By die bereiding van hamburgers gebruik restaurateurs gewoonlik gewone maalvleis, die een met die hoogste vetinhoud op die mark. Volgens Voedsel- en dwelmregulasies in Kanada moet gewone maalvleis 'n maksimum van 30% vet bevat, 23% vir medium maer beesvleis, 17% vir maer beesvleis en 'n maksimum van 10% vir ekstra-maer vleis¹. In Frankryk moet die vetinhoud in gemaalde vleis van suiwer beesvleis tussen 5% en 20% wees². 'N Gebakte beesvleis wat met ekstra maer vleis gemaak word, beperk die inname van vet aansienlik, wat uiters sleg is vir cholesterol en hartgesondheid. 

Voedsel- en dwelmregulasies. [Besoek op 27 Oktober 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Reëls n ° 1760/2000 / CE. [Besoek op 27 Oktober 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf