Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
Kaloriewaarde | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Proteïene | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
Vette | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
Koolhidrate | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
water | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
Ash | 3.66 g | ~ | |||
Vitamiene | |||||
Vitamien A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamien B1, tiamien | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
Vitamien B2, riboflavien | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
Vitamien B4, cholien | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
Vitamien B5, pantoteen | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
Vitamien B6, piridoksien | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
Vitamien B9, folaat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Vitamien B12, kobalamien | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
Vitamien D, kalsiferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
Vitamien D3, cholekalsiferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma-tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamien PP, NEE | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
makrovoedingstowwe | |||||
Kalium, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
Natrium, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
Swael, S | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
Spoorelemente | |||||
Yster, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
Mangaan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Koper, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
Selenium, as | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
Sink, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
Verteerbare koolhidrate | |||||
Mono- en disakkariede (suikers) | 1.57 g | maksimum 100 г | |||
Glukose (dekstrose) | 1.38 g | ~ | |||
sukrose | 0.13 g | ~ | |||
fruktose | 0.06 g | ~ | |||
Essensiële aminosure | |||||
Arginien * | 1.151 g | ~ | |||
valien | 0.91 g | ~ | |||
Histidien * | 0.783 g | ~ | |||
isoleusien | 0.812 g | ~ | |||
leucine | 1.441 g | ~ | |||
lysine | 1.519 g | ~ | |||
metionien | 0.43 g | ~ | |||
threonine | 0.805 g | ~ | |||
triptofaan | 0.169 g | ~ | |||
fenielalanien | 0.719 g | ~ | |||
Vervangbare aminosure | |||||
alanien | 1.059 g | ~ | |||
Asiensuur | 1.569 g | ~ | |||
hydroxyproline | 0.117 g | ~ | |||
glisien | 0.939 g | ~ | |||
Glutamienzuur | 2.574 g | ~ | |||
Proline | 0.772 g | ~ | |||
serien | 0.704 g | ~ | |||
tyrosine | 0.584 g | ~ | |||
sisteïen | 0.202 g | ~ | |||
Sterole | |||||
Cholesterol | 53 mg | maksimum 300 mg | |||
Versadigde vetsure | |||||
Versadigde vetsure | 1.424 g | maksimum 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myristies | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Palmities | 0.898 g | ~ | |||
17: 0 Margarien | 0.01 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.447 g | ~ | |||
20: 0 Aragienies | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
Mono-onversadigde vetsure | 1.983 g | min 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
16: 1 Palmitoleïs | 0.122 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceen | 0.003 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.83 g | ~ | |||
18: 1 sis | 1.814 g | ~ | |||
18: 1 vert | 0.016 g | ~ | |||
20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
Poli-onversadigde vetsure | 0.542 g | van 11.2 na 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
18: 2 Linoleïs | 0.453 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, Cis, Cis | 0.443 g | ~ | |||
18: 2 beswyming, beswyming | 0.01 g | ~ | |||
18: 3 Linoleen | 0.019 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linoleen | 0.019 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoïese, Omega-6, sis, sis | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 Aragidonies | 0.051 g | ~ | |||
Omega-3 vetsure | 0.019 g | van 0.9 na 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
Omega-6 vetsure | 0.512 g | van 4.7 na 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Die energiewaarde is 117 kcal.
- gebraaide heel = 1867 gr (2184.4 kcal)
Gekookte ham met bygevoegde water (hoogstens 10%), heelham, sonder been, gebraai ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 24,1%, cholien - 14,8%, vitamien B5 - 14,4%, vitamien B6 - 19,7%, vitamien B12 - 13,3%, vitamien PP - 29, 12,6%, kalium - 33,8%, fosfor - 62,2%, selenium - 15,2%, sink - XNUMX%
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Tags: kalorie-inhoud 117 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat is nuttig Ham gekook met die toevoeging van water (hoogstens 10%), heel ham sonder been, gebraai, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Ham gekook met die toevoeging van water (nie meer 10% nie), heel ham, ontbeen, gebraai