Contents [show]
Dit is moeilik om te glo, maar hierdie groente is meer as 2500 jaar oud. Sy groot bewonderaars was Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson en selfs Leo Tolstoy. Gewone sterfproewers steun ook graag op aspersies. In baie lande word feeste gehou ter ere van hierdie groente, en in Duitsland word die koning en koningin van aspersies elke jaar gekies. Wat het sy gedoen om sulke erkenning te verdien? Wat maak dit anders as ander groente? Hoe om aspersies te kook? Kom ons praat alles in detail in ons artikel.
Slaai uit die tuin
Aspersies kan rou geëet word, maar meestal word dit in soutwater gekook, voeg groente of botter by. Aangesien die onderste gedeelte van die stingels taaier is, word dit regop gekook. Om dit te doen, word hulle in 'n stywe bondeltjie vasgemaak en 'n gewig in die middel geplaas. Die afgewerkte aspersies word met koue water gedompel - dit sal sy ryk kleur behou en smaaklik op die tande knars. Ons bied u die resep vir slaai met aspersies aan.
Bestanddele:
- groen aspersies - 300 g
- radyse - 5-6 stuks.
- eier - 1 st.
- botter - 1 teelepel.
- suiker-0.5 teelepel.
- blaarslaai - 1 tros
- olyfolie - 2 eetlepel.
- suurlemoensap - 2 eetlepel. l.
- dijon mosterd - 1 teelepel.
- heuning - 1 teelepel.
- sout en swartpeper - na smaak
Ons was elke aspersiestingel, maak dit skoon van harde fragmente en die boonste vel. Ons kook dit met sout, botter en suiker vir 10 minute en doop dit dan in yswater. Ons droog die stingels af, sny dit in klein fragmente. Ons skeur die slaaiblare met ons hande en bedek die bord. Smeer die aspersies en radyse gekap in dun sirkels bo-op. Sout en peper liggies, gooi alles met 'n sous olyfolie, suurlemoensap, mosterd en heuning. Versier die slaai met die helfte van gekookte eiers.
Die aarbeie is ryp
Aspersies is nie net groen nie. Dit word ondergronds gekweek, en op een dag kan die lote met 15-20 cm groei. As u dit uit die grond grawe sonder dat dit na die oppervlak kan breek, sal die kleur wit wees. As u die stingels laat ontkiem, hou dit 'n rukkie onder die son en sny dit eers af, dan kry hulle 'n pers kleur. En as u hulle langer onder die warm strale laat, word hulle gou groen. Fynproewers beweer dat wit aspersies in slaairesepte met niks vergelyk kan word nie.
Bestanddele:
- wit aspersies - 300 g
- vars aarbeie-150 g
- blaarslaai-'n bossie
- gedroogde dennepitte - 2 eetlepels. l.
- harde kaas - 50 g
- suiker - 3 eetlepels. l.
- ligte balsemieke asyn - 1 teelepel.
Kook die aspersies tot sag met 1 teelepel suiker en 1 teelepel botter. Ons droog die stingels op 'n papierhanddoek, kap dit in groot fragmente. Ons droog die gewaste aarbeie en sny elke bessie in die helfte, skeur die slaaiblare met ons hande en drie harde kaas op 'n rasper of verkrummel met die hand. Die orige botter word in 'n kastrol gesmelt. Ons los suiker en balsamiek daarin op. Roer voortdurend met 'n spatel, hou die mengsel op lae hitte totdat dit in karamel verander. Ons sit slaaiblare, aspersies, kaas en aarbeie gemeng op 'n bord, gooi die sous daaroor en strooi dennepitte bo-oor.
'N Koninklike toebroodjie
In Europa het Lodewyk XIV die hand gehad om aspersies te populariseer. Hy beveel om 'n spesiale kweekhuis in die paleis toe te rus sodat dit moontlik is om sy gunsteling groente deur die jaar te verbou. Daarna is aspersies die voedsel van konings genoem. 'N Toebroodjie met haar deelname kan dus as redelik koninklik beskou word.
Bestanddele:
- ronde korrelbrood - 1 stuks.
- groen aspersies - 200 g
- liggies gesoute salm-150 g
- maaskaas - 60 g
- kersietamaties-5-6 stuks.
- radyse - 2-3 stuks.
- olyfolie - 1 eetlepel.
- sout, swartpeper - na smaak
Eerstens kook ons die aspersies, sit dit in 'n vergiettes en laat die oortollige vog dreineer. Die afgekoelde stingels word in 2-3 dele gekap. Sny die korrelbroodjie in die lengte, strooi olyfolie oor, bruin 'n bietjie in 'n braaipan. Ons sny die radyse in dik sirkels, en die tamaties in kwarte. Ons smeer die helfte van die broodjies met maaskaas, versprei die aspersiestingels, snye tamaties en radyse. Sout en peper die groente na smaak. Hierdie toebroodjies is ideaal vir 'n lente-piekniek.
Sop vir 'n pragtige figuur
Asparagus is 'n getroue assistent vir diegene wat hulself aktief in vorm kry vir die strandseisoen. Die kalorie-inhoud van een steel is 4 kcal. Aspersies word maklik vanself verteer en help ander produkte om te verteer. Daarbenewens versnel dit die metabolisme, elimineer edeem, sorg vir die gesondheid en skoonheid van die vel. Die resep vir aspersiesop sal help om die effek in die praktyk te toets.
Bestanddele:
- groen aspersies - 300 g
- groentebouillon-100 ml
- olyfolie - 1 eetlepel.
- klappermelk - 50 ml
- salotte - 1 kop
- sout, swartpeper, neutmuskaat - na smaak
Verhit die olyfolie in 'n kastrol en plaas die gekapte sjalot in klein blokkies tot goudbruin. Sny die aspersiestingels in stukke, braai met uie 2-3 minute, gooi warm sous. Ons laat 'n paar van die boonste dele van die lote vir voeding. Bring die sous tot kookpunt, kook die aspersies oor lae hitte totdat dit heeltemal sag is. Laat die sop 'n bietjie afkoel en maak dit deeglik met 'n staafmenger. Giet die verhitte klappermelk in 'n kastrol, bring weer tot kookpunt, geur alles met sout, peper en neutmuskaat. Bedien die roomsop en versier elke porsie met aspersieknoppies.
Garnale in die wit See
Wees versigtig wanneer u aspersies kies. Onder natuurlike toestande word dit van April tot einde Junie verbou. Die res van die tyd moet u tevrede wees met groente uit kweekhuise. As u vars aspersies koop, moet u die stamme sorgvuldig ondersoek. Hulle moet glad, blink, met digte koppe wees. As jy dit aanmekaar vryf, sal dit kraak. Dit is raadsaam om onmiddellik vars aspersies te eet. Of kook nog 'n sop, hierdie keer van wit aspersies met garnale.
Bestanddele:
- wit aspersies - 400 g
- ui - 1 kop
- knoffel-2-3 naeltjies
- garnale - 20-25 stuks.
- room 33% - 200 ml
- botter - 1 eetlepels. l.
- olyfolie - 2 eetlepel.
- sout, swartpeper - na smaak
- jong ertjies in peule - vir opdiening
Smelt die botter in 'n kastrol, slaai die ui saam met knoffel. Die voorbereide aspersiestingels word in fragmente gesny, sommige word bedien. Die res word in 'n kastrol gesit en gebraai terwyl dit gereeld geroer word. Giet 'n bietjie water sodat dit die stamme bedek, prut onder die deksel totdat dit sag is.
As die aspersies afkoel, verander dit in 'n puree met 'n blender. Giet die warm room geleidelik in en laat dit saggies kook. Ons skil die garnale uit die dop en verbruin dit saam met die uitgestelde snye aspersies in olyfolie. Versier voor u dit voorsit, 'n bord met roomsop met garnale met aspersies en groen ertjiepeule.
Aspersies in die arms van spek
Die kookkuns van aspersies is eindeloos. Wit aspersies word ingemaak en bedien as 'n onafhanklike snack. Groen aspersies is goed as bykos vir geroosterde vleis. As u dit by 'n gewone omelet by die ontbyt voeg, skitter dit met nuwe smaakfasette. En aspersies pas goed by spek. Hier is 'n eenvoudige en vinnige resep vir gebakte aspersies wat u uself en onverwagte gaste kan bederf.
Bestanddele:
- groen aspersies - 20 stingels
- spek - 100 g
- olyfolie vir smeer
- sesam - 1 teelepel.
Ons was die aspersies goed, sit dit vir 5 minute in kookwater, haal dit uit en droog dit af. Ons sny die spek in dun repies van 1.5-2 cm breed. Ons draai stroke om elke aspersiestingel in 'n spiraal. Smeer die bakplaat met olyfolie, smeer die aspersies in die spek en plaas dit in die oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 5 minute. Dan draai ons die stamme aan die ander kant en staan dieselfde hoeveelheid. Bedien hierdie snack warm, besprinkel met sesamsaad.
Rooi vis, groen oewers
Aspersies is onder meer 'n ongelooflike nuttige produk. Die aktiewe stowwe wat daarin voorkom, versterk die hart, voed bindweefsel en beenweefsel, verwyder gifstowwe, het 'n gunstige uitwerking op die werk van die niere en lewer. Aspersies is sedert antieke tye bekend as 'n afrodisiacum. Die Grieke het 'n tradisie gehad om die kostuums van die pasgetroudes te versier met aspersiekranse. En in Frankryk het die pasgetroudes drie geregte saam met hierdie groente bedien. Gebakte salm met aspersies is baie geskik vir 'n romantiese aandete.
Bestanddele:
- salmsteak - 4 st.
- groen aspersies - 1 kg
- olyfolie - 3 eetlepel.
- suurlemoenskil - 1 teelepel.
- suurlemoensap - 1 eetlepel. l.
- suurlemoen - 0.5 stuks.
- knoffel - 2 naeltjies
- kersietamaties - 8 stuks.
- Provençaalse kruie, sout, swartpeper - na smaak
Ons was en droog die vissteaks goed. Ons verwyder die harde dele van die aspersiestingels, was dit en droog dit ook af. Meng olyfolie met suurlemoenskil en sap, voeg fyngedrukte knoffel, Provence-kruie, sout en swartpeper by. Giet die marinade oor die vis met aspersies en laat dit 10-15 minute week. Ons bedek die bakplaat met foelie, smeer eers die aspersies, dan die salm. Ons sit suurlemoenbekers bo-op en kersietamaties aan die kante. Sit die vorm in die oond vir ongeveer 200 minute by 15 ° C. Terloops, hierdie resep is ook geskik vir braai.
Tert met vitamiene
Die aspersiefamilie het baie gemeen met die leliefamilie. Dit blyk dus dat aspersies 'n naasbestaande van uie en knoffel is. As u van onversoete gebak met uievulling hou, kan u 'n bietjie eksperimenteer en quiche loren-'n oop pastei met aspersies maak. Dit voel wonderlik in die bak en gee dit 'n subtiele geur.
Bestanddele:
Deeg:
- meel-165 g
- botter - 100 g
- sout-0.5 teelepel.
- yswater - 3 eetlepels. l.
vulsel:
- groen aspersies - 300 g
- ham - 100 g
- eier - 3 stuks.
- pecorino-kaas-100 g
- room 20% - 400 ml
- sout, swartpeper, neutmuskaat - na smaak
Ons vryf die bevrore deeg op 'n rasper, vryf dit in 'n krummel met meel en sout. Giet die water in en knie die deeg. Ons stamp dit in 'n bakplaat, maak netjiese sye en stuur dit vir 180 minute na die oond by 15 ° C.
Ons verwyder die harde dele van die aspersiestingels, sny dit in stukke, blancheer dit 2-3 minute in kookwater. Sny die ham in blokkies. Klits die eiers met sout en speserye vir vulsel, voeg room en gerasperde pecorino by. Smeer die aspersies in die gebakte basis met ham, vul dit met vulsel en keer dit weer 40 minute terug in die oond. Laat die quiche lorena afkoel en bedien dan eers.
Pizza geïnspireer deur die lente
Italianers hou van aspersies en voeg dit waar moontlik by. Dit is 'n harmonieuse aanvulling op die verskillende groente in die tradisionele minestronesop. Dit word 'n hoogtepunt van pasta met salm in 'n romerige sous. En frittata met aspersies, wit ui en parmesaan-lek net jou vingers. Ons bied 'n ander resep met lentegroente op 'n Italiaanse manier aan. Naamlik pizza met feta, kersietamaties en aspersies.
Bestanddele:
Deeg:
- water - 100 ml
- droë gis-0.5 teelepel.
- meel-150 g
- olyfolie - 1 eetlepel. l. + vir smeer
- suiker-0.5 teelepel.
- sout-'n knippie
vulsel:
- aspersies - 300 g
- mozzarellakaas-150 g
- sagte skaapkaas-50 g
- kersietamaties, rooi en geel-5-6 stuks.
In warm water verdun ons die suiker en die gis, laat dit vir 10-15 minute skuim. Voeg dan die groente -olie by, sif die meel met sout en knie die deeg. Bedek dit met 'n handdoek in 'n bak en laat dit 40 minute op die hitte staan, sodat dit in volume toeneem.
Ons kap die harde dele van die aspersiestingels af, blancheer in kookwater, sny in skuins skywe. Kersietamaties word in twee gesny, mozzarella is grof drie. Rol die deeg uit in 'n langwerpige laag, smeer met olyfolie. Eerstens smeer ons die mozzarella in 'n digte laag, dan aspersies, tamaties en skaapkaas in enige volgorde, sout en peper na smaak. Bak die pizza ongeveer 200-15 minute in die oond by 20 ° C.
Jy kan maklik al hierdie resepte herhaal om aspersies in jou kombuis te kook. Hierdie groente benodig nie komplekse hittebehandeling nie en word harmonieus gekombineer met byna alle produkte. As die voorgestelde spyskaart nie genoeg is nie, sal jy meer interessante idees op die webwerf "Eating at Home" vind. En as jou kulinêre spaarvarkie sy eie spesialiteite met aspersies het, vertel ons daarvan in die kommentaar.