Contents [show]
Alhoewel sommige van ons vette hoofsaaklik met die ergste assosieer, word sommige van hulle gekenmerk deur uitsonderlike gesondheidseienskappe. Plantaardige olie is 'n bron van onversadigde vetsure, wat die liggaam beskerm teen die ontwikkeling van kanker en kardiovaskulêre siektes. Op winkelrakke kan ons nou baie soorte olies kry, insluitend raapsaad, sonneblom, sojabone en mielies. Watter een sal die gesondste wees en waarvoor om op te let wanneer jy olie koop?
Voordat ons olie koop, moet ons altyd die etiket nagaan om seker te maak dat dit nie die beste-voor-datum oorskry nie. Terselfdertyd moet dit behoorlik in die winkel gestoor word (bergingsreëls kan ook op die verpakking gevind word), en hoe meer inligting op die etiket oor die samestelling en persmetode daarvan, hoe beter. Dan het ons te doen met 'n beter kwaliteit olie. Moet nooit olie koop wat onbehoorlik gestoor is of te min inligting op die etiket het nie. Daar is 'n reël waarvolgens die beste produkte vir braai en kook dié met meer mono-onversadigde vetsure is, en dié met poli-onversadigde vetsure moet net koud gebruik word, bv vir slaaie.
Hoekom moet jy olies verbruik?
- Hulle bevat mono-onversadigde vetsure, waarvan die voldoende verbruik die risiko van aterosklerose en hipertensie verminder. Dit is omdat hulle die vlak van cholesterol in die bloed reguleer deur die vlak van goeie HDL-fraksie te verhoog en die slegte een, dws LDL, te verlaag.
- Hulle is 'n bron van omega-3 en omega-6-vetsure.
- Hulle bevat vitamien E, wat die vitamien van die jeug genoem word as gevolg van sy antioksidante effek (dit skakel vrye radikale uit, wat veroudering en kankervorming voorkom).
Tipes olies en hul eienskappe
Een van die gewildste olies is sonneblom, gekenmerk deur 'n sagte smaak, reuk en goue kleur. Dit bevat baie omega-6-vetsure en 'n klein hoeveelheid omega-3. Meer interessant, sonneblomolie het die meeste vitamien E, meer as olyfolie, wat deur baie as die gesondste tipe olie beskou word. Dit sal nie geskik wees vir lang braai en bak bo 100 grade nie, so moet dit nie oordoen met die temperatuur wanneer jy dit gebruik nie, dit sal ook goed werk as bestanddeel in slaaie en souse.
Nog 'n algemeen bekende en gebruikte tipe is raapsaadolie, wat ook vitamien E, omega-3 sure bevat, en terselfdertyd vir die langste vars bly. Hy is nie bang vir sonnige plekke en hoër temperature nie. Onder die olies word dit ook onderskei deur die inhoud van mono-onversadigde vetsure. Dit is baie gesond en geskik vir braai, kook, slaaie en enige ander kulinêre “uitdaging”.
Onder ander minder bekende olies is dit die moeite werd om te noem sesam. Dit is 'n bron van poli-onversadigde en mono-onversadigde vetsure, dit word onderskei deur 'n hoë stabiliteit teenoor lig en temperatuur, soortgelyk aan raapsaad, so dit is geskik om koud te eet, sowel as om te braai of te kook by hoër temperature. Dit het 'n aangename, sterk sesamgeur.
Volgende op die lys is sojaolie, wat hoë hoeveelhede omega-6 en spoorhoeveelhede omega-3 het. Dit is geskik vir kook, slaaie, souse en braai, maar nie te lank nie. Dit sal geskik wees vir vroue tydens menopouse, aangesien dit waardevolle fito-oestrogeen bevat, soortgelyk aan vroulike estrogeen. Daarbenewens kan die lesitien wat daarin voorkom lewerfunksie verbeter, sowel as geheue en konsentrasie.
Die laaste voorbeeld is mielie olie, wat ook baie omega-6 en min omega-3 het. Dit is 'n goeie bron van vitamiene E en A, maar dit moet net koud gebruik word. Dit sal nie goed wees om te braai nie, want dit sal sy eienskappe verloor en te vinnig oksideer, dus moet dit net by kook, souse en slaaie gevoeg word.