Al hoe meer supermarkte begin hul rakke in voorraad hou met quinoa-pakkies wat ’n lang geskiedenis het. Hoog in proteïen, met 'n smaak wat iewers tussen koeskoes en ronde rys is, is quinoa 'n treffer onder meer as net vegetariërs. Die media, kosblogs en resepwebwerwe praat almal oor die voordele van quinoa. Terwyl bruinrys beslis beter is as witrys, sal dit hou in 'n kosgeveg met quinoa?
Kom ons kyk na die feite en syfers. Quinoa bevat meer vesel, het 'n laer glukemiese indeks en bevat aansienlik meer aminosure. Dit is een van die seldsame proteïenvoedsel wat al die noodsaaklike aminosure bevat wat nodig is vir groei, selherstel en energieherwinning.
Kom ons vergelyk die voedingswaarde van quinoa en bruinrys:
Een koppie gaar quinoa:
- Kalorieë: 222
- Proteïen: 8 g
- Magnesium: 30%
- Yster: 15%
Bruinrys, een koppie gaar:
- Kalorieë: 216
- Proteïen: 5 g
- Magnesium: 21%
- Yster: 5%
Dit is nie te sê dat bruinrys nutteloos is nie, dit is 'n uitstekende produk, maar tot dusver wen quinoa die stryd. Met 'n paar uitsonderings het dit meer voedingstowwe, veral antioksidante.
Met 'n effense neutagtige geur is quinoa multifunksioneel in kulinêre toepassings. In die meeste resepte kan dit rys en hawermout suksesvol vervang. Vir glutenvrye bak, kan jy quinoa-meel gebruik – dit gee 'n sagter tekstuur aan brood terwyl dit voeding verhoog. Boonop is dit vir 'n lang tyd nie 'n nuuskierigheid nie en is dit te koop beskikbaar. Jammer bruinrys, jy bly in ons kombuis, maar quinoa het eerste prys gewen.