Contents [show]
In die Chinese kombuis, baie keuses van kluitjies, sowel as hul name. Bolaag is dikwels 'n mengsel van maalvleis, groente of garnale. Kookmetodes is min - 'n virale voorbereiding van gestoomde kluitjies. Soms word die kluitjies gekook, soms gebraai, en soms eers gekook en dan gebraai.
Om die Chinese bolletjie-fynproewerswoordelys te ervaar, is baie interessant - en om die horison uit te brei en om een van hierdie soorte Chinese bolletjies te probeer gaarmaak.
Baozi
Die sogenaamde Chinese kluitjies, wat gestoom word. Hulle word gewoonlik gemaak van gis en redelik digte deeg. As vulsel vir baozi kan groente (wortels, rissies, Chinese kool), shiitake -sampioene, tofu, vleis en hoender gebruik word. Maak gereeld soet baozi (Doushabaotzi) - dan is 'n pasta gemaak van gekookte rooi bone met suiker vir hulle.
Die meeste Chinese eet baozi vir ontbyt. Dit is 'n algemene gereg in die kombuis van Sjanghai. By kantonees baozi -kook, kies as 'n vulsel van gerookte varkvleis (hier is 'n gereg genaamd Cha Sui beau). In die baozi in Noord -China is daar tientalle opsies, maar die gewildste - met beesvleis (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Dit is Chinese kluitjies gevul met groente (meestal 'n Chinese kool) en varkvleis. Dit kan rond of driehoekig wees. Jiaozuo word selde gebraai, gewoonlik net in kookwater. Aan hulleself oorgelaat, Csaosz nie pittig of sout nie, sodat hulle gereeld bedien word met pietersielie chili gemeng met sojasous.
Dowwe
Die naam “dim sum” word in 'n wye en nou sin gebruik. In 'n wye sin kan 'dowwe Sammi' allerlei Chinese bolletjies genoem word (Jiaozuo, baozi, selfs die wontons, en springrolletjies, soms dowwe Sammi genoem).
Maar in 'n eng sin is dim sum nog 'n Chinese kluitjie, gemaak met 'stysel' of gewone deeg sonder eiers. En as 'n vulsel vir dowwe van die vliegtuig kan vleis, hoender, seekos, groente wees.
Die wontons
Die woord wat ons ken as gevolg van 'Manty'. Die wontons is rond of driehoekig van vorm. In verskillende streke van China voorberei met sekere verskille.
- Dus, in die Kantonees word wonton gereeld bedien met dun rys of gebakte soja -noedels as die hoofgereg, of kokke sit dit direk in die sop.
- Maar in die Sichuan-kookkuns word wontons dikwels in die vorm van 'n driehoek gevorm, voeg gemaalde Szechuan-peper by, en die kluitjies word bedien met piekels uit Chili of heel gepekelde pepers.
- Sjanghai-kombuis verkies om die twee soorte wontons van mekaar te skei. Klein bolletjies, gevul met varkvleis, sit in die sop. En groot, amper so groot soos 'n palm, gerooster en as afsonderlike gereg bedien.
Kook die wontons gestoom, gekook of gebraai in groente-olie. In China verkoop wontons klaargemaakte deeg wat reeds in vierkante of sirkels voorgesny is, maar dit is moontlik om onafhanklik voor te berei. Vorm die wontons op verskillende maniere: verbind die deegvelrande styf of laat dit oop, gee die wontonvorm van die kruik. Die vulsel vir die wontons gemaak van hoender, varkvleis, garnale, Chinese kool of sampioene (shiitake of Canggu). In sommige provinsies is daar ook gewilde soetwontons gevul met vrugte (bv. Piesangs).
Hoe om Chinese bolletjies in die onderstaande video te laat kyk:
