Vleisgeregte is tradisioneel elke dag op ons spyskaart. Elke huisvrou weet dat u vinnig van gemaalde beesvleis kan kook, 'n pakkie of ander in die vrieskas. Kotelette, frikkadelle, frikkadelle, vulsel vir kluitjies, koolrolletjies en pasteie, die algemeenste resepte word deur oumas en moeders oorgedra. Daar is eintlik net een vereiste vir maalvleis - dit moet vars wees. Daarom is dit die beste om dit self voor te berei of by betroubare verskaffers te koop. In baie winkels en op markte het 'n diens verskyn - maalvleis word binne enkele minute van die geselekteerde vleis berei. Gerieflik, prakties, die moeite werd om aan te neem.
Wat almal van gemaalde beesvleis moet kook, vra almal wat hierdie produk gaan koop. Ons bied verskeie resepte aan, elke dag en 'n feestafel.
Maalvleiskluitjies met eier
Bestanddele:
- Maalvleis - 0,4 kg.
- Aartappels - 1 stuks.
- Uie - 1 st.
- Eier - 9 stuks.
- Botter - 2 eetlepels. l.
- Broodkrummels - 1/2 koppie
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Kook, verkoel en skil 7 eiers. Skil die uie en aartappels, rasper fyn, meng met een rou eier, maalvleis, sout en peper. Knie die massa daaruit en versprei dit saggies op elke gekookte eier in 'n laag van 1 cm. Doop elke bolletjie in 'n geklitste eier, gebraai in broodkrummels en sit dit in 'n gesmeerde oondbak. Voorverhit die oond tot 180 grade, kook die bolletjies 20-25 minute tot verbruin.
“Oorspronklike” maalvleisbroodjies
Bestanddele:
- Maalvleis - 0,5 kg.
- Eier - 2 stuks.
- Russiese kaas - 70 gr.
- Koringmeel - 2 koppies
- Olyfolie - 2 eetlepels. l.
- Tamatie - 5 st.
- Uie - 1 st.
- Knoffel - 2 tande
- Basiliekruid - trosse
- Amandels - 70 gr.
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Meng eiers met sout, sif meel, voeg olyfolie by, giet geleidelik in water, knie die deeg. Die deeg moet van matige digtheid wees. Sit die deeg 15-20 minute eenkant. Skil die uie, knoffel en tamaties, spoel die basiliekruid, kap alles grof en kap saam met die amandels met behulp van 'n blender. Roer die mengsel by die maalvleis, voeg sout en peper by. Rol die deeg 0,3 cm dik uit, smeer die maalvleis oor die hele oppervlak en rol die rol op. Sny dit in stukke van 4-5 cm lank, sit dit in 'n bakplaat wat met olyfolie gesmeer is in die vorm van kolomme, nie baie styf aan mekaar nie. Voeg 'n bietjie water by die vorm en kook dit vir 200 minute in 'n voorverhitte oond van 50 grade, bedek met 'n deksel of foelie. Haal die deksel af, strooi die rolletjies met gerasperde kaas oor en sit dit nog vyf minute in die oond.
Maalvleisrol met aartappelvulsel
Bestanddele:
- Maalvleis - 750 gr.
- Koringbrood sonder kors - 3 stukke
- Beesbouillon - 1/2 koppie + 50 gr.
- Eier - 1 stuks.
- Aartappels - 5-7 stuks.
- Uie - 1 st.
- Pietersielie - 1/2 tros
- Ingemaakte tamaties - 250 gr.
- Parmesaankaas - 100 gr.
- Mosterd - 2 teelepel
- Sonneblomolie - 1 eetlepels. l.
- Oregano droog - 1 teelepel
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Giet 1/2 koppie sous in snye brood, laat dit week en meng met maalvleis, eier, fyngekapte ui, oregano, sout en peper. Plaas die vleismassa op bakpapier of foelie, vorm 'n laag van 1 cm dik. Was die aartappels, skil, rasper op 'n growwe rasper, meng met gerasperde Parmesaan en gekapte pietersielie. Sit die vulsel in die sentrale deel van die vleislaag, parallel met die langkant. Bedek die aartappels met maalvleis en verdeel die rande saggies. Oordra na 'n gesmeerde oondbak of op 'n hoë rand. Voorverhit die oond tot 190 grade, kook die rol vir 40 minute. Vir die sous, maal die tamaties met 'n blender, 50 gr. sous en mosterd, voeg sout by. Giet die sous oor 'n skottel en kook vir 10 minute.
Lula van maalvleis
Bestanddele:
- Maalvleis - 500 gr.
- Vars varkvet - 20 gr.
- Uie - 1 st.
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Vir hierdie gereg is dit beter om die maalvleis self te maak, nie in 'n vleismolen nie, maar in 'n blender of om die vleis met 'n skerp mes met varkvet te kap. Kap die ui, meng met maalvleis, sout en peper. Vorm met nat hande 'n lula in die vorm van klein worsies, ryg op houtspiesies en braai in 'n roosterpan, braai of bak in 'n voorverhitte oond tot 200 grade tot gaar. Bedien met kruie, lavash en granaatpitte.
Maalvleis is nie net geskik vir die alledaagse spyskaart nie, dit kan ook gebruik word om geregte voor te berei vir 'n feestafel, of dit nou 'n verjaardag, 8 Maart of Nuwejaar is. Ons bied verskeie resepte aan wat ewe lekker is, direk na die kook en die volgende dag, wat byvoorbeeld baie belangrik is op 1 Januarie.
Wellington - maalvleisrol
Bestanddele:
- Maalvleis - 500 gr.
- Blaardeeg - 500 gr. (verpakking)
- Eier - 2 stuks.
- Uie - 1 st.
- Aartappels - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuk.
- Seldery - 1 blare
- Knoffel - 2 tande
- Olyfolie - 2 eetlepels. l.
- Roosmaryn - 3 takke
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Skil aartappels en wortels, sny in groot blokkies, soos seldery. Kap die ui en knoffel. Braai groente 5-7 minute in olyfolie, verkoel. Meng die maalvleis met liggies geklitste eier, groentemengsel, sout en peper. Ontdooi die deeg, rol dit in 'n reghoekige laag, lê die vulsel langs die lang kant. Vorm 'n rol, plaas op 'n gesmeerde bakplaat en borsel goed met geklitste eier. Bak vir ongeveer 'n uur voorverhit tot 180 grade.
Maalvleisbolletjies
Bestanddele:
- Maalvleis - 500 gr.
- Eier - 3 stuks.
- Uie - 1 st.
- Soet soetrissie - 1 st.
- Blaardeeg - 100 gr.
- Hawermout - 2 eetlepels. l.
- Sonneblomolie - 1 eetlepels. l.
- Paprika, marjolein, gedroogde knoffel - knyp elk
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Kap die ui, kap die peper fyn, meng met maalvleis, eier, hawermout, speserye, peper en sout. Ontdooi die deeg, rol dun uit en sny in repies. Van die maalvleis vorm jy balletjies so groot soos 'n groot pruim, draai elkeen met repies deeg. Klits twee eiergele en doop die balletjies op 'n gesmeerde bakplaat. Bak 180 minute in 'n voorverhitte oond tot 40 grade.
Vleis “brood” met eiervulsel
Bestanddele:
- Maalvleis - 700 gr.
- Maalvark - 300 gr.
- Eier - 5 stuks.
- Uie - 1 st.
- Koringbrood - 3 snye
- Sonneblomolie - 1 eetlepels. l.
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Giet die brood 5 minute oor met water, druk dit uit en meng dit met maalvleis, eier en fyngekapte ui, sout en peper. Kook die orige eiers, skil. Voer 'n smal reghoekige vorm met foelie uit, smeer met plantaardige olie en sit 'n derde van die vleismassa daarin. Sit eiers in die middel langs die lang kant, versprei die res van die maalvleis bo-op en stamp dit effens. Bak in 'n oond wat vir 180-35 minute voorverhit is tot 40 grade.
Meer idees en antwoorde op die vraag - wat om saam met maalvleis te kook? - kyk in ons afdeling “Resepte”.