In klein hoeveelhede is onderhuidse varkvet baie voordelig vir u gesondheid. As gevolg van die hoë inhoud van essensiële vetsure, biologies aktiewe stowwe en vitamiene, dra dit by tot die handhawing van immuniteit en die algemene toon van die liggaam, veral in die koue seisoen. Die mees algemene manier om spek voor te berei vir toekomstige gebruik, is om op 'n droë manier of in pekelwater te sout. Suikervet in pekelwater blyk veral sag, geurig te wees en verswak nie lank nie.
Jy sal nodig hê:
- 2 kg vars varkvet met vel
- 1 koppie growwe sout
- 5 glase water
- 1 teelepel swartpeperkorrels
- 3-4 lourierblare
- 10 knoffelhuisies
Soutvark moet korrek gekies word. Dit moet wit of effens pienkerig wees, met 'n dun vel en klein vleislae, sonder harde are. Die mes kom sonder hindernisse in soos vet, soos botter
Was die vet met koue water, maak die vel deeglik skoon van vuil. Verkoel die kos om dit makliker te sny. Sny die spek met 'n skerp mes in klein stukkies van 10-15 cm lank en 5-6 cm dik. Hulle sal maklik deur die nek van 'n drieliterpot gaan.
Berei gekonsentreerde pekelwater (pekelwater) voor. Om dit te doen, kook water, gooi growwe sout daarin en roer totdat dit heeltemal opgelos is. Verkoel die pekelwater tot kamertemperatuur.
Die versadiging van pekelwater word nagegaan met rou aartappels. As daar genoeg sout is, sal dit dryf; so nie, sal dit sink. Voeg in hierdie geval sout in klein porsies by totdat die aartappel rys.
Berei 'n skoon pot van 3 liter voor. Plaas stukke spek los daarin, skuif dit met lourierblare, peper en knoffel, in skywe gesny. Giet die pekelwater sodat dit die varkvet heeltemal bedek. Maak toe met 'n plastiekbedekking. Inkubeer by kamertemperatuur vir 5-XNUMX dae en verkoel.
Dit is die beste om klaargemaakte spek in pekelwater te bêre. Haal 'n paar stukke uit die pot voordat dit bedien word en droog. Plaas dit vir 'n kort rukkie in die vrieskas om te verhard. Sny die gesoute varkvet in dun skywe wat lekker is.
Hierdie metode om varkvet by die huis te sout, verskil slegs van die vorige omdat dit vinniger is. Die produk kan na 'n paar dae geëet word.
Kook die pekelwater, voeg speserye (peper, lourierblaar, knoffel) daarby. Om die gesoute spek 'n pragtige kleur te kry, gooi ongeveer 'n halwe glas deeglik gewaste uieblokkies in die water.
Doop die voorbereide stukke spek in pekelwater, bring tot kookpunt en kook vir 15 minute oor matige hitte. Skakel die stoof af en laat die varkvet 10-12 uur in die pekel afkoel.
Verwyder die produk uit die pekelwater en droog. Besprinkel met 'n mengsel van speserye (gemaalde swart of warm rooi peper, paprika, kruie, ens.), Bedek met knoffelskywe. Draai toe in foelie, perkament of 'n skoon lap en plaas oornag in die yskas. Gesoute varkvet wat volgens hierdie resep voorberei word, kan lank in die vrieskas gebêre word.
In die volgende artikel vind u wenke van sjefs oor hoe om marinepasta te maak.