Rooi kaviaar is 'n simbool van die feestafel, maar dit het nie dadelik so geword nie. Voordat sy in die dieet ingegaan het, het sy 'n lang pad na die titel van lekkerny geloop.
Hulle het lank rooi kaviaar begin gebruik - dit was 'n voedende toevoeging vir inwoners van die Verre Ooste, Siberië, Sakhalin, Kamtsjatka - waar visvang 'n grootskaalse bedryf is. In die eerste plek was dit beskikbaar vir vissers en jagters - voedende kaviaar ryk aan proteïene en vitamiene het sterkte ondersteun, dit in 'n goeie vorm gehou en moegheid verlig. Om die kaviaar te bewaar, is dit gekook, gebraai, gegis en gedroog. Natuurlik was dit nie die gesofistikeerde lekkerny waaraan ons nou gewoond is nie.
In die 17de eeu het rooi kaviaar die grense van Siberië verlaat en na Europa versprei. Die breë publiek hou nie dadelik daarvan nie, die boonste lae van die samelewing het dit glad nie waardeer nie, maar die gewone mense het soms kaviaar met 'n hoë kalorie gestoor, wat baie goedkoop was. Dit word as voorgereg in goedkoop tavernes voorgesit, pannekoeke is daarvoor op Shrovetide gekruid, wat kaviaar direk by die deeg gevoeg het.
Eers in die 19de eeu proe die adel die smaak van kaviaar en eis die lekkerte op hul tafels. Die prys van kaviaar het skerp gestyg - nou kon net die room van die samelewing dit bekostig.
Aan die begin van die 20ste eeu is kaviaar gesout in 'n mengsel van 'n oplossing van sout en olie. Die produk het so gewild geword dat dit oor die hele wêreld versprei het. Die kerk het kaviaar as 'n maer produk geklassifiseer, en die gewildheid daarvan het weer skerp gestyg. En aangesien die vraag die aanbod oorskry het, het kaviaar weer in prys begin styg.
In Stalin se tye kon baie kaviaar bekostig, maar met die aanvang van die Chroesjtsjof-periode het kaviaar uit die rakke verdwyn en almal 'weggedryf' om in die buiteland te koop. Dit was moontlik om 'n ongelooflike duur lekkerny te kry slegs met verbindings.
Vandag is rooi kaviaar 'n bekostigbare produk, hoewel dit vir baie steeds 'n simbool van viering en sjiek is. Baie ongewone lekker geregte is op die basis van rooi kaviaar geskep, en dit het 'n nuwe vlak van verbruik bereik, wat minder is as die gehalte.
Terselfdertyd het dit moontlik geword om proteïenkaviaar te skep, wat baie soos die oorspronklike lyk, maar in struktuur en smaak net op 'n afstand soos regte kaviaar lyk.
Interessante feite oor rooi kaviaar
- Rooi kaviaar is saam met die res van die binnegoed uitgegooi, totdat hulle geleer het hoe om dit selfs vir 'n kort rukkie te bewaar.
-Chum salm het die grootste eiers, hulle het 'n geel-oranje kleur en sy deursnee is tot 9 mm. Dit word gevolg deur die donker oranje kaviaar van pienk salm-die deursnee van sy eiers is 3-5 mm. Effens bitter, ryk rooi kaviaar van sockeye salm het 'n eiergrootte van 3-4 mm. Coho salm eiers het dieselfde grootte. Die kleinste kaviaar van chinook salm en sima is 2-3 mm.
- Die fynste Sakhalin-kaviaar - die reservoirs daar is sout en bewaar die eiers vooraf.
- Vreemd genoeg is die lekkerste kaviaar die een wat kleiner in deursnee is en 'n ryker kleur het. Hou dit in gedagte wanneer u groter eiers kies.
- Rooi kaviaar bevat 30 persent van die totale proteïen, wat ook maklik deur die liggaam opgeneem word, anders as vleis.
- Ongeveer 'n miljoen ton rooi kaviaar word jaarliks in die wêreld verkoop. By herberekening per persoon blyk dit dat elke inwoner van die planeet jaarliks ongeveer 200 gram rooi kaviaar eet.
- Rooi kaviaar word beskou as 'n dieetproduk - daar is slegs 100 kalorieë per 250 gram van die produk.
- Rooi kaviaar word beskou as 'n kragtige afrodisiacum, dit verhoog die vlak van die hormoon van vreugde in die bloed en versadig die liggaam met nuttige vetsure, wat die krag verhoog en 'n romantiese bui bevorder.
- Rooi kaviaar bevat baie cholesterol - 300 mg per 100 gram produk. Hierdie cholesterol is egter een van die voordeligste.
- Deur die gebruik van rooi kaviaar heeltyd, het u die kans om u verstandelike vermoëns te verhoog en u lewe met 7-10 jaar te verleng.
- Let op die produksiedatum wanneer u kaviaar koop - dit moet Julie of Augustus wees. Dit is die tyd wat die salm uitbreek. Ander datums praat van 'n bevrore produk of oorverpak - die kwaliteit en smaak van so 'n kaviaar is laer.
- Om die gehalte van rooi kaviaar te bepaal, plaas 'n paar eiers op 'n plat droë bord en blaas daarop. As die eiers uitgerol is, is die gehalte goed, as dit vassit - nie baie goed nie.
- Die resep vir die heel eerste Olivier -slaai bevat hazelvleis en rooi kaviaar.
- Fedor Chaliapin was mal oor rooi kaviaar en het dit elke dag gebruik. Hierdie hoeveelheid kaviaar is skadelik vir die gesondheid, aangesien dit 'n groot las op die lewer dra.
Ons sal daaraan herinner dat ons vroeër geadviseer het om rooi kaviaar voor te sit, en ook gesê wie dit nuttig is om dit te eet.