Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteïene | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Vette | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Koolhidrate | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| water | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Ash | 5.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamien PP, NEE | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niasien | 1.5 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kalsium, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natrium, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Swael, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Chloor, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jodium, ek | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Kobalt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangaan, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Koper, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibdeen, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selenium, as | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrome, Kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Sink, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 1.2 g | maksimum 100 г | |||
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 4.72 g | ~ | |||
| valien | 5.46 g | ~ | |||
| Histidien * | 1.82 g | ~ | |||
| isoleusien | 4.86 g | ~ | |||
| leucine | 7.02 g | ~ | |||
| lysine | 5.05 g | ~ | |||
| metionien | 3.18 g | ~ | |||
| Metionien + Sisteïen | 5.13 g | ~ | |||
| threonine | 3.68 g | ~ | |||
| triptofaan | 1.27 g | ~ | |||
| fenielalanien | 5.06 g | ~ | |||
| Fenielalanien + tyrosien | 8.26 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 5.64 g | ~ | |||
| Asiensuur | 7.87 g | ~ | |||
| glisien | 3.04 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| serien | 6.29 g | ~ | |||
| tyrosine | 3.2 g | ~ | |||
| sisteïen | 1.96 g | ~ | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.5 g | maksimum 18.7 г |
Die energiewaarde is 350 kcal.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Jodium neem deel aan die werking van die tiroïedklier, wat die vorming van hormone (tiroksien en triiodotironien) verskaf. Dit is nodig vir die groei en differensiasie van selle van alle weefsels van die menslike liggaam, mitochondriale respirasie, regulering van transmembraan natrium en hormoonvervoer. Onvoldoende inname lei tot endemiese struma met hipotireose en 'n verlangsaming in metabolisme, arteriële hipotensie, groeivertraging en verstandelike ontwikkeling by kinders.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.