Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteïene | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Vette | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| water | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamien B4, cholien | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamien B9, folaat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Vitamien K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamien PP, NEE | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Kalsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Swael, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Chloor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Jodium, ek | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Mangaan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Koper, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molibdeen, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluoor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Chrome, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.42 g | ~ | |||
| valien | 1.11 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.93 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.89 g | ~ | |||
| leucine | 1.95 g | ~ | |||
| lysine | 2.06 g | ~ | |||
| metionien | 0.5 g | ~ | |||
| Metionien + Sisteïen | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.96 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.22 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.86 g | ~ | |||
| Fenielalanien + tyrosien | 1.52 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 1.29 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.82 g | ~ | |||
| glisien | 0.99 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| serien | 0.93 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.66 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.19 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 51 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.925 g | maksimum 18.7 г | |||
| Poli-onversadigde vetsure | |||||
| Omega-3 vetsure | 0.98 g | van 0.9 na 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 vetsure | 0.184 g | van 4.7 na 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Die energiewaarde is 143 kcal.
Teerhaai ryk aan vitamiene en minerale soos: cholien - 13%, vitamien B5 - 13,9%, vitamien B6 - 20%, vitamien B12 - 49,7%, vitamien PP - 14,7%, kalium - 12%, fosfor - 30%, yster - 11,1%, jodium - 33,3%, kobalt - 200%, koper - 13%, selenium - 66,4%, chroom - 110%
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Jodium neem deel aan die werking van die tiroïedklier, wat die vorming van hormone (tiroksien en triiodotironien) verskaf. Dit is nodig vir die groei en differensiasie van selle van alle weefsels van die menslike liggaam, mitochondriale respirasie, regulering van transmembraan natrium en hormoonvervoer. Onvoldoende inname lei tot endemiese struma met hipotireose en 'n verlangsaming in metabolisme, arteriële hipotensie, groeivertraging en verstandelike ontwikkeling by kinders.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Tags: kalorie-inhoud 143 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat is nuttig vir Shark katran, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Shark katran
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.