Hierdie kaas is een van die gewildste kosse in Japan en China en dien as die belangrikste proteïenbron vir miljoene mense en word dus "vleis sonder been" genoem. Weet u hoe u hierdie oosterse lekkerny moet kies, kook en bêre?
Tofu is die Japannese naam vir wrongel, wat gemaak word van 'n melkagtige vloeistof wat uit sojabone verkry word. Tofu verskyn in China, tydens die Han -era (III eeu vC), waar dit 'dofu' genoem word. Vir die bereiding daarvan word die geswelde bone met water gemaal, die melk gekook en seesout, magnesia of gips bygevoeg, wat gelei het tot die stolling van die proteïen. Die neergestorte wrongel is daarna deur die weefsel gedruk om oortollige vloeistof te verwyder.
In Japan word tofu "o-tofu" genoem. Die voorvoegsel "o" beteken "eerbiedwaardige, gerespekteerde", en vandag verbruik almal in Japan en China tofu. Sojabone is een van die vyf heilige graanprodukte in China, en tofu is 'n belangrike voedsel in Asië en dien as die belangrikste proteïenbron vir miljoene mense. In die Ooste word tofu 'vleis sonder been' genoem. Dit bevat min koolhidrate en word maklik deur die liggaam opgeneem, wat dit 'n waardevolle voedselproduk vir kinders en volwassenes maak.
Tofu kan sag, hard of baie hard wees. "Silk" tofu is sag, delikaat en vla-agtig. Dit word gewoonlik verkoop in houers vol water. Dit is 'n bederfbare produk wat by -7 ° C gestoor moet word. Om die tofu vars te hou, moet die water daagliks verander word. Vars tofu het 'n effense soet smaak. As dit begin suur word, moet dit 10 minute lank gekook word, dan swel dit en word dit meer poreus as ongekook. Tofu kan gevries word, maar nadat dit ontdooi is, word dit poreus en harder.
Tofu word rou geëet, gebraai, ingelegd en gerook. Dit is amper smaakloos, sodat dit saam met die interessantste souse, speserye en speserye gebruik kan word, en die tekstuur is geskik vir byna elke kookmetode.
As ons van tofu praat, kan u nie 'n produk soos tempeh noem nie. Tempe word al meer as 2 duisend jaar lank in Indonesië wyd gebruik. Hierdie produk kan vandag in baie supermarkte en gesondheidswinkelwinkels in verkoelde kompartemente gevind word. Tempeh is 'n gegiste, geperste koek gemaak van sojabone en 'n swamkultuur genaamd Rhizopus oligosporus. Hierdie swam vorm 'n wit vorm wat die hele sojamassa binnedring, sy tekstuur verander en 'n kaasagtige kors vorm. Tempeh word baie taai en dig, amper soos vleis, en kry 'n neutagtige geur. Sommige mense vergelyk dit selfs met kalfsvleis.
Tempeh word gemeng met rys, quinoa, grondboontjies, bone, koring, hawer, gars of klapper. Dit is wêreldwyd baie gewild in vegetariese kookkuns, want dit is 'n baie bevredigende produk-'n universele proteïenbron wat in die oond gebak kan word, gebraai, gebraai of bloot in olie.
Dit sal 'n paar weke in die yskas bly terwyl die verpakking ongeskonde is, maar as dit oopgemaak word, moet dit binne 'n paar dae gebruik word. Swart kolle op die oppervlak is nie gevaarlik nie, maar as tempeh van kleur verander of suur ruik, moet dit weggegooi word. Kook die tempeh heeltemal voor jy dit kook, maar as jy dit lank genoeg marineer, kan jy hierdie stap oorslaan.
Redaksie van Wday.ru, Julia Ionina