In baie lande kry die sogenaamde ekologiese vegetarisme al hoe meer krag, wat bestaan uit die feit dat mense weier om vleisprodukte te verbruik uit protes teen industriële veeteelt. Aktiviste van ekologiese vegetarisme, wat in groepe en bewegings verenig, voer opvoedkundige werk uit, wat die gruwels van industriële veeteelt aan verbruikers uitbeeld, en verduidelik die skade wat fabrieksplase die omgewing aanrig.
Afskeid van pastoraal
Wat dink jy lewer die grootste bydrae tot die ophoping van kweekhuisgasse in die aarde se atmosfeer, wat as die hoofoorsaak van aardverwarming beskou word? As jy dink dat motors of industriële uitlaatgasse te blameer is, dan is jy verkeerd. Volgens die Amerikaanse Landbou- en Voedselsekerheidsverslag, wat in 2006 gepubliseer is, is koeie die hoofbron van kweekhuisgasse in die land. Hulle, soos dit geblyk het, “produseer” nou kweekhuisgasse met 18% meer as alle voertuie saam.
Alhoewel moderne veeteelt slegs vir 9% van antropogeniese CO2 verantwoordelik is, produseer dit 65% stikstofoksied, waarvan die bydrae tot die kweekhuiseffek 265 keer hoër is as dié van dieselfde hoeveelheid CO2, en 37% van metaan (laasgenoemde se bydrae is 23 keer hoër). Ander probleme wat met moderne veeproduksie geassosieer word, sluit in gronddegradasie, oorbenutting van water en besoedeling van grondwater en waterliggame. Hoe het dit gebeur dat veeteelt, wat oorspronklik 'n relatief omgewingsvriendelike gebied van menslike aktiwiteit was (koeie het gras geëet, en hulle het dit ook bemes), 'n bedreiging vir alle lewe op die planeet begin inhou het?
Deel van die rede is dat vleisverbruik per capita oor die afgelope 50 jaar verdubbel het. En aangesien die bevolking ook in hierdie tyd merkbaar toegeneem het, het die totale verbruik van vleis 5 keer toegeneem. Natuurlik praat ons van gemiddelde aanwysers – trouens, in sommige lande het vleis, aangesien dit 'n seldsame gas op die tafel was, gebly, terwyl verbruik in ander baie keer toegeneem het. Volgens voorspellings, in 2000-2050. wêreldvleisproduksie sal van 229 tot 465 miljoen ton per jaar toeneem. 'n Beduidende deel van hierdie vleis is beesvleis. Byvoorbeeld, in die Verenigde State word ongeveer 11 miljoen ton daarvan jaarliks geëet.
Maak nie saak hoe eetlus groei nie, mense sou nooit sulke volumes van verbruik kon bereik het as koeie en ander lewende wesens wat vir voedsel gebruik word, voortgegaan het om op die outydse manier grootgemaak te word nie, naamlik deur troppe in water wei te wei en die voël te laat hardloop vrylik om die werwe. Die huidige vlak van vleisverbruik het haalbaar geword as gevolg van die feit dat plaasdiere in geïndustrialiseerde lande nie meer as lewende wesens behandel word nie, maar begin gesien word as grondstowwe waaruit dit nodig is om soveel wins as moontlik te maak. in die kortste moontlike tyd en teen die laagste moontlike koste. .
Die verskynsel wat in Europa en die Verenigde State bespreek gaan word, is “fabrieksboerdery” genoem – fabriekstipe veeteelt. Kenmerke van die fabrieksbenadering tot die grootmaak van diere in die Weste is hoë konsentrasie, verhoogde uitbuiting en algehele verontagsaming van elementêre etiese standaarde. Danksy hierdie intensivering van produksie het vleis opgehou om 'n luukse te wees en vir die meerderheid van die bevolking beskikbaar geword. Goedkoop vleis het egter sy eie prys, wat aan geen geld gemeet kan word nie. Dit word betaal deur diere, en vleisverbruikers, en ons hele planeet.
Amerikaanse beesvleis
Daar is soveel koeie in die Verenigde State dat as hulle almal op dieselfde tyd in die lande vrygelaat word, daar geen plek vir menslike nedersettings sou wees nie. Maar koeie spandeer net 'n deel van hul lewe in die lande—gewoonlik 'n paar maande (maar soms 'n paar jaar, as jy gelukkig is). Dan word hulle na vetmaakbasisse vervoer. By die voerkrale is die situasie reeds anders. Hier word 'n eenvoudige en moeilike taak verrig – om oor 'n paar maande die vleis van koeie tot 'n toestand te bring wat ooreenstem met die veeleisende smaak van die verbruiker. Op 'n vetmaakbasis wat soms kilometers ver strek, is koeie stampvol, vaste liggaamsgewig, kniediep in mis, en absorbeer hoogs gekonsentreerde voer, bestaande uit graan, been- en vismeel en ander eetbare organiese materiaal.
So 'n dieet, onnatuurlik ryk aan proteïene en wat proteïene van dierlike oorsprong bevat wat vreemd is aan die spysverteringstelsel van koeie, skep 'n groot las op die ingewande van diere en dra by tot vinnige fermentasieprosesse met die vorming van dieselfde metaan wat hierbo genoem is. Daarbenewens gaan die verval van proteïenverrykte mis gepaard met die vrystelling van 'n verhoogde hoeveelheid stikstofoksied.
Volgens sommige skattings word 33% van die planeet se bewerkbare grond nou gebruik om graan vir veevoer te verbou. Terselfdertyd ondervind 20% van bestaande weidings ernstige grondvernietiging weens oormatige grasvreet, hoefverdigting en erosie. Daar word beraam dat dit tot 1 kg graan neem om 16 kg beesvleis in die Verenigde State te verbou. Hoe minder weiding geskik is vir verbruik en hoe meer vleis verbruik word, hoe meer graan moet nie vir mense gesaai word nie, maar vir vee.
Nog 'n hulpbron wat intensiewe veeteelt teen 'n versnelde tempo verbruik, is water. As dit 550 liter neem om 'n koringbrood te produseer, dan neem dit 100 liter om 7000 g beesvleis industrieel te verbou en te verwerk (volgens VN-kundiges oor hernubare hulpbronne). Ongeveer soveel water spandeer 'n persoon wat elke dag stort in ses maande.
'n Belangrike gevolg van die konsentrasie van slagdiere op reuse-fabrieksplase was die probleem van vervoer. Ons moet voer na plase vervoer, en koeie van weiding na vetmaakbasisse, en vleis van slagplase na vleisverwerkingsaanlegte. Veral 70% van alle vleiskoeie in die Verenigde State word by 22 groot slagplase geslag, waar diere soms honderde kilometers ver vervoer word. Daar is 'n hartseer grap dat Amerikaanse koeie hoofsaaklik op olie vreet. Inderdaad, om vleisproteïen per kalorie te kry, moet jy 1 kalorieë brandstof spandeer (ter vergelyking: 28 kalorie groenteproteïen benodig slegs 1 kalorieë brandstof).
Chemiese helpers
Dit is duidelik dat daar geen sprake is van die gesondheid van diere met industriële inhoud nie – oorbevolking, onnatuurlike voeding, stres, onhigiëniese toestande, sou tot die slagting oorleef het. Maar selfs dit sou 'n moeilike taak wees as chemie nie mense te hulp gekom het nie. In sulke toestande is die enigste manier om die dood van vee weens infeksies en parasiete te verminder die ruim gebruik van antibiotika en plaagdoders, wat absoluut op alle industriële plase gedoen word. Daarbenewens word hormone in die VSA amptelik toegelaat, waarvan die taak is om die "rypwording" van vleis te versnel, die vetinhoud daarvan te verminder en die vereiste delikate tekstuur te verskaf.
En in ander gebiede van die Amerikaanse veesektor is die prentjie soortgelyk. Varke word byvoorbeeld in beknopte krale aangehou. Verwagtende sôe word in baie fabrieksplase in hokke van 0,6 × 2 m geplaas, waar hulle nie eers kan omdraai nie, en na die geboorte van die nageslag in 'n rugliggende posisie aan die vloer vasgeketting.
Kalwers wat vir vleis bestem is, word van geboorte af in beknopte hokke geplaas wat beweging beperk, wat spieratrofie veroorsaak en die vleis 'n besonder delikate tekstuur verkry. Hoenders word soveel in hokke met veelvuldige vlak "saamgepers" dat hulle feitlik nie kan beweeg nie.
In Europa is die situasie van diere ietwat beter as in die VSA. Die gebruik van hormone en sekere antibiotika word hier byvoorbeeld verbied, asook beknopte hokke vir kalwers. Die VK het reeds beknopte soghokke uitgefaseer en beplan om dit teen 2013 in die vasteland van Europa uit te faseer. Beide in die VSA en in Europa, in die industriële produksie van vleis (sowel as melk en eiers), bly die hoofbeginsel egter dieselfde - om soveel as moontlik produk van elke vierkante meter te kry, met volledige verontagsaming van die toestande van diere.
Onder hierdie toestande is produksie heeltemal afhanklik van “chemiese krukke” – hormone, antibiotika, plaagdoders, ens., want alle ander maniere om produktiwiteit te verbeter en diere in goeie gesondheid te handhaaf blyk onwinsgewend te wees.
Hormone op 'n bord
In die Verenigde State word ses hormone nou amptelik vir vleisbeeskoeie toegelaat. Dit is drie natuurlike hormone – estradiol, progesteroon en testosteroon, sowel as drie sintetiese hormone – zeranol (werk as 'n vroulike geslagshormoon), melengestrol-asetaat (swangerskapshormoon) en trenbolonasetaat (manlike geslagshormoon). Alle hormone, met die uitsondering van melengestrol, wat by voer gevoeg word, word in die ore van diere ingespuit, waar hulle lewenslank bly, tot slagting.
Tot 1971 is die hormoon diethylstilbestrol ook in die Verenigde State gebruik, maar toe dit blyk dat dit die risiko verhoog om kwaadaardige gewasse te ontwikkel en die voortplantingsfunksie van die fetus (beide seuns en meisies) negatief kan beïnvloed, is dit verbied. Met betrekking tot die hormone wat nou gebruik word, is die wêreld in twee kampe verdeel. In die EU en Rusland word dit nie gebruik nie en word dit as skadelik beskou, terwyl daar in die VSA geglo word dat vleis met hormone sonder enige risiko geëet kan word. Wie is reg? Is hormone in vleis skadelik?
Dit wil voorkom asof soveel skadelike stowwe nou ons liggaam met kos binnedring, is dit die moeite werd om bang te wees vir hormone? ’n Mens moet egter bewus wees daarvan dat natuurlike en sintetiese hormone wat in plaasdiere ingeplant word, ’n struktuur soortgelyk aan menslike hormone het en dieselfde aktiwiteit het. Daarom is alle Amerikaners, met die uitsondering van vegetariërs, sedert die vroeë kinderjare op 'n soort hormoonterapie. Die Russe kry dit ook, aangesien Rusland vleis van die Verenigde State invoer. Alhoewel, soos reeds opgemerk, in Rusland, soos in die EU, die gebruik van hormone in veeteelt verbied word, word toetse vir hormoonvlakke in vleis wat uit die buiteland ingevoer word slegs selektief uitgevoer, en natuurlike hormone wat tans in veeteelt gebruik word, is baie moeilik om op te spoor, aangesien hulle nie van die liggaam se natuurlike hormone onderskei kan word nie.
Natuurlik kom nie baie hormone die menslike liggaam met vleis binne nie. Daar word beraam dat 'n persoon wat 0,5 kg vleis per dag eet 'n bykomende 0,5 μg estradiol ontvang. Aangesien alle hormone in vet en lewer gestoor word, ontvang diegene wat vleis en gebraaide lewer verkies ongeveer 2-5 keer die dosis hormone.
Ter vergelyking: een geboortebeperkingspil bevat ongeveer 30 mikrogram estradiol. Soos u kan sien, is die dosisse hormone wat met vleis verkry word, tien keer minder as terapeutiese. Soos onlangse studies egter getoon het, kan selfs 'n effense afwyking van die normale konsentrasie van hormone die fisiologie van die liggaam beïnvloed. Dit is veral belangrik om nie die hormonale balans in die kinderjare te versteur nie, aangesien by kinders wat nie puberteit bereik het nie, die konsentrasie van geslagshormone in die liggaam baie laag is (naby aan nul) en die geringste toename in hormoonvlakke reeds gevaarlik is. Mens moet ook versigtig wees vir die invloed van hormone op die ontwikkelende fetus, aangesien die groei van weefsels en selle tydens fetale ontwikkeling deur presies afgemete hoeveelhede hormone gereguleer word.
Dit is nou bekend dat die invloed van hormone die belangrikste is tydens spesiale periodes van fetale ontwikkeling – die sogenaamde sleutelpunte, wanneer selfs 'n onbeduidende fluktuasie in hormoonkonsentrasie tot onvoorspelbare gevolge kan lei. Dit is betekenisvol dat alle hormone wat in veeteelt gebruik word, goed deur die plasentale versperring gaan en die bloed van die fetus binnedring. Maar die grootste bekommernis is natuurlik die karsinogene effek van hormone. Dit is bekend dat geslagshormone die groei van baie soorte tumorselle stimuleer, soos borskanker by vroue (estradiol) en prostaatkanker by mans (testosteroon).
Data van epidemiologiese studies wat die voorkoms van kanker by vegetariërs en vleiseters vergelyk het, is egter redelik teenstrydig. Sommige studies toon 'n duidelike verwantskap, ander nie.
Interessante data is verkry deur wetenskaplikes van Boston. Hulle het bevind dat die risiko om hormoonafhanklike gewasse by vroue te ontwikkel direk verband hou met vleisverbruik tydens kinderjare en adolessensie. Hoe meer vleis die kinders se dieet ingesluit het, hoe meer waarskynlik het hulle as volwassenes gewasse ontwikkel. In die Verenigde State, waar die verbruik van “hormonale” vleis die hoogste ter wêreld is, sterf 40 vroue elke jaar aan borskanker en word 180 nuwe gevalle gediagnoseer.
Antibiotika
As hormone net buite die EU gebruik word (ten minste wettig), dan word antibiotika oral gebruik. En nie net om bakterieë te beveg nie. Antibiotika is tot onlangs ook wyd in Europa gebruik om die groei van diere te stimuleer. Hulle is egter sedert 1997 uitgefaseer en word nou in die EU verbied. Terapeutiese antibiotika word egter steeds gebruik. Hulle moet voortdurend en in groot dosisse gebruik word – anders is daar weens die hoë konsentrasie diere 'n risiko van die vinnige verspreiding van gevaarlike siektes.
Antibiotika wat saam met mis en ander afval die omgewing binnedring, skep toestande vir die opkoms van mutante bakterieë met buitengewone weerstand daarteen. Antibiotika-weerstandige stamme van Escherichia coli en Salmonella is nou geïdentifiseer wat ernstige siektes by mense veroorsaak, dikwels met noodlottige uitkomste.
Daar is ook 'n konstante risiko dat die verswakte immuunstelsel wat veroorsaak word deur stresvolle veeteelt en konstante antibiotikagebruik gunstige toestande sal skep vir epidemies van virussiektes soos bek-en-klouseer. Twee groot uitbrekings van bek-en-klouseer is in 2001 en 2007 in die VK aangemeld kort nadat die EU 'n MKZ-vrye sone verklaar het en boere toegelaat is om op te hou om diere daarteen in te ent.
Pesticides
Ten slotte is dit nodig om plaagdoders te noem – stowwe wat gebruik word om landbouplae en diereparasiete te beheer. Met die industriële metode van vleisproduksie word alle toestande geskep vir hul ophoping in die finale produk. Eerstens word hulle volop op diere gestrooi om parasiete die hoof te bied wat, soos bakterieë en virusse, diere verkies met 'n verswakte immuunstelsel, wat in modder en beknopte toestande leef. Verder wei diere wat op fabrieksplase aangehou word nie op skoon gras nie, maar word graan gevoer, wat dikwels in die lande rondom die fabrieksplaas gekweek word. Hierdie graan word ook met die gebruik van plaagdoders verkry, en boonop dring plaagdoders met mis en riool die grond binne, vanwaar dit weer in die voergraan val.
Intussen is dit nou vasgestel dat baie sintetiese plaagdoders karsinogene is en aangebore misvormings van die fetus, senuwee- en velsiektes veroorsaak.
Vergiftigde Springs
Dit was nie verniet dat Hercules gekrediteer is vir die skoonmaak van die Augiese stalle vir 'n prestasie nie. 'n Groot aantal herbivore, wat bymekaar is, produseer reuse-volumes mis. As mis in tradisionele (uitgebreide) veeteelt as 'n waardevolle kunsmis dien (en in sommige lande ook as brandstof), dan is dit in industriële veeteelt 'n probleem.
Nou in die VSA produseer vee 130 keer meer afval as die hele bevolking. As 'n reël word mis en ander afval van fabrieksplase in spesiale houers versamel waarvan die bodem met waterdigte materiaal uitgevoer is. Dit breek egter dikwels, en tydens lentevloede kom mis die grondwater en riviere binne, en vandaar in die see. Stikstofverbindings wat die water binnedring, dra by tot die vinnige groei van alge, verbruik intensief suurstof en dra by tot die skepping van groot "dooie sones" in die see, waar alle visse vrek.
Byvoorbeeld, in die somer van 1999, in die Golf van Mexiko, waar die Mississippi-rivier vloei, besoedel met afval van honderde fabrieksplase, is 'n "dooie sone" met 'n oppervlakte van byna 18 duisend km2 gevorm. In baie riviere wat in die nabyheid van groot veeplase en voerkrale in die Verenigde State is, word voortplantingsafwykings en hermafroditisme (die teenwoordigheid van tekens van beide geslagte) dikwels by visse waargeneem. Gevalle en menslike siektes wat deur besmette kraanwater veroorsaak word, is opgemerk. In die state waar koeie en varke die aktiefste is, word mense aangeraai om nie kraanwater te drink tydens lentevloede nie. Ongelukkig kan visse en wilde diere nie hierdie waarskuwings volg nie.
Is dit nodig om die Weste te “inhaal en in te haal”?
Soos die vraag na vleis toeneem, is daar minder hoop dat veeboerdery sal terugkeer na die goeie ou, amper pastorale tye. Maar positiewe tendense word steeds waargeneem. In beide die VSA en Europa is daar 'n groeiende aantal mense wat omgee watter chemikalieë in hul kos is en hoe dit hul gesondheid beïnvloed.
In baie lande kry die sogenaamde ekologiese vegetarisme al hoe meer krag, wat bestaan uit die feit dat mense weier om vleisprodukte te verbruik uit protes teen industriële veeteelt. Aktiviste van ekologiese vegetarisme, wat in groepe en bewegings verenig, voer opvoedkundige werk uit, wat die gruwels van industriële veeteelt aan verbruikers uitbeeld, en verduidelik die skade wat fabrieksplase die omgewing aanrig.
Die houding van dokters teenoor vegetarisme het ook die afgelope dekades verander. Amerikaanse voedingkundiges beveel reeds vegetarisme aan as die gesondste tipe dieet. Vir diegene wat nie vleis kan weier nie, maar ook nie die produkte van fabrieksplase wil verbruik nie, is daar reeds alternatiewe produkte te koop van die vleis van diere wat op klein plase gekweek word sonder hormone, antibiotika en verkrampte selle.
In Rusland is alles egter anders. Terwyl die wêreld ontdek dat vegetarisme nie net gesond is nie, maar ook meer omgewings- en ekonomies lewensvatbaar is as vleiseet, probeer Russe om vleisverbruik te verhoog. Om in die groeiende vraag te voorsien, word vleis uit die buiteland ingevoer, hoofsaaklik uit die VSA, Kanada, Argentinië, Brasilië, Australië – lande waar die gebruik van hormone gewettig is, en byna alle veeteelt geïndustrialiseer word. Terselfdertyd word oproepe om “van die Weste te leer en mak veeteelt te versterk” al harder.
Inderdaad, daar is al die voorwaardes vir 'n oorgang na 'n rigiede industriële veeteelt in Rusland, insluitend die belangrikste ding - die gewilligheid om groeiende volumes diereprodukte te verbruik sonder om te dink oor hoe hulle dit kry. Die produksie van melk en eiers in Rusland word lankal volgens die fabriekstipe uitgevoer (die woord "pluimveeplaas" is van kleins af aan almal bekend), dit bly net om die diere verder te kompakteer en die voorwaardes vir hul bestaan te verskerp. Die produksie van braaikuikens word reeds opgetrek tot “westerse standaarde” beide wat verdigtingsparameters en wat betref ontginningsintensiteit. Dit is dus heel moontlik dat Rusland binnekort die Weste sal inhaal en verbysteek wat vleisproduksie betref. Die vraag is - teen watter koste?