Alhoewel dit tradisioneel met lemmetjie gemaak is (jy kan dit net doen), gee Mayer se suurlemoene 'n tikkie geur aan hierdie klassieke Mexikaanse sop met garnale, knoffel en baie vars koriander. Mayer se suurlemoene is gewoonlik gedurende die wintermaande beskikbaar en is ronder en sagter as gewone suurlemoene. Bedien die sop saam met 'n groot slaai of as 'n spesiale peuselhappie.
Kooktyd: 30 minute
porsies: 4
Bestanddele:
- 4 koppies liggies gesoute hoenderaftreksel
- 1 medium ui, gehalveer
- 2 jalapenos, geskil, in 4 stukke gesny
- 8 knoffelhuisies, geskil en fyngedruk
- 3 eetlepels gemaalde Mayer -suurlemoenskil (sien “wenke”)
- 1/2 teelepel komynsaad
- 3 cm kaneelstokkie
- 4 heel knoffelkoppe
- 450 gr. rou garnale (26-30), geskil
- 3 eetlepels suurlemoensap (sien wenke)
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel warm sous (na smaak)
- 1/2 koppie gekapte vars koriander
Voorbereiding:
1. Plaas ui, sous, peper, knoffel, skil, komynsaad, kaneelstokkie, knoffelkoppe in 'n groot ketel en bring alles tot kookpunt. Bedek, verminder hitte, kook nog 20 minute.
Syg die sous (ons benodig nie die res nie)
2. Giet die sous terug in die ketel, laat kook. Voeg garnale, suurlemoensap, sout en warm sous by, kook tot garnale ferm is, ongeveer 3 minute. Besprinkel met koriander en sit voor.
Wenke en aantekeninge:
Wenk # 1: Giet die aftreksel (stap 1) in 'n houer en bêre dit 3 maande in die vrieskas. Bring die sous tot kookpunt voordat u stap 2 doen.
Wenk # 2: Meyer -suurlemoene kan by aanlynwinkels op die internet gekoop word. Niks vervang die tert-soet smaak van Mayer-suurlemoen nie, maar u kan probeer om 2 teelepels gewone suurlemoensap + 1 teelepel lemoensap en gewone suurlemoenskil te gebruik.
Voedingswaarde:
Per porsie: 99 kalorieë; 1 gr. vet; 143 mg cholesterol; 0 gr. koolhidrate; 19 gr. eekhoring; 0 gr. vesel; 1488 mg natrium; 354 mg kalium.
Vitamien C (15% DV)