Natuurlik bevat 'n vars groente wat pas geoes is, meer voedingstowwe as 'n bevrore kos.

Maar hoe langer die tyd tussen pluk en eet, hoe minder vitamiene en minerale sal die groente bevat.

Terwyl As 'n groente onmiddellik na die oes gevries word, verloor dit 'n paar vitamiene tydens die vriesproses, maar behou dit steeds die meeste van sy voedingswaarde.. Dit kan selfs gebeur dat bevrore groente voedingstowwe ryker is as sommige vars groente.