Witsuiker. Suiwer sukrose onttrek uit suikerriet of beet. Dit bestaan ​​uit fruktose en glukose. Dit is die gegranuleerde suiker, min of meer fyngedruk (fyn of ekstra fyn). Dit word ook aangetref in die vorm van klein blokkies of klein min of meer reghoekige blokke.

Bruinsuiker (bruinsuiker, bruinsuiker). Sukrose bevat min of meer melasse, hetsy as gevolg van onvolledige verfyning of 'n spesifieke mengsel van witsuiker en melasse. Die kleur van die bruinsuiker kan wissel van goudbruin tot donkerbruin, afhangende van die rykheid van pigmente in die melasse.

Rou suiker. Ongeraffineerde en ingedampte suikerriet sap. Kom voor as bruin, droë kristalle. Dit is gewoonlik bedoel vir verfyning.

Turbinado suiker (turbinado suiker, plantasie suiker of gewone suiker). Halfverfynde rietsuiker. Dit is nie ruwe suiker nie, maar 'n suiker waarvan die raffineringsproses onvolledig is, sodat die verkrygde kristalle nog min of meer gekleur word. Kan in grootmaat of in stukke verkoop word.

Versiersuiker (poeiermelk). Wit suiker gemaal tot 'n superfyn poeier waarby 'n bietjie stysel gevoeg is om te voorkom dat klonte vorm. Dit word veral gebruik vir die maak van glaseersels en soetpasta.

Growwe kristalsuiker (versiersuiker). Wit suiker met groot kristalle wat in die bak gebruik word vir versiering.

Suiker met demerara. Baie klam gegranuleerde suiker, mildelik bedek met romerige melasse.

Melasse. Produk afkomstig van die raffinering van rietsuiker of beetsuiker. Slegs suikerrietmelasse is bedoel vir menslike gebruik. Bietmelasse word gebruik vir die vervaardiging van giste en die vervaardiging van sitroensuur. Dit kan by die voer vir plaasdiere gevoeg word.

Draai suikers om. Vloeibare suiker waarin die sukrose -molekule heeltemal of gedeeltelik in glukose en fruktose gedissosieer is. Het 'n versoening wat groter is as dié van sukrose. Word hoofsaaklik gebruik vir die industriële bereiding van soet drank, suikergoed, gebak en blikkieskos.

Vloeibare suiker. Wit gekristalliseerde suiker opgelos in water. Word gebruik in drankies, konfyt, lekkergoed, roomys, stroop en sagte lekkergoed (soos fudge).

Dekstrose. Dit word gesuiwer en gekristalliseerde glukose verkry deur volledige hidrolise van 'n stysel of stysel.

Maltodextrin. Dit is 'n oplosbare verbinding van maltose en dekstrien, 'n voedseladditief wat verband hou met dekstrose. Dit word veral gebruik om suiwelprodukte te verdik.

Behalwe sukrose, onttrek uit suikerriet of beet, is daar 'n magdomnatuurlike versoeters. Die aard van die suikers wat dit bevat, sowel as die versoeterende krag daarvan en hul fisies -chemiese eienskappe wissel baie. Sommige van hierdie versoeters bevat vitamiene en minerale, maar dit is minimale hoeveelhede met 'n onbeduidende uitwerking op die gesondheid. Die keuse van 'n versoeter is meer 'n kwessie van smaak en koste.

Heuning. Soet stof wat deur bye vervaardig word uit die nektar van die blomme wat hulle voer. Ryk aan fruktose, die versoeterende krag daarvan is oor die algemeen groter as dié van sukrose. Die geur, kleur en viskositeit daarvan wissel na gelang van die seisoen en die tipe blomme wat die bye versamel.

Agave stroop. Dit word onttrek uit die sap in die hartjie van agave, 'n plant wat ook gebruik word om tequila (tequilana agava). Die smaak daarvan is meer neutrale as die van heuning. Die kleur wissel van goud tot donkerbruin, afhangende van die mate van suiwering. Hierdie natuurlike versoeter is relatief nuut op die mark. Dit word gewoonlik in gesondheidswinkels gevind. Syne versoeningskrag is byna anderhalf keer hoër (1,4) as dié van witsuiker. Dit bevat 'n groot hoeveelheid fruktose (60% tot 90%).

Esdoringstroop. Romerige stroop verkry deur die sap van die suiker -esdoorn (Acer) - esdoornwater - tot 112 ° C. Ryk aan sukrose (glukose en fruktose). Die geur en kleur daarvan wissel na gelang van die jaar, die plek van produksie of wanneer die esdoornsap versamel is.

Moutstroop. Gemaak van ontkiemde gars korrels, gedroog, gebraai en dan gemaal tot 'n meel wat onmiddellik gegis word. Die stysel in hierdie meel word dan omskep in suikers (maltose). Garsmoutstroop is 'n soort soetmelasse wat bedoel is om sekere kookkuns (gebak, geklopte melk) te verryk, te geur en te versoeter en om bier (deur fermentasie) of whisky (deur distillasie) te maak.

Koringstroop. Stroop met dik konsekwentheid, berei uit mielieblom. Bestaan ​​hoofsaaklik uit glukose. Dit word wyd in suikergoed gebruik, en word ook aangetref in drankies, ingemaakte vrugte, roomys, babakos, konfyt en jellies. Dit is beskikbaar in alle kruidenierswinkels. Die voedselbedryf gebruik mieliesiroop hoog in fruktose, veral in die vervaardiging van koolzuurhoudende drankies. Koringstroop met hoë fruktose bevat oor die algemeen 40% tot 55% fruktose (meer selde 90%), wat 'n groter versoetervermoë gee as gewone mieliesiroop.

Bruinrys stroop. Dik stroop verkry uit die fermentasie van bruinrys en heel gars. Dit het 'n effense karamelgeur. Dit bevat komplekse koolhidrate, ongeveer die helfte, en eenvoudige suikers, of 45% maltose en 3% glukose. Hierdie verskillende suikers word nie gelyktydig geassimileer nie. 'N Voordeel waarby nyweraars baat by die vervaardiging van energiestafies wat vir atlete bedoel is. Bruinrysstroop kan suiker en bruinsuiker vervang deur tuisgemaakte nageregte te maak.

Vrugte konsentrate. Stroop verkry deur vrugtesap, veral druiwe, te verminder: dit is ryk aan fruktose.