Contents [show]
Met of sonder skil: hoe om groente die beste te kook vir gesondheidsvoordele
Dit het geblyk dat sommige groente glad nie die moeite werd is om te kook nie - na hittebehandeling word dit voedsamer en minder bruikbaar.
Of jy groente moet skil voordat jy dit kook, al dan nie - elke huisvrou het sy eie mening hieroor. Daar is werklike gevegte op die kookkunsforums oor hierdie telling.
Intussen raai dieetkundiges aan om groente te eet ... rou en natuurlik saam met die skil. In elk geval, 'n paar van die groente.
100 g rou wortels bevat 8-15 g koolhidrate, en dieselfde hoeveelheid gekookte wortels-twee keer soveel. Biet word ook meer kalorieë na kook.
"Biet is ryk aan boor, silikon, kalsium, dit bevat protodioscien, wat in die liggaam omskep word in die jeugdhormoon (dehidroepiandrosteroon). Maar na hittebehandeling neem die hoeveelheid vitamiene en minerale in beet met 5-10%af, terwyl die kalorie-inhoud en konsentrasie koolhidrate onmiddellik met 20%toeneem. ”
Maar wat as u gekookte groente vir die slaai nodig het? En rou aartappels is, anders as wortels, heeltemal oneetbaar. Boonop is aartappels ingesluit in die lys van voedsel wat absoluut verbied is om rou te eet.
'Ek kook altyd aartappels in hul uniforms, my oumagrootjie het dit altyd gedoen', sê een van my vriende. "Boonop het groente wat op hierdie manier gekook word, 'n heeltemal ander smaak." 'Om ongeskilde aartappels te kook, is 'n opsie vir lui,' maak haar skoondogter onmiddellik beswaar daarteen. "Die skil bevat skadelike plaagdoders, en die smaak hang na my mening glad nie af van die teenwoordigheid van die skil nie." So watter een is reg?
Skil is nuttig
Baie bruikbare stowwe word gekonsentreer in die skil van groente en vrugte en in die boonste laag van die pulp. Die skil van appels bevat byvoorbeeld baie vitamiene A en C, sowel as kalsium, kalium, fosfor, yster en voordelige antioksidante. Suurlemoenskil bevat nie net vitamiene C en P nie, maar ook essensiële olies wat slaap verbeter. En aartappelskil bevat baie meer vitamiene en minerale (kalium, yster, sink en vitamien C) as die knolle self.
Dus, as jy die vel afsny, kan jy die gereg van 'n goeie helfte van alle vitamiene, spoorelemente en ander bruikbaarheid ontneem nog voordat jy kook. Nog 'n deel van die produkte sal reeds tydens die hittebehandeling verloor.
Makliker om te sny
Sommige groente, wat in die skil gekook is, is ook makliker om vir slaaie te sny - sonder dit verloor hulle vinnig hul vorm en kan dit ook onstuimig word. En dit is makliker om dieselfde aartappels wat reeds gaar is, te skil.
Dit is die beste om groente of in 'n bietjie water te stoom - dit moet ongeveer 1 cm bedek word, nie hoër nie. Dit word aanbeveel dat groente in kookwater gedoop word. Dit alles sal u toelaat om die maksimum hoeveelheid voedingstowwe en voedingstowwe te behou.
Wanneer is die beste tyd om die skil te sny
Al hierdie reëls is goed as u honderd persent vertroue het in die kwaliteit van die produk. Dit is belangrik dat die vrugte op die mees omgewingsvriendelike manier verbou word sonder die gebruik van chemiese of nitraatkunsmis. Byvoorbeeld, in u eie tuin of by 'n betroubare boer gekoop.
Maar groente en vrugte wat in 'n winkel of op die mark gekoop word, word dikwels bedek met was en paraffienhoudende stowwe om die rakleeftyd te verhoog. Dit is uiters moeilik om so 'n laag af te was. In hierdie geval is dit beter om die skil af te sny voordat dit gekook word.