Die tjops is heerlik en gewild omdat dit so maklik en vinnig voorberei kan word. U moet egter 'n paar fynhede van die voorbereiding daarvan oorweeg, en dan kry u sagte en sappige vleis!
Hier is 'n paar geheime. Vir ervare huisvroue is hulle miskien nie nuut nie, maar hulle sal beginners help.
1. Vleis. Gebruik vars vleis, ontdooi sal nie goeie tjops maak nie. Gebruik varktjops en 'n skouer vir varktjops; van bees- en kalfsvleis - filet of dy; hoender en kalkoen, natuurlik, bors.
2. Kap grootte en dikte. Sny die vleis vir tjops oor die vesels, die grootte maak nie saak nie, maar die dikte van die stukke moet tot 1,5 cm wees, sodat die vleis eweredig gebraai word.
3. Klop korrek af... Die kap word dus die kap genoem, want dit moet voor die bereiding geklits word. Klits versigtig af sodat die vleis nie al sy sappe verloor nie, en ook nie in stukke bars nie.
4. Speserye… Vir 'n heerlike tjop is net varsgemaalde peper en sout genoeg, die tjops word heel aan die einde van kook gesout, anders sal die vleis sap en die tjops droog wees.
5. Broodmaak. Gepaneerde tjops word meer sappig. Doop dit in 'n geklitste eier en rol dit dan in broodkrummels.
6. Braai. Dit is die beste om 'n klepvrye pan vir kotelette te gebruik, wat die hoeveelheid olie sal verminder en u maaltyd minder vetterig sal maak. Plaas die tjops in 'n baie goed voorverhitte pan. Vir hoender en kalkoen is 2-3 minute braai genoeg aan elke kant; vir varkvleis - 3-4 minute; vir beesvleis - 4-5 minute.
Ons sal daaraan herinner dat ons vroeër vertel het hoe u tjops op 'n Milanese manier kan kook, en ons het ook geadviseer hoe u broodkrummels kan vervang.