Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteïene | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
| Vette | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
| Koolhidrate | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
| water | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
| Ash | 1.82 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Vitamien B9, folaat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
| Vitamien C, askorbies | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
| Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
| Natrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
| Swael, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
| Fosfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
| Mangaan, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
| Koper, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
| Selenium, as | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
| Sink, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.808 g | ~ | |||
| valien | 1.523 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.783 g | ~ | |||
| isoleusien | 1.395 g | ~ | |||
| leucine | 2.287 g | ~ | |||
| lysine | 2.507 g | ~ | |||
| metionien | 0.664 g | ~ | |||
| threonine | 1.288 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.31 g | ~ | |||
| fenielalanien | 1.263 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 1.808 g | ~ | |||
| Asiensuur | 2.703 g | ~ | |||
| glisien | 1.589 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 4.203 g | ~ | |||
| Proline | 1.351 g | ~ | |||
| serien | 1.351 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.955 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.313 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 176 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 1.82 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.12 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 0.82 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.8 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 1.42 g | min 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.11 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 1.78 g | van 11.2 na 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 Linoleïs | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.17 g | van 0.9 na 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 vetsure | 1.62 g | van 4.7 na 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Die energiewaarde is 186 kcal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kCal)
- eenheid, gekook (opbrengs van 1 lb rou vleis) = 198 гр (368.3 кКал)
Kalfshart, bredie ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 23,3%, vitamien B2 - 51,7%, vitamien B5 - 33%, vitamien B12 - 482%, vitamien C - 11,1%, vitamien PP - 24,4 %, fosfor - 31,3%, yster - 24%, koper - 43,2%, selenium - 95,3%, sink - 18,7%
- Vitamien V1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien V2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien V5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien V12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- hardeware is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Jy kan 'n volledige gids vir die nuttigste produkte in die bylaag vind.
Tags: kalorie -inhoud 186 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat nuttig is Kalfs hart, bredie, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Kalfs hart, bredie
2021-02-17