Bestanddele Pelmeni met vark en vars kool
| Kluitjies kluitjies | 450.0 (gram) |
| varkvleis, 1 kategorie | 325.0 (gram) |
| Witkool | 176.0 (gram) |
| ui | 50.0 (gram) |
| tafelsout | 9.0 (gram) |
| gemaalde swartpeper | 0.3 (gram) |
| water | 50.0 (gram) |
| mengeling | 20.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
”As vars witkool bitter is, moet dit geblansjeer word voordat dit met varkvleis gemeng word. Sny die koteletvleis en uie in maalvleis, voeg sout, suiker, peper en koue water by en meng alles deeglik. Vir kluitjies met varkvleis en vars kool vir gekapte varkvleis fyngekapte witkool, sout, peper, water word saam met uie bygevoeg. Die afgewerkte deeg word in 'n laag van 1,5-2 mm gerol. Die rand van die 5-b cm breed gerolde laag word met eiers besmeer. In die middel van die gesmeerde strook, langs dit, word maalvleisbolletjies van 7-8 g in rye geplaas op 'n afstand van 3-4 cm van mekaar af. Dan word die rande van die gesmeerde deegstrook gelig. Hulle bedek die maalvleis daarmee, waarna die kluitjies uitgesny word met 'n spesiale apparaat of 'n vorm met puntige rande en 'n stomp rand (om vas te klem). Die massa van een stuk moet 12-13 g wees. Die oorblywende deegreste sonder maalvleis word gebruik om weer te rol. Die gevormde kluitjies word in een ry op houtbakkies wat met meel bestrooi is, geplaas en gebêre by temperature onder 0 ° C voordat dit gekook word.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Proteïene | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Vette | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Koolhidrate | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| organiese sure | 64.2 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| water | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamien B9, folaat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamien C, askorbies | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Vitamien H, biotien | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamien PP, NEE | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niasien | 1.6 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalsium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Silikon, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Swael, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Chloor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jodium, ek | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Kobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangaan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Koper, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibdeen, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikkel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, jy | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrome, Kr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Sink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 32.7 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 268,5 kcal.
Kluitjies met vark en vars kool ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 20%, cholien - 11,5%, vitamien PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, chloor - 44,8%, kobalt - 51%, mangaan - 14%, molibdeen - 19,6%, chroom - 14,2%
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEP BESTANDDELE Pelmeni met vark en vars kool PER 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 268,5 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Pelmeni met vark en vars kool, resep, kalorieë, voedingstowwe