels
• 3-4 eetlepels suurroom
• 200 g porcini sampioene
• sout en peper na smaak
• groen
• 'n glas sous

Sny spek en ham in klein stukkies, braai dit in olie, sit ui, in halwe ringe gekap. Hou aan braai, voeg meel by, roer, voeg fyngedrukte knoffel by, sny gekapte vleis in stukke, gooi sous in en laat prut vir 5 minute. Braai die sampioene in olie, voeg die lewer by die pan, wat vooraf fyngekap moet word. Voeg die inhoud van die pan na 5 minute by die vleis, gooi suurroom oor en laat prut tot die gans sag is. Bedien die voltooide gereg met rys, besprinkel met kruie.

Lees ook 'n interessante artikel oor hoe sout pienk salm berei word.