Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteïene | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Vette | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Koolhidrate | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| water | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamien B4, cholien | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitamien B9, folaat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamien PP, NEE | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niasien | 7.6 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Swael, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Chloor, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Kobalt, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Mangaan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Koper, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molibdeen, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Chrome, Kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Sink, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Die energiewaarde is 134 kcal.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.