Contents [show]
Bestanddele Piekels
| komkommer | 5000.0 (gram) |
| dille | 75.0 (gram) |
| peperwortelwortel | 15.0 (gram) |
| peperwortelwortel | 15.0 (gram) |
| knoffel ui 10.0 | gram (koue verwerking) |
| soetrissie 3.0 | gram (koue verwerking) |
| swartbessie 25.0 | gram (koue verwerking) |
| cherry25.0 | gram (koue verwerking) |
| water2000.0 | gram (koue verwerking) |
| tafelsout 60.0 | gram (koue verwerking) |
Gepekelde komkommers is 'n uitstekende toevoeging tot visgeregte, sowel as groentegeregte en die koolhidraattafel. Vir piekel is dit beter om klein, sterk komkommers te kies. Dit word nie aanbeveel om geplukte komkommers voor die ambassadeur te stoor nie. As omstandighede jou dwing om die komkommerambassadeur 'n rukkie te vertraag, week dit in koue water. Pekelwater: vir 2 liter water 60-70 g tafelsout. Sorteer komkommers, spoel af. Spoel die groente af en sny in stukke. Plaas ongeveer die helfte van die kruie en speserye onder in die vat, sit dan die komkommers in rye tot die helfte van die vat, sit nog 'n derde van die kruie daarop, weer die komkommers in rye en sit die oorblywende kruie en speserye op Top. Maak die gevulde vat toe en giet die pekelwater deur die tong-en-groefgat. U kan die vat oopmaak, dan moet u die komkommers bedek met 'n skoon lap, houtkringe en 'n bietjie onderdrukking van soliede klippe sit sodat die komkommers nie kan dryf nadat u dit met pekelwater gegiet het nie. Die eerste drie dae word die vat komkommers die beste by kamertemperatuur gehou en dan in die kelder geplaas.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 11.2 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 6.3% | 15036 g |
| Proteïene | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 7.1% | 12667 g |
| Vette | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.9% | 70000 g |
| Koolhidrate | 2.2 g | 219 g | 1% | 8.9% | 9955 g |
| organiese sure | 34 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.4 g | 20 g | 7% | 62.5% | 1429 g |
| water | 95.2 g | 2273 g | 4.2% | 37.5% | 2388 g |
| Ash | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 50% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 11.6% | 7500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 15.2% | 6000 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 35.7% | 2500 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 13.4% | 6667 g |
| Vitamien B9, folaat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 7.1% | 13333 g |
| Vitamien C, askorbies | 8.5 mg | 90 mg | 9.4% | 83.9% | 1059 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 4.5% | 21429 g |
| Vitamien H, biotien | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 10.7% | 8333 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 8.9% | 10020 g |
| niasien | 0.1 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 101.9 mg | 2500 mg | 4.1% | 36.6% | 2453 g |
| Kalsium, Ca | 21.3 mg | 1000 mg | 2.1% | 18.8% | 4695 g |
| Magnesium, mg | 10.4 mg | 400 mg | 2.6% | 23.2% | 3846 g |
| Natrium, Na | 9.4 mg | 1300 mg | 0.7% | 6.3% | 13830 g |
| Swael, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.8% | 62500 g |
| Fosfor, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 33% | 2685 g |
| Chloor, Cl | 540.1 mg | 2300 mg | 23.5% | 209.8% | 426 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 288.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 0.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.08 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 34.8% | 2571 g |
| Jodium, ek | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 12.5% | 7143 g |
| Kobalt, Co | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 71.4% | 1250 g |
| Mangaan, Mn | 0.1262 mg | 2 mg | 6.3% | 56.3% | 1585 g |
| Koper, Cu | 71.2 μg | 1000 μg | 7.1% | 63.4% | 1404 g |
| Molibdeen, Mo. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 23.2% | 3889 g |
| Nikkel, Ni | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 11.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 2.7% | 34483 g |
| Chrome, Kr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 73.2% | 1220 g |
| Sink, Zn | 0.1538 mg | 12 mg | 1.3% | 11.6% | 7802 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 1.8 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 11,2 kcal.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- 14 kCal
- 40 kCal
- 59 kCal
- 59 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
- 44 kCal
- 52 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal