Contents [show]
Baie mense het gehoor van die voordele van vis-hier het u omega-3 poli-onversadigde sure (die berugte visolie) en 'n aantal voedingstowwe wat baie moeiliker verkrygbaar is sonder om vis en seekos te eet. En niks te sê oor die verskeidenheid voeding nie, wat die insluiting van vis in u dieet sal gee.
Ek volg die standpunt dat u ten minste 2-3 keer per week vis in die een of ander vorm moet eet, en ek volg hierdie reël natuurlik met plesier-vandaar die aantal visgeregte in my katalogus van resepte.
Wenk een: koop lewendige vis
Die sekerste manier om vars vis te koop, is om dit lewendig te koop. In sommige groot winkels vind u akwariums met karp, en die vis wat pas ingebring is, kan nog steeds tekens van lewe toon. As dit nie moontlik was om lewende vis te kry nie, dan ...
Wenk twee: ondersoek die kiewe
Die kiewe is een van die belangrikste 'instrumente' om die varsheid van vis te bepaal. Hulle moet helderrooi van kleur wees, hoewel dit by sommige visspesies donkerrooi kan wees. Slegte reuk, grys of swart kiewe? Totsiens, vis.
Wenk drie: snuif
Wanneer u vis koop, vertrou u neus meer as u ore - die verkoper kan u verseker dat die vis die varsste is, maar u kan nie u reuksintuig mislei nie. Dit is 'n paradoks, maar vars vis ruik nie na vis nie. Dit het 'n vars, subtiele geur van die see. Die aanwesigheid van 'n onaangename, skerp reuk is 'n rede om 'n aankoop te weier.
Wenk vier: oog tot oog
Oë (nie net die uwe nie, ook die visogies) moet helder en deursigtig wees. As die oë troebel raak, of, nog meer, sak of uitdroog, het die vis beslis daarin geslaag om langer as nodig op die toonbank te lê.
Wenk vyf: bestudeer die weegskaal
Glansende, skoon skubbe is 'n teken van varsheid. As ons van seevis praat, behoort daar geen slym op die oppervlak van die skubbe te wees nie, maar vir varswatervis is dit glad nie 'n aanduiding nie: vis soos sars word dikwels gekook sonder om skoon te maak, saam met slym.
Wenk Ses: Elastisiteitstoets
Druk liggies op die oppervlak van die karkas - as daarna 'n gaatjie oorbly, dan is die vis nie vars genoeg nie. Vars gevang visvleis is dig, elasties en vorm vinnig weer.
Sewende wenk: die keuse van 'n filet
Dit is baie moeiliker om die varsheid van 'n visfilet te beheer as 'n hele vis, daarom gebruik gewetenlose verkopers dikwels nie die beste eksemplare vir filering nie. Die beste uitweg is om die hele vis te koop en self die filet te maak, dit is winsgewend en maklik. Maar as u nogtans besluit om 'n filet te koop, laat u lei deur die tekens wat nog beskikbaar is: die reuk, die elastisiteit van die vleis, die voorkoms van die skubbe.
Wenk Agt: jy kan ons nie bevorder nie
Verkopers gebruik dikwels verskillende truuks, soos om viskarkasse sonder 'n kop te verkoop, om die varsheid te bepaal, of om ontdooide vis as verkoel te probeer afgee. Wees uiters versigtig, selfs as u slegs op betroubare plekke inkopies doen.
Wenk Nege: vleis en bene
As u reeds vis gekoop het, huis toe gebring en begin slag het, onthou: as die bene self agter die vleis bly, beteken dit dat u intuïsie in die keuse van vis u steeds in die steek laat: dit gebeur slegs met nie die varsste vis nie (alhoewel hier is daar 'n paar nuanses - byvoorbeeld, in witvis kom hierdie stadium letterlik 'n paar uur na die vangs voor).
Wenk tien: in 'n restaurant
As u visgeregte in 'n restaurant bestel, kan u wreed in u verwagtinge mislei word. Dit is wonderlik as die restaurant 'n toonvenster met ys het waarin vis gelê word, en die kelner kundig kan adviseer oor die varsheid van vis en seekos. Of jy sushi wil bestel - besluit self, ek sal net sê dat die meeste vis - behalwe miskien salm - by ons sushi -bars bevrore kom. Wel, ingewikkelde reëls? Niks van die soort nie! Ek hoop dat u dit met plesier en voordeel in die praktyk sal gebruik, en om dit vir u makliker te maak, is hier skakels na 'n paar van my gunsteling visresepte: Vis in die oond
Viskotelette in tamatiesous
- Heck meer Galisies
- Geroosterde makrielfilet
- Kruis karp in suurroom (en sonder beendere)
- Vis met suurlemoensous
- Gebraaide seebaars
- Pommere gebakte kabeljou
- Die heerlikste bot
- Perfekte salmfilet