Contents [show]
Valui (Russula foetens)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklas: Incertae sedis (van onsekere posisie)
- Orde: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Genus: Russula (Russula)
- tipe: Russula foetens (Valui)
- Agaricus pepperatas Bul.
- Agaricus bulliardii JF Gmel.
- Agaricus kieskeurig Pers.
- Agaricus foetens (Pers.) Pers.
- Agaricus incrassatus Sowerby
Huidige naam: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)
Etimologie: Uit die Latyn foetens = stinkend, as gevolg van 'n spesifieke, dikwels onaangename reuk. Italiaanse naam: Russula fetida
Slawiese name weerspieël beide die voorkoms en die "vesting" van die waarde:
- Dikkop
- Cam
- Kulbik
- Swinur
- Soplivik
kop: groot, massief, 5-17 cm in deursnee, in goeie jare kan dit maklik tot 20 sentimeter groei. In die jeug, bolvormig, vlesig-hard, dan liggende, vlak en wyd depressief in die middel, soms met 'n klein wye tuberkel.
Die doprand is dikwels onreëlmatig, breed golwend, skerp, met uitgesproke radiale groewe wat meer uitgesproke word met ouderdom.
Die kleur van die pet is lig dofgeel, ligter langs die rand en effens meer versadig in die middel, in volwasse valuyas dikwels met lelike asimmetriese kolle van rooibruin en selfs rooierig-swart.
Die dopvel van jong sampioene is baie taai, slymerig, glad, asof dit bedek is met 'n jelsmeermiddel, maar in droë weer droog die slym taamlik vinnig uit. Die skil word redelik maklik verwyder met ongeveer die helfte van die radius van die doppie.
Jong waarde, "Vuis":
Been. Kom ooreen met die hoed: massief, volumineus, tot 20 (of meer) sentimeter hoog en 2-5 cm dik. Gewoonlik eenvormig silindries of effens verbreed aan die bokant voor die plate, kan 'n verdikking aan die onderkant hê.
By baie jong eksemplare is die stam heel, maar baie vinnig word die pulp in die middel van die stam katoenagtig en holtes vorm, holtes word gevorm, wat verbind word in een groot sentrale holte wat uitgevoer is met 'n sagte, vuil rooibruin weefsel.
Die been is taamlik dig en sterk, maar in ouderdomverwante waardes gee dit skerp in en sak wanneer dit taamlik sterk met vingers gedruk word, dit word broos, veral op ouderdom.
Die kleur van die stam is wit, maar slegs in jong sampioene. Die wit oppervlak van die stam word baie vinnig vuil met gryserige, vuilbruin, rooibruin, dikwels in die vorm van groot kolle, maar daar kan soms 'n verstrooiing van klein kolle en spikkels voorkom.
Die oppervlak van die stam is grof, minder uitgesproke grof of gekraak met ouderdom, bedek met growwe poeieragtige laag onder die plate.
Pulp: dik, hard en taai, skerp verdun en gegelatien aan die rande van die doppie in jong sampioene. Wit op die sny en breuk, verander nie van kleur as dit beskadig word nie. Maar vroeg word rooibruin in die holtes van die stam en selfs in die binneste gebied van die basis van die stam. Sappig in jong monsters, droog, maar nie droog nie, by volwassenes.
Reuk: baie sterk en baie onaangenaam (naar, verbrand volgens Persoon) wanneer dit gesny word. Soms beskryf as die reuk van vrot haring "op 'n vrugtige agtergrond", soms as die reuk van sterk galsterige olie.
Smaak: baie skerp, skerp en bitter in die dop, maar soms "amper sag" in die sentrale streek van die steel.
Chemiese reaksies: KOH het min effek op die wit dele van die vleis, insluitend die vel van die been (effens rooierige of romerige strooi op sy beste), maar maak die binneste vleis van die been rooierig of rooibruin.
Rekords: yl, dik, plek-plek gevurk, bros, lansetvormig, skerp tot taamlik skerp voor, byvoorbeeld, 8-14 mm breed. Smal gegroei. Byna geen borde nie. Eers witterig, soms met druppels helder vloeistof, dan roomkleurig en met min of meer uitgesproke bruin kolle, van vuilrooibruin, maar die rand bly meestal heel en eenvormig (of met 'n laat verdonkering).
spoor poeier: wit of romerig, bleek room, liggeel.
Споры 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, sferies of amper sferies, vratagtig. Die vratte is duidelik gerond of konies, met verskeie verbindingsriwwe wat maklik 1,5 x 0,75 µm bereik.
Dit is algemeen in effens klam woude, op swaar grond, onder bladwisselende en naaldbome, beide op die vlaktes en in die berge. Groei oorvloedig in Europa, Asië en Noord-Amerika. Dit dra dikwels vrugte in groot groepe.
Dit begin vrugte dra vanaf Julie, met 'n warm lente – selfs vanaf Junie, tot herfs.
'n Aantal buitelandse bronne skryf Russula foetens onvoorwaardelik aan oneetbare en selfs giftige spesies toe. So, byvoorbeeld, 'n Italiaanse bron: "In alle opsigte moet dit as 'n giftige russula beskou word, hoewel 'n onaangename reuk amper outomaties afstoot."
Op die grondgebied van die voormalige USSR word valui as 'n heeltemal eetbare sampioen beskou as jy weet hoe om dit te kook. Anderkant die Oeral word Valuev in groot vate geoes, meestal gesout.
Die hoofvoorwaarde: die sampioene moet deeglik geweek word, dikwels die water verander. Voorkook (na week) is ook nodig.
Kelder (Russula subfoetens)
Die naaste spesie, feitlik ononderskeibaar van Valuy. Die enigste duidelike makro verskil: die reaksie op KOH. Valui verander kleur na rooierig, Podvalui – na geel. Alle ander kenmerke oorvleuel. Maar dit is nie krities nie: beide spesies is voorwaardelik eetbaar en na kook is hulle heeltemal ononderskeibaar.
Vir 'n groot lys van soortgelyke russula, sien die artikel Podvaluy.
video:
Die artikel gebruik foto's en video's van Sergey en Vitaly.