Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Proteïene | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 4.4% | 679 g |
| Vette | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.9% | 3500 g |
| Koolhidrate | 68.4 g | 219 g | 31.2% | 9.4% | 320 g |
| Spysverteringsvesel | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7.7% | 392 g |
| water | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamien B4, cholien | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.2% | 952 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamien B9, folaat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitamien H, biotien | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niasien | 2.2 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.1% | 1404 g |
| Kalsium, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Silikon, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
| Magnesium, mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 3.4% | 889 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Swael, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 g |
| Fosfor, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 4.4% | 690 g |
| Chloor, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 4.2% | 720 g |
| Jodium, ek | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Kobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | 625 g |
| Mangaan, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.7% | 347 g |
| Koper, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | 143 g |
| Molibdeen, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | 556 g |
| Fluoor, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
| Chrome, Kr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 g |
| Sink, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.8% | 1695 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 65.7 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2.3 g | maksimum 100 г | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.3 g | maksimum 18.7 г |
Die energiewaarde is 333 kcal.
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Silicon word ingesluit as 'n strukturele komponent in glikosaminoglikane en stimuleer kollageensintese.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.