Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Proteïene | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Vette | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| water | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Ash | 0.67 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamien B9, folaat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamien PP, NEE | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Kalsium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Natrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfor, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangaan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Koper, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selenium, as | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Sink, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.553 g | ~ | |||
| valien | 0.847 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.387 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.648 g | ~ | |||
| leucine | 1.182 g | ~ | |||
| lysine | 1.202 g | ~ | |||
| metionien | 0.403 g | ~ | |||
| threonine | 0.719 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.161 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.68 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 1.634 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.801 g | ~ | |||
| glisien | 3.212 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 2.503 g | ~ | |||
| Proline | 1.878 g | ~ | |||
| serien | 0.818 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.458 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.335 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 117 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 9.72 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristies | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 7.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.85 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 15.87 g | min 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 2.75 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 8.53 g | van 11.2 na 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 Linoleïs | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.57 g | van 0.9 na 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 vetsure | 7.81 g | van 4.7 na 16.8 | 100% | 23.7% |
Die energiewaarde is 422 kcal.
- eenheid (opbrengs van 1 lb gereed om te kook) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 kalkoen, slegs vel = 374 g (1578.3 kcal)
Jong kalkoen, net vel, gebak ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selenium - 278%, sink - 17,3%
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Tags: kalorie -inhoud 422 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat nuttig is Jong kalkoen, slegs vel, gebak, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Jong kalkoen, slegs vel, gebak