Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteïene | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| Vette | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| Koolhidrate | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Spysverteringsvesel | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| water | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| Ash | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Vitamien PP, NEE | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| niasien | 3.5 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Kalsium, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Natrium, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Swael, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 0.1 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 453 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 3.3 g | maksimum 18.7 г |
Die energiewaarde is 165 kcal.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.