Die voorstanders van rou kos glo dat produkte se hitteverwerking hulle alle nuttige vitamiene en minerale vernietig. Teenstanders voer aan dat kookkos hulle help om beter geabsorbeer te word. Watter kosse is gesonder om te eet nadat jy gekook het?
Wortels
Wortel-die bron van beta-karoteen en rou bruikbare dinge gaan slegs gedeeltelik in ons liggaam in. Hittebehandeling verhoog die opname van beta-karoteen uit wortels, en in die proses om wortels te kook of te braai, is daar nog meer antioksidante. Om 'n wortel te eet, is goed, rou sowel as in gekookte vorm.
Spinasie
Spinasie bevat oksalate wat verhoed dat yster opneem. Rou yster uit spinasie word slegs met 5 persent opgeneem. Hittebehandeling van blare verminder die inhoud van oksalate. Dit is belangrik om die spinasie nie te gaar te maak tydens kook nie.
tamaties
Tamaties bevat antioksidante lycopeen. Dit help met die voorkoming van kanker en kardiovaskulêre siektes. As die voorlopige hittebehandeling van tamaties styg, neem die likopeenvlak toe en word dit beter geabsorbeer. Dit word ook aanbeveel om die verbruik van rou en gekookte tamaties af te wissel.
Aspersies
As aspersies termies behandel word, verhoog dit die biobeskikbaarheid van voedingstowwe en polifenole - antioksidante wat die liggaam beskerm teen die skadelike gevolge van die omgewing. As dit in aspersies verhit word, verhoog dit ook die konsentrasie van vitamien A, beta-karoteen en luteïen.
Sampioene
Sampioene bevat baie proteïene, vitamiene en minerale. Om hulle in olie gaar te maak, verhoog hul voedingswaarde aansienlik en help die liggaam om die swaar produkte te absorbeer.