Contents [show]
Die ware China, met sy duisendjarige geskiedenis en soms onbegryplike wêreldbeskouing, bly vir die Westerse wêreld 'n raaisel. En die wêreldtradisies, wat deurdring tot die Midde-koninkryk, kry besondere kenmerke. Chinese wyne dien as een van die opvallendste illustrasies hiervan.
Lus vir perfeksie
Vandag word slegs 10% van die algemeen erkende variëteite in die wingerde van China toegeken. Plaaslike wynmakers erken maklik die meerderwaardigheid van die Europeërs en verkies om wyne in te voer "Chateau Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir. ” Die wyn egter "Cabernet Franc" hulle produseer hulself ywerig en maak dit van jaar tot jaar beter. 'N Ligte verfrissende boeket met note van aalbes en framboos blink met violette en peper-tinten. Die helder ryk smaak word gekenmerk deur 'n fluweelagtige tekstuur, harmonieuse suurgehalte en sappige bessiemotiewe. Dit word aanbeveel om hierdie wyn saam met rooivleis en verouderde kase voor te sit.
Asiatiese sjarme
As ons die oorsese voorkeure van die Chinese bestudeer, kan ons tot die gevolgtrekking kom dat dit veral vir Franse wyne is. In navolging daarvan produseer sommige wynkelders wyn "Merlot. ” Die magiese donkerrooi kleur fassineer met glinsterende robynhoogtepunte. Die smaak word oorheers deur verleidelike kleure van kersie, pruim en framboos met delikate note vanielje, kaneel en karamel. Met 'n taamlik sagte tekstuur en 'n ryk vrugtige boeket, vul hierdie halfdroë rooiwyn organies vark- en hoendergeregte, sowel as geroosterde wild met 'n pittige sous.
Geel Godheid
Terselfdertyd word inheemse Chinese wyne in die Midde -Koninkryk bo alles eerbiedig. Die oudste en bekendste is geelwyn. Vir 4 millennia is dit gemaak van rys en gierstok met behulp van 'n spesiale tegnologie. Danksy dit kry dit 'n kristalhelder geel kleur en 'n sterkte van 15-20%. Kenners sê dat die smaak van die drank lyk soos 'n kruising tussen sjerrie en madeira. Baie mense noem geelwyn 'n voorloper van sake, veral omdat hulle dit opgewarm drink. Die Chinese gebruik dit graag as marinade en voeg dit mildelik by vis en vleis.
Wynplegtigheid
Nog 'n analoog van sake, baie Chinese is geneig om wyne onder die algemene naam te oorweeg "Mijiu. ” Hulle word ook berei uit witrysvariëteite deur fermentasie. As gevolg hiervan word die drank amper kleurloos en kry dit soms 'n skaars merkbare goue kleur. Die sterkte van die wyn kan ook wissel, maar is gewoonlik nie meer as 20%nie. 'N Kenmerkende kenmerk van wyn "Mijiu" is 'n klein soutinhoud. Volgens die gebruik word dit in porseleinkanne verhit, dan in klein koppies gegooi en tussen die gesprekke gedrink sonder enige byvoegings.
Drink vir die hoofman
Onder die graanwyne, of, soos die Chinese dit noem, "Huang jiu", kan 'n mens "Shaoxing" onderskei. Dit kry 'n kenmerkende rooierige tint as gevolg van die fermentasie van sekere soorte gisrys. Dit is opmerklik dat die wyn droog en soet kan wees, en die sterkte daarvan wissel van 12 tot 16%. Die veroudering van die drankie bereik soms 50 jaar. Daar word gesê dat Mao Zedong self onder die bewonderaars van hierdie wyn was. Die belangrikste vlieënier hou veral van die varkpens wat gestrooi is met uie, kruie en sampioene, deeglik deurweek met 'Shaoxing'. Hierdie kulinêre skepping het Mao 'voedsel vir die brein' genoem.
Gold Standard
Nog 'n uitstekende verteenwoordiger van ryswyne - 'Fujian', wat al eeue in die provinsie Fuzhou geproduseer word. Soos die bogenoemde variëteite, word dit verkry deur gis van rys en gis. Benewens hulle, word spesiale muwsswamme met helderrooi kleur noodwendig bygevoeg. Hierdie geheime bestanddeel gee die drank 'n unieke tertgeur. Terloops, die wyn "Fujian" van 'n edele goue kleur met 'n ryk ruiker en lang veroudering is herhaaldelik met gesogte toekennings bekroon tydens groot kompetisies in Suidoos-Asië.
Die Alsiende Oog
Onder die gunsteling outentieke wyne van China kan 'Longyan' genoem word, wat vertaal word as 'oog van die draak'. Dit behoort tot die kategorie putao-chiu, dit wil sê vir druiwewyne. Uit ons oogpunt is dit niks anders as tafelwyn nie. Die drank is ambergeel van kleur met goue tintjies en het 'n subtiele aangename boeket met note van tropiese vrugte en sitrus. Sappige vrugte -aksent, verweef met blomme -nuanses, vervaag glad in 'n lang streelende nasmaak. 'Lunyan' is 'n geskikte opsie vir 'n aperitief. Dit pas ook goed saam met seekos, witvis en pittige noedels.
Natuurlike Genesers
Byna alle toeriste wat Chinese alkohol bestudeer het, sal beslis ongewone plaaslike tinkture noem. Dit kan aan wyne toegeskryf word deurdat dit op vrugte en bessies, insluitend druiwe, voorberei word. Dit bevat ook kruie, blomme, wortels en miskien die mees eksotiese bestanddele: akkedisse, slange en skerpioene. In bottels word dit in geheel of in dele "gedistilleer". Die Chinese beweer dat hierdie middels enige siekte sal genees, die belangrikste ding is om die regte samestelling van die komponente te kies. Maar slegs die nuuskierigste liefhebbers van eksperimente sal die wondereliksir waag om te proe.
Hoe dit ook al sy, in die wynlys van China, kan u interessante eksemplare vind wat u persoonlike wynversameling waardig is. As 'n geskenk vir vriende wat weet hoe om ongewone drankies te waardeer, is wyn uit China perfek.