Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteïene | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Vette | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Koolhidrate | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Spysverteringsvesel | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| water | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Ash | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamien B9, folaat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kalsium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Swael, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangaan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Koper, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Sink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.151 g | ~ | |||
| valien | 0.2 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.088 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.146 g | ~ | |||
| leucine | 0.311 g | ~ | |||
| lysine | 0.109 g | ~ | |||
| metionien | 0.125 g | ~ | |||
| threonine | 0.149 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.041 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.203 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 0.218 g | ~ | |||
| Asiensuur | 0.239 g | ~ | |||
| glisien | 0.139 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serien | 0.181 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.133 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.069 g | ~ |
Die energiewaarde is 101 kcal.
- koppie = 252 g (254.5 kCal)
Teff gekook ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 12,2%, magnesium - 12,5%, fosfor - 15%, yster - 11,4%, mangaan - 143%, koper - 22,6%
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
Tags: kalorie -inhoud 101 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, hoe Teff nuttig is, gaar, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe van Teff, gaar