Contents [show]
Voedingswaarde en chemiese samestelling van "Kalfsvleis 1 kat.".
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) in 100 gram eetbare porsie.
| voedingstowwe | Die aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van die norm |
| kalorie | Kcal 97 | Kcal 1684 | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteïene | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Vette | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| water | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamien B2, Riboflavien | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamien B4, cholien | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamien B5, pantoties | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamien B9, folaat | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamien E, alfa-tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamien H, Biotien | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| Vitamien RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niasien | 5.8 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Natrium, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Swael, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosfor, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Chloor, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Jodium, ek | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Kobalt, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Mangaan, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Koper, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nikkel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Sink, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.28 g | ~ | |||
| Valien | 1.16 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.74 g | ~ | |||
| isoleusien | 1 g | ~ | |||
| Leusien | 1.48 g | ~ | |||
| Lisien | 1.68 g | ~ | |||
| metionien | 0.41 g | ~ | |||
| Metionien + Sisteïen | 0.65 g | ~ | |||
| threonine | 0.86 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.25 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.79 g | ~ | |||
| Fenielalanien + tyrosien | 1.48 g | ~ | |||
| Aminosuur | |||||
| alanien | 1.12 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.84 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.27 g | ~ | |||
| Glycine | 0.95 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serien | 0.81 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.69 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.24 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| Cholesterol | 100 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Onversadigde vetsure | 0.8 g | maksimum 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristies | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoies | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarien | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearies | 0.26 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 0.86 g | min 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 olie (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.13 g | van 11.2 tot 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.03 g | van 0.9 tot 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 vetsure | 0.1 g | van 4.7 tot 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Die energiewaarde van Kalfsvleis 1 kat. is - 97 kcal.
Kalfsvleis 1 kat. is ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 - 12,8 %, cholien - 21 %, vitamien B5 - 19 %, vitamien B6 - 19 %, vitamien B12 - 70 %, vitamien PP - 49,5 %, kalium - 13,8 , 25.8 %, fosfor en 16.1 %, yster en 50 %, kobalt - 22.8 %, koper van 26,4 %, sink - XNUMX %
Wat is die voordele van kalfsvleis?
- Vitamien B2 neem deel aan oksidasiereduksie-reaksies, bevorder die ontvanklikheid van die kleure deur die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met skending van die toestand van die vel, slymvliese, skending van lig en skemervisie.
- Choline is deel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, dien as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 is betrokke by proteïene, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, sintese van sommige hormone, hemoglobien, bevorder die opname van aminosure en suikers in die dermkanaal, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan lei tot velletsels en slymvliese.
- Vitamien B6 is betrokke by die handhawing van 'n immuunrespons, prosesse van inhibisie en opwekking in die Sentrale senuweestelsel, transformasies van aminosure, triptofaanmetabolisme, lipiede en nukleïensure dra by tot normale vorming van rooibloedselle, om normale vlakke van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n verminderde eetlus, en velstoornisse, ontwikkeling van bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwant aan vitamiene, wat betrokke is by hematopoiese. 'N Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamiene gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water-, suur- en elektrolietbalans, betrokke by die prosesse van senuwee-impulse, regulering van bloeddruk.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer die suur-alkaliese balans, 'n deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, wat nodig is vir mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is ingesluit by verskillende funksies van proteïene, insluitend ensieme. Betrokke by die vervoer van elektrone, suurstof, bied 'n kursus van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobinurie atonie van die skeletspiere, moegheid, kardiomyopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme in die metabolisme van vetsure en metabolisme van foliensuur.
- Koper is deel van ensieme met redoksaktiwiteit wat betrokke is by ystermetabolisme en stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Die prosesse om suurstof aan weefsels te voorsien. Tekorte word manifesteer deur misvormings van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme wat betrokke is by die prosesse van sintese en afbreek van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en die regulering van die ekspressie van verskeie gene. Onvoldoende inname lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie, teenwoordigheid van misvormings by die fetus. Navorsing die afgelope paar jaar het getoon dat die vermoë van hoë dosisse sink die absorpsie van koper kan versteur en sodoende kan bydra tot die ontwikkeling van bloedarmoede.
Woordelys
Die energiewaarde of kaloriewaarde is die hoeveelheid energie wat in die menslike liggaam vrygestel word van voedsel in die spysverteringsproses. Die energiewaarde van die produk word gemeet in kilokalorieë (kcal) of kilojoules (kJ) per 100 gr. produk. Kcal wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook "voedselkalorie" genoem, dus, wanneer die kalorie-inhoud in (kilo)kalorieë gespesifiseer word, word die voorvoegsel kilo dikwels weggelaat. Gedetailleerde tabelle van energiewaardes vir die Russiese produkte waarna u kan kyk
Voedingswaarde - koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van voedsel waarmee fisiologiese behoeftes van menslike behoeftes in nodige stowwe en energie voorsien.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerweldes. Die sintese van vitamiene word gewoonlik deur plante en nie deur diere uitgevoer nie. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese vitamiene word dit vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens die gaarmaak of verwerking van voedsel.