Vulkaniese wynmaak word al hoe meer gewild. As druiwe vir wyn verbou word op die hange van 'n vulkaan wat nog vuur, rook en lawa uitspoeg. Hierdie soort wynmaak hou groot risiko's in, maar kenners meen dat vulkaniese wyn nie 'n bemarkingsfoefie is nie.
Vulkaniese gronde beslaan slegs 1% van die wêreldoppervlak, dit is nie baie vrugbaar nie, maar die unieke samestelling van hierdie gronde gee vulkaniese wyn komplekse aardse aromas en verhoogde suurgehalte.
Vulkaniese as is poreus en skep, wanneer dit met rotse gemeng word, 'n gunstige omgewing vir water om deur die wortels te dring. Lavastrome versadig die grond met voedingstowwe soos magnesium, kalsium, natrium, yster en kalium.
Vanjaar het vulkaniese wyn 'n nuwe tendens in gastronomie geword. In die lente in New York is die eerste internasionale konferensie wat op vulkaniese wyn gewy is, gehou.
En hoewel vulkaniese wynbereiding net besig is om momentum te kry, kan unieke wyn reeds in sommige restaurante se spyskaarte gevind word. Die mees algemene produksie van vulkaniese wyn is die Kanariese Eilande (Spanje), die Azore (Portugal), Kampanië (Italië), Santorini (Griekeland), asook Hongarye, Sisilië en Kalifornië.