Pienk salm is 'n heerlike vis met rooivleis, waaruit u verskillende geregte kan berei. Dit is pasteie, slaaie, tweede en eerste geregte. Kook die oor van pienk salm, dit blyk geurig en voedsaam te wees, hoewel nie baie vetterig nie, wat waardeer sal word deur diegene wat 'n dieet volg.
U kan hul pienk salmoor nie net van hierdie vis alleen kook nie, danksy gewone ruffels word die sous ryk.
Jy benodig: - 1 klein pienk salm; -5-6 ruffs (klein); - 3 aartappels; -5-7 ertjies swartpeper; - 2 lourierblare; - pietersielie; - sout.
Verwerk eers die vis. Maak dit skoon van die skubbe, in pienk salm is dit baie klein, so verwyder dit versigtig. Gut die vis dan as jy met 'n hele karkas te doen het. As daar kaviaar inkom, sit dit eenkant. In die toekoms kan die kaviaar gesout word, en u kry 'n lekkerny. Sny die kop, stert en vinne af, maar gooi dit nie weg nie; dit word gebruik om 'n ryk sous voor te berei; verwyder slegs die kieue uit die kop. Sny die vis van binne af langs die ruggraat en verwyder die rif. Sny 500 g filet in stukke. Die res van die vleis kan gesout of gebraai word.
Kaviaar kan saam met filetstukke in die oor gesit word
Maak die skubbe en ingewande skoon met die ruff. Sit dit in 'n kaasdoek, bind die ente vas sodat die vis nie in die sous val nie. Doop die kaasdoek in 'n pot water en kook dit 10 minute nadat dit gekook is. Haal die ruffels uit en plaas die kop, vinne en bene van pienk salm op hul plek. Kook vir nog 10 minute. Verwyder die kaasdoek, sif die sous en sit dit terug op die stoof.
Skil die uie en plaas dit heel in die oor. Skil die aartappels en sny dit in blokkies of repies. Doop die aartappels in die vissop en die pienk salmfiletstukke. Geur met sout na smaak. Kook nog 10 minute en sit dan lourierblare en peperkorrels in die oor. Skakel die hitte af en laat die vissop vir 5 minute bedek wees. Verwyder dan die lourierblaar, anders gee die sous 'n onaangename, harde nasmaak. Bedien besprinkel met gekapte pietersielie.
U kan 'n heerlike pienk salmvissop kook met die toevoeging van verskillende graanprodukte, byvoorbeeld met gierst.
Jy benodig: - 'n klein pienk salm; - 3 aartappels; - 2 wortels; - 1 ui kop; - 2 eetlepels. gier; - 1 lourierblaar; - pietersielie; - sout en peper na smaak.
Skil die pienk salm, sny die kop af, verwyder die kieue daarvan. Sny ook die vinne en stert van die vis af, haal die rif uit. Plaas die kop, vinne en stert in die water en kook. As dit kook, onthou om die skuim te verwyder. Plaas geskilde wortels en uie in 'n kastrol met vissop. Kook nog 'n halfuur, spoel dan die sous en sit dit weer op die stoof. Doop die gekapte aartappels daarin, en as dit amper gereed is, voeg die gewaste gier by en sit die stukke pienk salm in. Neem ongeveer 500 g filet, gebruik die res om ander geregte te kook. Geur met sout na smaak en kook tot sag. Voeg lourierblare, peper na smaak, bedek en laat die sop vir 5-10 minute staan. Verwyder dan die lavrushka. Bedien met gekapte kruie.