Chinese dieetkunde sluit 'n stel voedselhigiëne-reëls in waarvan die teorie en praktyk gebaseer is op waarnemings wat oor millennia gevestig is. Die doel daarvan is baie prakties. Dit bestaan ​​daarin om by te dra tot gesondheid volgens die grondwet van elkeen deur die produkte van die natuur te gebruik.

Die hoofbeginsels

Tradisionele Chinese medisyne, meer as 3000 jaar oud, is 'n medisyne wat gebaseer is op gevoel, ervaring en nie op Cartesiese en wetenskaplike studies nie, soos Westerse medisyne gebou is. Dit is holisties omdat dit die liggaam as geheel omvat, insluitend die energieke, emosionele en geestelike dimensies van die individu.

Dit is gebore op die beginsel dat die mens op sy eie mikrokosmos in die makrokosmos sou leef, dieselfde beginsels en bewegings as die natuur en as alle lewende wesens. Deur die natuur en die veranderings daarvan in ag te neem, is die teorie van Yin en Yang en die van die 5 elemente, die grondbegrippe van Chinese medisyne, ontwikkel.

Chinese dieet was dus gebaseer op dieselfde beginsels; dit sal die energiebalans van die mens kan aanpas volgens die seisoene, maar ook volgens sy grondwet en sy gesondheid. Dit is nie nodig om Chinese kos hiervoor te eet nie; ons voedsel, as dit vars is, in die seisoen, die naaste aan hul aard, sal ook baie geskik wees, want dit is veral 'n kwessie van dieet van gesonde verstand.

Die verskillende eienskappe in voedsel in Chinese dieetkunde

Voedsel, vir 2500 jaar, datum van die eerste klassieke verwysingstekste, word geklassifiseer volgens hul terapeutiese deugde. Ons kan praat van 'alikamente', voedsel wat as dwelms beskou word, 'n term wat vandag baie modieus is! Die Chinese dieet het inderdaad twee aspekte: dit kan voorkomend wees (ons sal probeer om vir elke persoon te verstaan ​​wat die beste by hom in die veld sal pas), maar ook terapeuties en genesend, en sekere voedsel word as medisyne beskou. . Die Chinese het, met hul ervaring, meer as 'n paar duisend jaar daarin geslaag om elke voedsel volgens 2 kriteria te klassifiseer: hul aard (die opwarmings- of afkoelingsaspek wat 'n voedsel sal hê na die inname daarvan), hul smaak (in verband met die 5 organe, sal daar 'n terapeutiese werking op die energiebewegings wees), hul tropismes (die betrokke organe as spesifieke werksplekke), hul terapeutiese aksies en hul kontraindikasies.

Plek van dieetkunde in tradisionele Chinese medisyne

Chinese dieetkunde is een van die 5 hoofvertakkings van hierdie medisyne, saam met akupunktuur, tuina -massering, farmakopee en fisiese oefeninge, Qi Gong en meditasie. In die oudste tradisie in China word dieet beskou as die belangrikste kuns van voorkoming, want as u behoorlik eet, kan u nie siek word nie. Sun Si Miao, 'n beroemde Chinese dokter uit die XNUMXde eeu nC, het gesê: "Wie nie weet hoe om te eet nie, weet nie hoe om te lewe nie". En selfs vandag nog, as ons in China vra: 'Hoe gaan dit?', In werklikheid vra ons 'Het u goed geëet?', 'N teken dat alles goed is, dat die eetlus daar is en dat die gesondheid goed is. Het Hippokrates, ook aan die oorsprong van Westerse Geneeskunde, nie gesê: "Laat u kos u medisyne wees nie"?

Oorweeg die kos vanuit 'n energiewin:

Die kos moet so lewendig as moontlik wees, so naby aan sy lewenskragtigheid, aan sy "Jing", aan die essensie daarvan, om ons eie lewenskrag, ons eie "Jing" te voed. In die Chinese kultuur word voedsel beskou as 'n geskenk van die natuur, deel van die universele energie. Dit is 'n 'voedsel-energie' wat ons liggaamlike, geestelike en geestelike behoeftes kan voed. 'N Ander Chinese spreekwoord sê: "Om te eet is om die hemel te bereik".

Ons voed op wat ons inasem, die energie van die hemel en wat ons eet, die energie van die aarde. Voedsel moet die minste verwerk word, so natuurlik as moontlik, om ons met sy lewenskragtigheid te vul en ons nog lewendiger te maak.

Pas die dieet aan by elke individu:

Elke persoon word as uniek beskou deur sy grondwet, sy lewenswyse, sy persoonlike geskiedenis, sy invloed en sy lewensbelangrike energie. U moet u dieet aan al hierdie kriteria aanpas, daarom is Chinese dieetkunde 'n persoonlike en nie-dogmatiese medisyne. Dit is in hierdie konteks dat dit voordele vir die persoon sal inhou. Die dieetkundige sal die tyd moet neem om te luister, om te verstaan ​​watter tipe voedsel vir elke persoon 'n siekte kan vererger of gewigstoename kan bevorder, maar ook watter emosies speel, wat op die spel is. Sy sal teruggebring moet word na reëls van gesonde verstand en voorkoming wat haar in staat sal stel om haar gesondheid te beheer deur behoorlik te eet.

Reguleer die Yin / Yang van elke individu:

Al die voedselsoorte wat gelys is deur die impak van hitte of koue op die liggaam, na assimilasie, wat die 'aard' van die voedsel genoem word, kan ons die persoon met 'n sagte tot warm geur met 'n sagte geur verhit ( taai rys, lam, garnale byvoorbeeld) of pittig (speserye, gemmer), as dit tekens van verkoue, swakheid of moegheid toon. Aan die ander kant, as die persoon tekens van hitte het, kan ons hom verfris met kosse van vars tot koue aard, en hartige geure (seewier, seekos), suur (sitrus, tamatie) of bitter (arugula, paardebloem, artisjok) .

Maak gebruik van die terapeutiese deugde van voedsel en genees jouself deur te eet:

As ons die terapeutiese voordele van voedsel en ook spesifieke resepte gebruik om siektes te behandel, sal ons eerder praat van 'dieetterapie' as van Chinese dieetkunde. As voorbeeld kan ons 'n eenvoudige en effektiewe behandeling vir hoë bloeddruk gee: eet 3 appels per dag en selderystok elke dag. Daar was ook baie ouma -resepte hier, soos afvalblare van koolblare vir rumatiek of swartbessiekonfyt, om hardlywigheid te behandel. Dit alles is vandag meer en meer modieus, aangesien baie mense nie meer giftige middels wil hê nie en verkies om meer natuurlike metodes te gebruik.

Die ideale gereg vir goeie gesondheid:

Ons weet egter nie watter manier ons vandag voedsel moet inlewer nie. Ons hoor alles en die teenoorgestelde daarvan. Om eenvoudig te wees, as ons in Yin-Yang-terme dink, ons bestaan ​​uit energie, "Qi" en bloed, moet hierdie twee aspekte behoorlik gevoed word. So dit sal nodig wees om te tel? van die bord met 'n graan, om die "Qi, energie, ¼ van die bord met 'n proteïen (vleis, vis, eier, tofu of peulgewas) te voed om die Qi en die bloed te voed, die res met groente na smaak , geure, maar ook om die liggaam te vul, skoon te maak en te voorkom dat dit siektes soos oorgewig, cholesterol, hoë bloeddruk of selfs kanker kry ...

Verander jou gewoontes

Eerstens, dink daaraan om tyd te neem om te eet, te kou en veral om voor te berei. Eet moet 'n werklike gewetensdaad wees vir jouself, vir ons gesin en ook vir ons planeet wat ons moet respekteer!

As die eenvoudigste reël, kan ons sê eet seisoenale produkte, geproduseer indien moontlik in ons streke en so natuurlik, organies as moontlik. Dan sal ek die volgende klein reëls byvoeg:

• Eet gaar eerder as rou, om nie die energie van die milt / maag, bron van energie en bloedproduksie te beskadig nie: wat die pan nie gaar het nie, sal u liggaam moet doen. kook en spandeer energie om dit rou te verteer.
• Eet meer korrels en minder vinnige suikers om energie op te wek
• Eet meer groente, indien moontlik gaar, om die liggaam skoon te maak en cholesterol, diabetes, hoë bloeddruk, oorgewig, kanker, ...
• Eet minder vleis en diereprodukte, maar dit is belangrik om dit te verbruik om energie en bloed te voed (ons fisiese konstitusie)
• Eet minder suiwelprodukte en kase wat baie onverteerbaar is en slym produseer
• Eet minder soet: 'n nagereg is nie noodsaaklik aan die einde van 'n maaltyd nie, en ook nie al die soet snacks wat ons dink ons ​​neem om die hipoglukemie -krisis te vermy nie! Suiker benodig suiker en maak geleidelik die milt (en pankreas) leeg, 'n bron van energie en bloedproduksie.
• Eet minder brood en koring, geniet rys, soos die Chinese, wat minder onverdraagsaamheid en opgeblasenheid veroorsaak.

Voorbeelde van spesiale Chinese dieetdag

"Eet soos 'n prins in die oggend, soos 'n handelaar in die middag en soos 'n arm man in die aand", beteken dit dat u 'n ryk en voedsame ontbyt moet eet, met veral stadige suikers, 'n volledige en gevarieerde middagete en 'n aandete . ligter, om nie te veel moeite te verteer in die aand nie. As dit nodig is, kan u snacks, soos vars of gedroogde vrugte, eet, maar wees versigtig om nie die hele dag te peusel nie, aangesien dit ook die spysverteringstelsel, milt / maag, kan versmoor.

Opleiding in Chinese dieetkunde

Chinese dieetkunde is 'n tak van tradisionele Chinese medisyne, en maak dikwels deel uit van opleidingsprogramme in skole in Frankryk, soos die Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC ...

Daar is egter spesifieke opleidingskursusse oop vir almal, soos dié van Josette Chapellet in Nice en die opleiding wat by die "La main du Coeur" -instituut in Parys gegee is.

Die spesialis in Chinese dieetkunde

Die spesialis het opleiding voltooi in volledige tradisionele Chinese medisyne en / of spesifieke opleiding in Chinese dieetkunde (sien opleiding hierbo).

Daar is ook vakbonde waar praktisyns in tradisionele Chinese medisyne gevind kan word, wat ook opgelei is in Chinese dieetkunde, soos UFPMTC en CFMTC.

Daar is niks nie, want voedsel is die sagste manier van sorg in Chinese medisyne, sagter as akupunktuur wat nie vir almal werk nie, en ook as die Chinese farmakopee wat baie kennis verg. -do, op die vlak van diagnose en voorskrif.

By die oorsprong van alles moes die mens altyd let op wat hy geëet het, met die risiko om sy lewe daar te verloor. Onder die Chinese praat ons van die eerste menslike voorouer van Chinese dieetkunde, Shen Nong, die goddelike ploegman wat sy mense landbou sou leer, meer as 70 giftige plante gedurende die dag geproe en tee ontdek het, 'n paar blare laat val het. , in 'n koppie water.

Vanaf 1600 v.C. word Yi Yin, 'n beroemde kok van die koning, deur sy kulinêre en mediese talente premier by die hof.

Die eerste klassieke tekste "Huang Di Nei Jing", tussen 474 en 221 vC, gee die eerste mediese opvattings oor vertering, aard en smaak van voedsel. Dit was eers in die Han -dinastie (260 vC tot 220 nC) om die eerste inventaris van plante en voedsel wat as medisyne beskou is, te ken.

Chinese dieetkunde het dus al eeue lank eksperimenteer en geskryf oor die terapeutiese aanduidings van voedsel. Vandag, met die eksponensiële groei van vetsug in China, is dit meer as ooit 'n onderwerp van belangstelling en navorsing vir Chinese medisyne.

Die idee om te kan genees deur te eet, het my nog altyd gefassineer. Dit is 'n baie aktuele idee vandag, wanneer ons onsself toenemend die vraag stel oor die kwaliteit van voedsel, die produksie daarvan, die verwerking daarvan en ook as ons wonder oor die evolusie van ons planeet. Chinese dieetkunde, gebaseer op die beginsels van die natuur, stel ons in staat om die idees van gesonde verstand te heroorweeg en ook te verstaan ​​dat eet lewe is, dit is liefde vir die lewe!

As terapeut en praktisyn van tradisionele Chinese medisyne gebruik ek Chinese dieet om betekenis en bewustheid van eet te herstel. My pasiënte hou baie van dieetadvies, om sekere gewoontes te probeer verander, nuwe resepte te toets, nie net om gewig te verloor nie, maar ook om minder pyn te hê, om minder moeg te wees. Vir my is dit 'n noodsaaklike voorkomingsinstrument om nie siek te word nie.

Vind Pascale Perli op Medoucine.com, die netwerk van getoets en gevalideerde alternatiewe medisyne terapeute.